Honey moonshine : ingrédients, recettes, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Honey moonshine est une boisson alcoolisée produite à la maison en utilisant le produit correspondant. C'est courant chez les apiculteurs, mais de nombreux moonshiners, loin de travailler avec les abeilles, se contentent de faire une telle purée. Il existe plusieurs recettes, chacune donnant à la boisson sa propre saveur et son propre arôme.

Les vrais amants partagent de l'hydromel et du miel. Les recettes pour faire ces deux boissons diffèrent, et pas mal. Les principales différences résident dans le goût, l'astringence et la technologie de production. L'hydromel est plus facile à préparer, il n'a pas besoin de distillation, donc son degré est petit - c'est 5-10 unités.

Classic miel moonshine

Hydromel classique composé de 4 ingrédients:

1. Miel - 3 kg.
2. Sucre - 3 kg.
3. Eau - 20 l.
4. Levure - 300g

Préparer du moonshine à partir de miel, c'est mettre tous les produits dans un fût de chaux ou de chêne, puis bien mélanger. Tout d'abord, les futurs besoins de brassage maisonrester debout pendant environ une semaine dans un endroit chaud et sombre, puis la boisson est distillée. Si ce dernier n'est pas fait, vous obtenez de l'hydromel, mais si vous ennoblissez l'alcool de cette manière, le résultat sera un clair de lune au miel classique. Il est possible d'obtenir 6 litres de produit fini.

Hydromel sans sucre

Pourquoi ajouter du sucre au clair de lune du miel ? Après tout, les matières premières d'origine sont déjà assez sucrées. Mais même le meilleur miel ne commence pas toujours à fermenter si seulement de la levure y est ajoutée. Vous pouvez cuisiner de la purée sans sucre, mais seulement si vous passez beaucoup plus de temps à cuisiner.

Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients:

• Miel - 3 l.
• Eau - 10 l.
• Levure - 200g

Vous devez d'abord mélanger de l'eau avec du miel dans une casserole et porter ce mélange à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite l'apport de chaleur, faites cuire, en remuant, pendant 20 minutes, en retirant la mousse obtenue. Après avoir retiré la casserole du feu, vous devez refroidir le liquide à 30 degrés.

La levure est mélangée avec de l'eau tiède et ajoutée au mélange résultant. Ensuite, tout le liquide est versé dans un autre récipient conçu pour la fermentation. C'est mieux s'il s'agit d'un fût de chaux ou de chêne. Ici, vous devez faire attention à la température, elle ne doit pas descendre en dessous de 25 et dépasser 30 degrés. En fin de fermentation, la boisson est distillée à l'aide d'un appareil approprié.

Hydromel avec du sucre

Si vous n'ajoutez pas de sucre au mélange, il est beaucoup plus difficile de faire du clair de lune avec du miel. Recettes avecl'utilisation des deux ingrédients est beaucoup plus facile et la boisson finie peut être obtenue plus rapidement. Par conséquent, cette recette est la plus courante chez les fabricants d'alcool fait maison. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Miel et sucre - 3 kg chacun.
• Eau - 20 l.
• Levure alcoolisée - 200g

Vous devez d'abord mélanger le sucre et le miel dans de l'eau tiède, puis diluer la levure et l'ajouter au mélange principal. Ensuite, le récipient est recouvert d'une couverture s'il se tient dans un endroit frais. Si son emplacement est initialement axé sur les températures élevées, vous pouvez vous passer des couvre-lits. Après 10 jours, la boisson est prête pour la distillation, car ce temps est suffisant pour qu'elle fermente.

Étant donné que le sucre implique des sédiments, le liquide doit d'abord être drainé dans un autre récipient afin qu'aucune petite particule ne pénètre dans l'alcool de contrebande. Il est conseillé d'effectuer deux distillations, puis de purifier la boisson avec des filtres au manganèse ou au charbon. Cela éliminera les huiles de fusel du moût, augmentant ainsi la qualité de l'alcool obtenu.

Édulcorant moonshine

Parfois, les boulangers font des erreurs courantes dans le processus de fabrication de la purée. En conséquence, la boisson est forte, belle, mais a un goût terrible. Vous pouvez l'adoucir avec du miel.

Pour sucrer la purée, utilisez du sucre ou du miel (1 kg). N'importe lequel de ces produits doit être mélangé avec un litre d'eau et bouilli jusqu'à ce que la mousse cesse de se former. Ensuite, le mélange obtenu doit être placé dans un endroit froid pendantquelques semaines pour se débarrasser des sédiments. Après cela, il peut être ajouté à moonshine.

Lors de l'ajout, si le liquide a été cuit correctement, des gaz commenceront à se dégager et, à la suite de la réaction chimique, la purée se réchauffera. Pour faciliter et accélérer le processus, vous devez ajouter 2 comprimés de charbon actif.

Dans ce cas, il ne s'agit pas d'hydromel, mais d'une teinture d'alcool de contrebande avec du miel. La boisson acquiert un goût agréable, mais il ne sera pas possible de se débarrasser complètement de la nuance d'alcool, même si vous ajoutez beaucoup de mélange sucré.

Erreurs de moonshiners

Malgré le fait qu'il est assez facile de faire du moonshine à partir de miel, les débutants, ainsi que les distillateurs amateurs expérimentés, commettent plusieurs erreurs courantes. Premièrement, ils ne résistent pas toujours au régime de température. S'il saute ou se brise, le moût perd de nombreuses propriétés. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé d'utiliser uniquement les supports de chaleur qui ne dépendent pas de l'électricité, des niveaux de gaz, etc. Il est préférable de recouvrir les tonneaux de couvertures, de les mettre dans des pièces en bois chaudes, plutôt que de compter sur des appareils.

Deuxièmement, les moonshiners ajoutent souvent trop de levure. Bien sûr, cela ne gâchera pas la force de la boisson, mais cela affectera grandement son goût. De plus, l'abondance de levure fait fermenter le moût plus longtemps que prévu.

Et la dernière chose: le clair de lune se gâte souvent directement pendant la distillation. Cela se produit pour une seule raison - un chauffage inégal. Feupeut sauter à travers les niveaux, à la suite de quoi même le miel peut brûler. Par conséquent, avant de procéder à la distillation, il est recommandé de vérifier l'appareil.

Recommandations

Pour que le moonshine du miel soit parfait en force, astringence et goût, vous devez suivre quelques règles:

1. Assurez-vous de filtrer le moût avant la distillation. Même les ingrédients les plus purs laissent un résidu mal perçu par le clair de lune, de petites particules brûlent, ce qui donne un arrière-goût désagréable.
2. La double distillation est préférable pour éliminer les huiles toxiques. Dans le même temps, les premiers et les derniers grammes doivent être égouttés séparément, car c'est en eux que les déchets de l'appareil et des conteneurs sont collectés.
3. Après la distillation, vous devez nettoyer la boisson avec du charbon ou du permanganate de potassium.

Si vous suivez ces règles, la boisson ne sera pas pire que l'alcool d'élite le plus cher.

En parlant de comment faire de l'alcool de contrebande à partir de miel, on ne peut ignorer les contenants et les appareils. Il est conseillé d'infuser le moût dans des fûts de chêne ou de tilleul, d'utiliser un alambik en cuivre comme appareil et de verser la boisson obtenue dans des bouteilles en verre.