Où trouve-t-on de nombreuses protéines ? Les aliments les plus riches en protéines

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les protéines, avec les lipides et les glucides, constituent la base de l'alimentation humaine. Toutes les substances organiques qui pénètrent dans le corps en tant qu'aliments ont une fonction spécifique.

Les aliments riches en protéines sont très importants pour la croissance et le renforcement, car ils sont les éléments constitutifs des tissus et des cellules. Comment construire son alimentation pour que le corps n'en manque pas ? Quels aliments sont riches en protéines ? Considérez cet article.

Importance

En grec, le mot "protéine" sonne comme "protéine". Si l'on considère la traduction littérale, il s'avère que ce mot signifie "celui qui vient en premier". Au moins sur cette base, des conclusions peuvent être tirées.

Grand est le besoin du corps humain en nourriture, où il y a beaucoup de protéines. Les produits de ce type sont aussi nécessaires que l'air, et ce n'est pas exagéré.

Donc, les principales fonctions des protéines dans le corps humain:

• Participation active aux processus de régénération. Les protéines constituent la base de la division cellulaire normale.
• Participation active au métabolisme. En conséquence, il y a un effet énorme sur le système nerveux.

Conséquences d'un manque de protéines

Si, dans l'enfance et la jeunesse, une personne ne reçoit pas le minimum de protéines requis de manière continue, cela entraîne des conséquences irréversibles, notamment:

• croissance lente, dans les cas critiques elle peut s'arrêter complètement;
• déséquilibre hormonal;
• dystrophie;
• faible immunité;
• problèmes de mémoire, capacité à percevoir les informations;
• performance médiocre.

Selon ces informations, une personne qui ignore les aliments riches en protéines risque de se transformer en "légume" avec le temps, se privant de la possibilité de mener une vie bien remplie.

Composition des protéines

Ces substances organiques sont composées d'acides aminés, qui se répartissent en deux catégories:

• Remplaçable. Il y en a beaucoup plus - 80% du total. Ce type d'acide aminé est produit par le corps d'une personne en bonne santé, sans l'intervention de sources "externes".
• Indispensable. Indicateurs plus maigres - 20%. Ici, le corps est impuissant - il ne peut obtenir ces acides aminés qu'à partir de produits alimentaires riches en protéines (tableau ci-dessous).

Nourriture

La plupartimportantes dans la formation d'un régime alimentaire humain complet sont les protéines d'origine animale. Ils contiennent un grand nombre d'acides aminés qui ne peuvent pas être remplacés. Ils sont également plus complètement absorbés par le corps.

De plus, vous pouvez trouver des produits à base de plantes, riches en protéines.

Plus de détails dans les tableaux ci-dessous.

Aliments riches en protéines animales:

Produits, 100g	Protéines, g
Boeuf	25
Produits semi-finis à base de viande (saucisses, etc.)	18
Filet de poulet	31
Filet de dinde	24
Veau	29
Porc	37
Lapin	24, 8
Pollock	18
Perche	21
morue	18
Lait demi-gras	3, 2
Crème sure moyennement grasse	2, 5
Beurre	0, 5
Oeuf de poule	17, 1

Aliments riches en protéines végétales:

Produits, 100g	Protéines, g
Tofu au fromage de soja	33
Soja	48
Lentilles	27
Haricots	22
Pois	22
Sarrasingrains	12, 8
Flocons d'avoine	14
Semoule	24
Semoule	11
Pain aux grains	9

Ainsi, nous avons indiqué les aliments les plus populaires avec beaucoup de protéines. Le tableau des protéines végétales, comme vous pouvez le voir, surpasse même celui "animal", mais elles sont digérées avec moins de succès.

Besoins du corps

Chaque produit alimentaire contient des protéines, qui diffèrent par un ensemble individuel d'acides aminés. Il est important de composer votre menu de manière à ce que tout ce dont vous avez besoin vienne en abondance. Vous devez également comprendre que la nourriture sur votre table doit inclure des produits d'origine animale, où il y a plus de protéines (bœuf, œufs, poisson, etc.). La protéine "viande" dans le rapport total doit être d'au moins un tiers par rapport au "légumes".

Les besoins du corps sont calculés individuellement, sur la base de paramètres tels que:

• croissance;
• poids;
• âge;
• activité physique;
• activité mentale.

Il existe de nombreuses formules complexes sur le net qui peuvent être utilisées pour calculer le besoin exact en protéines. Mais si vous le prenez en général, alors la dépendance suivante fera l'affaire, sur la base de laquelle vous choisirez déjà des aliments contenant plus de protéines, en fonction de vos besoins:

• enfant de moins de 1 an - 25 grammes;
• de 1 an à 1,5 ans - 47,8 grammes;
• de 1,5 à 3 ans - 53,1 grammes;
• 3 à 4 ans - 62,9 grammes;
• 5 à 6 ans - 72,1 grammes;
• 7 à 10 ans - 79,8 grammes;
• 11 à 13 ans - 95,8 grammes;
• adolescent de 14 à 17 ans - 98 grammes;
• femmes pendant la gestation - 110 grammes;
• femmes pendant l'allaitement - 125 grammes;
• femmes pubères - 97 grammes;
• Hommes mûrs - 120 grammes;
• Femmes mûres engagées dans un travail physique pénible - 135 grammes;
• Hommes mûrs engagés dans un travail physique intense - 160 grammes;
• hommes de moins de 70 à 82 grammes;
• femmes de moins de 70 à 69 grammes;
• hommes de plus de 70 à 76 grammes;
• femmes de plus de 70 à 66 grammes.

Protéines pour perdre du poids

Il est difficile de surestimer son rôle dans les régimes, car:

• Les aliments contenant plus de protéines ne sont pas riches en calories.
• Capable de saturer rapidement et durablement. Un repas protéiné vous saturera pendant 4 heures, tandis qu'un repas glucidique en tirera un maximum de 1,5-2.
• Stimule le métabolisme, car il faut beaucoup de temps pour digérer, pendant lequel le corps dépense de l'énergie. De plus, il nourrit les tissus musculaires qui, à leur tour, brûlent intensément des calories.
• Aide à améliorer la qualité de la peau, améliore et maintient l'élasticité.
• Résiste au vieillissement en nourrissant et en donnant aux cellules des matériaux de construction.

En même temps, lors de l'élaboration d'un menu du jour, cela vaut la peineapprochez-vous sagement même des aliments riches en protéines. Par exemple, le même œuf. Où se trouve le plus de protéines dans un œuf ? La réponse est évidente. Dans ce cas, le jaune contient environ 6 grammes de graisse. Par conséquent, même lorsque vous préparez une omelette aux légumes pour le petit-déjeuner, "coupez-la" d'1 jaune et cela rendra le plat plus diététique.

Repas légers riches en protéines

Bien sûr, sur la base des tableaux ci-dessus, il est facile de comprendre quels aliments sont riches en protéines. Mais comment les combiner pour que ce soit non seulement savoureux, mais aussi sain ? Donnons quelques recettes.

Omelette épicée au four avec fromage cottage:

• oeuf de poule - 1 pc;
• blancs d'oeufs - 2 pcs;
• fromage cottage pâteux sans gras - 100 grammes;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Préchauffer le four à 180 oC.

Battre l'œuf, les blancs d'œufs, les épices, les herbes et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Au début, le fromage cottage sera coupé - continuez à remuer. Verser le mélange dans une poêle antiadhésive et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre de l'omelette arrête de trembler.

Ainsi, vous avez un plat contenant beaucoup de protéines - environ 30 grammes par portion, et avec un maximum de 170 calories.

Gâteaux au fromage à la noix de coco:

• fromage cottage à tartiner sans gras - 200 grammes;
• oeuf de poule - 1 pc;
• farine de riz - 30 grammes;
• flocons de noix de coco - 12 grammes;
• édulcorant au goût (vous pouvez utiliser de la stévia);
• levure en poudre - pincée.

Préchauffez le four jusqu'à ce que180 oS.

Mélanger la moitié des flocons de noix de coco jusqu'à consistance lisse avec le reste des produits (où il y a beaucoup de protéines, comme vous pouvez le voir). Déposez la masse sous forme de boules aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, parsemez des copeaux restants et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ un tiers d'heure). Peut être servi.

L'excès fait mal

Malgré le fait que les protéines soient un élément indispensable de la nutrition humaine, leur excès peut nuire considérablement. Cela se manifeste partout sous l'influence des régimes protéinés si populaires aujourd'hui, qui réduisent au maximum la quantité de graisses et de glucides dans les aliments consommés. Bien sûr, de tels systèmes de nutrition présentent de nombreux avantages aux yeux des adeptes - vous pouvez manger sans compter les calories, être toujours rassasié et perdre du poids. Cependant, tout ce charme a un inconvénient, dont le nom est la cétose. En d'autres termes, un zèle excessif dans les rayons des supermarchés pour choisir des aliments, où il y a beaucoup de protéines, est destructeur. Dans les produits de ce type, il y a suffisamment de conservateurs et d'additifs qui fournissent le goût nécessaire, minimisant l'apport de glucides avec des graisses. Si ce régime devient un mode de vie, la dégradation constante des graisses entraînera la libération d'acétone, qui empoisonnera tout le corps. Dans les cas graves, même la mort est possible.

Se protéger de cela est très simple - il suffit de s'en tenir aux principes de base d'une alimentation saine et équilibrée.