2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tous les connaisseurs de bon alcool et les amateurs d'une variété de cocktails exquis connaissent le goût inoubliable de la liqueur Galliano. La boisson originale est l'une des liqueurs italiennes les plus célèbres et jouit d'une popularité bien méritée parmi les gourmets. Vous trouverez ci-dessous des détails sur la liqueur (composition, histoire, production).
L'histoire de la boisson
Galliano est une liqueur qui nous vient d'Italie, ou plutôt de la ville de Livourne, située dans la province de Toscane. En 1896, Arturo Vaccari, l'un des maîtres italiens de la distillation et de la production de brandy, a proposé une recette pour une boisson destinée à devenir populaire à l'avenir. La liqueur a reçu son nom "Gagliano" en l'honneur du héros de la première guerre italo-éthiopienne, qui venait alors de s'éteindre dans le pays, Giuseppe Galliano. Le major de l'armée italienne est mort tragiquement sur le champ de bataille, luttant pour le bien-être de son pays natal. Pendant 44 jours, la garnison du commandant a tenu le siège de la forteresse, repoussant les attaques de l'immense armée éthiopienne.
Composition de la liqueur "Gagliano"
Tout d'abordles acheteurs font attention à la couleur étonnante de "Gagliano", la liqueur semble scintiller d'or. Cette teinte n'a pas été choisie en vain, elle symbolise l'ère de la ruée vers l'or, car c'est au 19ème siècle qu'elle a balayé différentes parties du monde, et de nombreux Italiens se sont alors également enflammés d'une passion pour le métal noble. Et en quoi consiste la boisson ?
Dans la production de liqueur, plus de trente herbes, baies, épices et plantes différentes sont utilisées. La recette exacte est gardée secrète et accessible uniquement à un cercle très restreint de personnes, et appartient actuellement à la société d'alcool Lucas Bols. Cependant, vous pouvez facilement distinguer des notes d'agrumes, de lavande, d'anis épicé et de gingembre, de noix de muscade, de cannelle dans la boisson. Et la vanille, qui transparaît clairement dans le goût, est la principale différence entre "Gagliano" et les boissons similaires. Le goût est nettement sucré, avec un mélange de zeste et de vanille, et la force de la liqueur est de 30 %.
Production de boissons
Liqueur "Gagliano", dont le goût ne laissera pas indifférents les connaisseurs de boissons alcoolisées, passe par plusieurs étapes de production. Les ingrédients de la boisson sont divisés en plusieurs groupes, dont chacun passe par différents processus de préparation. Les groupes diffèrent par le temps d'infusion et de distillation, ils sont tous situés dans des récipients séparés. Ainsi, nous pouvons affirmer sans risque que, sur le plan technologique, la production d'alcool est un processus très complexe.
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, ils sont combinés ensemble, après quoimélangé avec de l'alcool et du sirop de sucre. Le processus de distillation a lieu en utilisant de l'alcool de céréales. La boisson déjà mélangée est infusée et vieillie pendant un certain temps, après quoi elle est bouchée dans des bouteilles. "Gagliano" est une liqueur embouteillée dans un récipient d'une forme unique, reconnaissable à première vue, car les bouteilles sont réalisées en forme de colonnes romaines. Soit dit en passant, l'alcool n'est pas apprécié pour cette caractéristique: les bouteilles sont très hautes et ne tiennent souvent pas sur l'étagère du bar.
Modifications de la liqueur "Gagliano"
La version classique à la vanille de la liqueur L`Autentico est familière aux amateurs de cette boisson depuis de nombreuses années, mais les producteurs sont allés plus loin et ont créé deux nouvelles saveurs de Galliano. La liqueur a été lancée en deux versions: Galliano Ristretto, où des grains 100 % Arabica et Robusta ont été ajoutés, et Galliano Balsamico, une boisson additionnée de vinaigre balsamique, qui a un goût et un arôme caractéristiques.
Avec le changement de fabricant de la liqueur, sa force a également changé. Il fait maintenant 42 degrés et la force des versions modifiées de la liqueur est légèrement supérieure à 37 %.
Boire de l'alcool
Commençons par le fait que bien que la liqueur puisse être utilisée dans sa forme pure, elle n'a pas gagné beaucoup de popularité en tant que digestif. Cependant, il est parfois servi comme accord final d'un repas. Le plus souvent, le Galliano se retrouve dans une variété de cocktails, aussi bien chauds que froids, car il se marie bien avec d'autres ingrédients au goût moins prononcé. Il est populaire d'ajouter plusieurscuillères d'alcool dans le thé ou le café, mais il est plus pleinement révélé en combinaison avec d'autres boissons alcoolisées.
La recette de cocktail d'alcool la plus populaire est "Harvey Walbenger", qui se traduit littéralement de l'anglais par "Harvey Break the Wall". L'histoire de l'invention de ce cocktail est assez intéressante. Une fois en Californie, un barman inconnu a décidé de diversifier le tournevis classique et a ajouté un peu de Galliano pour donner à la boisson un arôme et une saveur particuliers. Les habitués du bar ont rapidement apprécié la nouvelle invention, la boisson a commencé à être populaire. L'un des surfeurs, Harvey, s'est tellement laissé emporter par la dégustation d'un nouveau cocktail qu'après avoir quitté l'établissement, en direction de la mer, il a écrasé sa planche dans un brise-lames. C'est de là que vient le nom original du cocktail et sa recette est très simple - mélangez de la vodka, de la liqueur et du jus d'orange. A démontrera comment ces ingrédients et Galliano (liqueur) sont combinés, une photo dans laquelle vous voyez la portion de Harvey Wolbenger.
Cocktails froids avec "Gagliano"
Le jus le plus approprié à mélanger avec de l'alcool est l'orange, donc la plupart des cocktails avec l'ajout de "Gagliano" sont basés sur celui-ci. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires jouées quotidiennement dans les bars et restaurants du monde entier.
"Gueule de bois Harry". La vodka, le citron vert et le jus d'orange sont mélangés avec de la glace dans un shaker. La liqueur est versée dans un cocktail prêt à l'emploi. La boisson est servie avec un quartier de citron vert.
"Diable jaune". Le verre est à moitié rempli de glace pilée, après quoi on y mélange du jus d'orange, du rhum blanc et du Galliano.
"Ko". Shaker mélange glace, tequila, jus d'orange et de citron et liqueur Galliano.
"Volcan doré". Dans un shaker avec de la glace, la tequila, la crème, le citron vert et le jus d'orange et le Galliano sont fouettés, Triple Sec est ajouté. Le verre est décoré d'une cerise.
"Carabiniers". Remplir le verre à moitié de glaçons, puis verser l'alcool préalablement mixé au shaker. Vous aurez besoin de tequila, de liqueur, de jus de citron vert et d'orange et d'un jaune d'œuf.
Cocktails chauds à base de "Gagliano"
La recette du punch avec l'ajout de "Gagliano" est très populaire en hiver. Il se prépare très simplement: mélangez de l'eau, du whisky, de la liqueur et de la grenadine. Le plus souvent, seule l'eau est bouillie et le reste des ingrédients y est ajouté, mais parfois les barmans combinent d'abord tous les ingrédients, puis les réchauffent.
La deuxième recette très populaire est le cocktail Flambé. Le même cocktail flamboyant que vous pourriez voir servir dans les restaurants et les bars. Le vermouth et le jus de citron sont versés dans un verre pré-rempli de glace pilée. "Gagliano" est chauffé séparément, incendié et versé dans un verre.
Une autre recette inventée spécifiquement pour Galliano, mais qui ne s'applique ni aux cocktails froids ni chauds, mérite une mention spéciale. C'esthot shot "Gagliano": liqueur, expresso et crème sont versés dans un verre en couches. Le goût d'un shot ne peut s'exprimer avec des mots: voici la douceur de la crème, l'astringence du café et l'arôme épicé de la liqueur.
Coût
Actuellement, il n'est pas possible de répondre à la question de savoir combien coûte la liqueur Galliano de 1996 ou d'autres dates passées. Après avoir changé de recette et de fabricant, il est très difficile d'acheter un ancien produit, il est presque impossible de le trouver en Russie.
La liqueur de la nouvelle recette est vendue dans de nombreux magasins en ligne de bon alcool et est disponible en deux types - 0,5 et 0,7 litre. Le coût moyen d'une bouteille d'un demi-litre est d'environ 1 000 roubles et pour 0,7 bouteille d'environ 1 500.
Ne doutez pas de la qualité et du goût particulier que promet Galliano (liqueur), les critiques de ceux qui ont déjà essayé la boisson confirment qu'elle a des caractéristiques spécifiques qui surprendront agréablement non seulement les connaisseurs d'alcool, mais aussi les buveurs inexpérimentés.
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