2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Vinaigret est un plat qui, dans de nombreuses familles, est considéré comme un véritable classique. Au cours de sa longue histoire, il a subi de nombreuses modifications. Dans les années 90, la vinaigrette était l'un des plats les plus populaires et les plus courants, en raison de son faible coût et de la disponibilité des ingrédients. Aujourd'hui, cette salade n'est pas moins célèbre, mais grâce à sa composition. De nos jours, après tout, les soins de santé sont devenus une sorte de tendance, et la vinaigrette n'est qu'un réservoir de vitamines !
Mais ce n'est pas en vain qu'ils disent que la nourriture la plus préférée peut devenir ennuyeuse. Par conséquent, dans notre article, nous examinerons plusieurs options inhabituelles pour une recette familière depuis l'enfance, et plus précisément, nous cuisinerons une vinaigrette sans pommes de terre.
Une petite parenthèse historique
Curieusement, le Français Antoine Karem a donné le nom à la salade russe elle-même. Il a servi comme cuisinier à la cour d'Alexandre Ier et a assisté une fois à la préparation d'une salade de légumes assaisonnée d'huile et de vinaigre. Ici, il convient de mentionner qu'en français le vinaigre est Vinaigre (ils le fabriquent à partir de vin fermenté, d'où la consonnenom).
Probablement, le plat a suscité l'intérêt du chef, alors il a décidé de clarifier quelques détails.
– Vinaigre ? demanda le Français.
– Vinaigrette, vinaigrette… – répondirent les louches russes, pour ne pas se laisser aller à des explications spatiales.
Il est à noter qu'une salade de légumes bouillis s'appelle depuis ce mot, qui est apparu tout à fait par accident. Il est difficile de dire si des pommes de terre y ont été ajoutées, car au XIXe siècle, ce légume n'était pas si courant. Mais plus tard, cet ingrédient a commencé à être considéré comme obligatoire. Mais le vinaigre s'ajoute à volonté à la vinaigrette, beaucoup s'en passent.
L'histoire ne dit pas quand la vinaigrette sans pommes de terre a été préparée pour la première fois. Très probablement, cette version de la recette est apparue afin de réduire la teneur en calories de ce plat copieux.
La manière classique
Ce plat est facile à préparer. C'est pourquoi souvent les produits sont pris "à l'œil". L'essentiel est que leur nombre soit à peu près le même. Le sel, les concombres et le beurre sont mieux ajoutés en petites portions, en prélevant à chaque fois un échantillon.
Généralement pour la vinaigrette, faites bouillir puis coupez en cubes les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Pour plus de netteté et un croquant agréable, on ajoute des cornichons, et parfois de la choucroute et des champignons marinés. Certains décorent la salade avec de jeunes légumes verts.
Mais à côté du classique, d'autres options ont également la cote, comme la vinaigrette sans pommes de terre, dont la teneur en calories est beaucoup plus faible (environ 50 kcal pour 100 g au lieu de 120).
Ingrédients inhabituels dans une recette familière
Ne pensez pas que la vinaigrette sans pommes de terre est un plat ennuyeux et inexpressif. Une variété d'ingrédients y sont ajoutés, vous permettant d'obtenir de nombreux goûts différents. Vous pouvez tester les produits suivants:
- courgettes;
- céleri;
- pois verts (jeunes ou en conserve);
- maïs;
- chou (frais ou choucroute);
- câpres, olives et olives noires;
- champignons;
- haricots, pois chiches, lentilles;
- épinards, aneth, ail sauvage, jeune ail et oignon.
Et certains ajoutent même du hareng salé à cette salade. Bien sûr, si le plat n'est pas destiné à une table maigre ou à un régal pour des amis végétariens.
Il existe plusieurs variétés de cette recette avec des ingrédients à base de viande: langue, cœur, bœuf bouilli, poitrine de poulet, filet fumé.
Alternative aux pommes de terre
Le produit le plus populaire qui est ajouté à la vinaigrette comme base d'amidon au lieu des pommes de terre est les haricots. Vous pouvez soit le faire bouillir à l'avance, soit en utiliser un en conserve (choisissez celui sans tomate). Ce produit est également assez satisfaisant, mais il est bien plus utile que les pommes de terre, car il contient une grande quantité de vitamines, de fibres et de protéines facilement digestibles.
Pour faire une vinaigrette sans pommes de terre ni haricots, vous aurez besoin des produits suivants:
- betteraves et carottes - 2 chacune;
- haricots bouillis - 2/3 st.;
- concombres salés ou marinés - 2-3pièce;
- oignon (de préférence rouge) - 1 pc.;
- huile végétale - 4-5 c. l.
Après avoir coupé, combiner et mélanger tous les ingrédients, essayez la salade pour le sel. Vous devrez peut-être saler un peu le plat. Et si vous aimez l'acidité délicate, versez du jus de citron sur la vinaigrette.
Couleurs d'été en vinaigrette
La saison des vendanges est une excellente occasion de se faire plaisir avec de nouveaux plats. En été, vous pouvez aussi cuisiner une vinaigrette insolite sans pommes de terre.
La recette ne fera que s'améliorer avec des herbes fraîches et des petits pois.
Remplacez les pommes de terre par des courgettes, courges, courgettes ou aubergines grillées. Les betteraves et les carottes peuvent également être cuites sur des braises ou au four.
Pour le goût et la bonté
La station-service mérite une mention spéciale. Quoi de mieux qu'une huile maison parfumée ? Le goût des autres produits peut difficilement lui être comparé. Mais il convient de rappeler que cette vinaigrette est très calorique et grasse. Si vous voulez faire une vinaigrette vraiment diététique sans pommes de terre, utilisez une autre huile.
L' alternative la plus abordable est l'huile d'olive. Il est vendu dans presque toutes les épiceries. Ce n'est pas en vain que cette huile est considérée comme la championne de la teneur en vitamines, antioxydants, oligo-éléments.
Vous pouvez remplir la vinaigrette avec de l'huile de lin, qui contient un minimum de calories. Son goût est légèrement plus prononcé que celui de l'olive, et la composition est également considérée comme riche.
Servir à table
Vinaigret sans pommes de terre est servitout comme un normal. Il peut être servi en salade ou en plat principal. Il se marie bien avec les viandes fumées et le bacon maison, le pain noir et de seigle, le poisson salé.
Servir la vinaigrette dans des saladiers profonds ou sur des assiettes plates, superposées avec un anneau de service spécial.
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