Hamon au melon - une combinaison unique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il semblerait qu'une étrange combinaison de salé et sucré - jamon avec melon. Beaucoup de gens ne comprennent sincèrement pas comment cela peut être mangé. Il est courant pour tout le monde que différents types de viande soient servis pour les collations et que le melon soit pour les sucreries. Je me demande d'où vient alors une combinaison aussi étrange, qui est considérée comme un simple apéritif.

On pense que cette combinaison n'est pas pour tout le monde, mais très souvent cette opinion est dissipée dès qu'une personne essaie ce plat. Il devient immédiatement un suiveur.

Qu'est-ce que le jamon

Peut-être que pour certains, "jamon" est un mot inconnu. Pas étonnant, car c'est une spécialité espagnole. Récemment, ce produit a été sanctionné et n'est plus vendu dans les magasins russes.

Le jambon est fabriqué à partir de jambon de porc. La particularité réside dans le fait que tous les porcs ne conviennent pas à la cuisine, mais seulement une certaine race, d'ailleurs, nourrie exclusivement de glands.

Cuisson

Premièrement, le jambon est généreusement saupoudré de sel. Ceci est fait pour que l'humidité inutile soit libérée plus rapidement. Le processus peut prendre de six mois à deux ans. Tout dépend du poids du jambon et du climat de la région où il est fabriqué. Habituellement, le temps de salage est calculéselon la formule - un jour pour chaque kilogramme de viande. Ils essaient de démarrer ce processus en hiver ou au printemps pour profiter de l'augmentation naturelle de la température. Plus près de l'automne, le jamon est déplacé vers les caves, où le processus de séchage a lieu.

Où est fabriqué le jambon

Produire du jambon dans toute l'Espagne. L'une des spécialités préférées au fil du temps est devenue une partie intégrante de la culture nationale. Les Espagnols gardent d'anciennes recommandations pour la préparation du jambon, l'abattage des animaux et la procédure de salage. Depuis l'Antiquité, c'était le produit espagnol qui était populaire. On sait même que de nombreux dirigeants de la Rome antique l'ont mentionné dans leurs correspondances.

Et en effet, il y a de quoi être fier et admirer. En plus d'un bon goût et de faibles coûts de production, le jambon a également une longue durée de conservation. Pour cette raison, il était également très apprécié par les militaires à tout moment, souvent emporté avec eux comme produit nutritif lors de leurs campagnes.

Règles de stockage et de découpe

Les Espagnols accordent une attention particulière à la conservation du jambon. Selon les règles, il doit être maintenu suspendu par le sabot. Avant de couper, le jambon est attaché à un support spécial pour couper. Au fait, c'est tout un art.

Traditionnellement, le jambon est coupé en fines tranches le long de l'os. Pour cette action, bien sûr, aucun couteau ne convient, mais un couteau spécial - très tranchant, long, avec une lame fine.

En Espagne, il existe même une telle profession - un cortador, c'est-à-dire une personne qui sait couper le jambon. Le plus souvent, ce savoir-faire se transmet de père en fils, degénération en génération.

Servir du jamon avec du melon

Il n'y a probablement pas un restaurant en Espagne qui ne propose pas de plats de jambon en entrée. Il y a même des soi-disant "musées du jamon" - des restaurants où les jambons sont accrochés aux murs. Mais le dépôt dépend non seulement de l'institution elle-même, mais aussi de la province espagnole dans laquelle elle se trouve. Chaque zone a ses propres caractéristiques et son propre point fort de la présentation. Le melon avec du jamon est particulièrement populaire. Le nom de ce plat n'est défini nulle part, car chaque institution nomme ses créations différemment.

Par exemple, en Andorre, on sert des melons de différentes variétés enveloppés dans des assiettes à jambon. Il s'avère une collation colorée et originale. En Catalogne, on aime agrémenter ce plat d'olives ou assaisonner d'huile d'olive. Du jus de citron ou de citron vert est également parfois ajouté ici. De plus, avec de l'huile et du jus de citron, vous devez graisser non pas du jambon, mais des morceaux de melon. Laissez-les reposer un moment puis enveloppez-les dans de la viande.

Canape très populaire avec du jamon et du melon sur des brochettes. Ils ajoutent également du pain blanc ou du fromage à pâte dure. Décorer d'herbes fraîches. Bon appétit !