Produit utile - caviar de corégone

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand il s'agit de caviar, les gens pensent le plus souvent au kéta ou à d'autres gros embryons de saumon. Mais après tout, tous les poissons pondent du caviar, qui n'est souvent pas moins utile que le rouge ou le noir. L'une des options pour un tel remplacement est le caviar de corégone. De quel type de créature s'agit-il, qu'est-ce qui est utile et quel type d'œufs pond-elle - essayons de le comprendre.

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C'est un poisson assez gros avec une petite tête et une bouche basse. Appartient à la famille des saumons. La coloration est légèrement différente: chez les mâles, elle a une teinte argentée, chez les femelles, elle est jaunâtre. Les femelles ont la forme d'une barre, tandis que les mâles ont un corps légèrement plus allongé. De plus, les corégones mâles sont couverts d'écailles plus petites. Le poisson préfère vivre dans de l'eau froide, propre et courante. De petits spécimens vivent toute l'année non loin de la côte, se rassemblant sous des crêtes abruptes. Ils mangent des daphnies, des phryganes, des vers de vase, des mormysh, des cyclopes. Des individus pesant entre un et demi et six kilogrammes marchent le long du fairway, près des stands. Tôt le matin et au crépuscule, ces poissons s'approchent du rivage, à la recherche de zones avec un puissantflux inverse.

Le poisson lui-même, comme le caviar de corégone, est un produit précieux, sa production est donc réalisée à l'échelle industrielle. Il compte plus de 40 variétés, parmi lesquelles le corégone anadrome, le valamka, le corégone ludog et bien d'autres. Chir, omul, muksuni polkur, vivant en Sibérie, appartiennent également à la glorieuse famille des corégones.

Le caviar de corégone naît en septembre ou décembre. La plupart du temps, pour le frai, les poissons trouvent des eaux stagnantes, dont le fond est constitué de galets ou de récifs. La maçonnerie n'est pas recouverte de terre. Les corégones sont actifs toute l'année, ne perdant pas de terrain même dans le froid hivernal.

Lors de l'élevage de corégones dans les fermes, une nuance intéressante a été remarquée: près d'un mois avant la récolte du caviar, le poisson doit être arrêté de se nourrir. Cela vous permet d'obtenir du caviar propre. Le caviar de corégone, dont les critiques ne peuvent qu'être enthousiastes, est peint dans des tons roses, car quoi qu'on en dise, il s'agit d'un poisson de la famille des saumons. Et d'ailleurs, les Européens proposent de manger ce caviar en petites cuillères, arrosé de champagne sec.

Caviar blanc

Le caviar du corégone, dont les propriétés lui permettent de ne pas figurer dans les derniers rangs du classement des embryons de poisson, appartient à une espèce particulière qui le distingue des habituels rouge et noir. Cette espèce est appelée caviar blanc. Il est bien plus accessible que les "œufs" de poissons nobles, mais son utilisation est beaucoup plus large. Des sauces, des salades en sont faites, ajoutées aux omelettes et aux plats à base d'œufs. Le caviar frit non pelé est délicieux avec de l'oignon et de l'ail.

Il est souvent utilisé en combinaison avec des toasts de pain, ce qui peut souligner le goût du produit.

Bienfaits du caviar

Lequel caviar de corégone, jusque-là largement sous-estimé, comprend un grand nombre de substances différentes, ce qui le place presque à égalité avec les variétés d'élite. Ainsi, les protéines qu'il contient sont bien absorbées par le corps humain. Une quantité suffisante contient un certain nombre de vitamines, de phosphore, d'acide folique, de fer et d'autres minéraux. De plus, ce produit est riche en huile de poisson, nécessaire au processus de digestion - cette composition améliore le métabolisme. De plus, il aide à prévenir les maladies du cœur et de la glande thyroïde.

Très souvent dans le nord, le caviar de corégone est utilisé non seulement comme collation, mais aussi comme ingrédient principal d'une boisson énergisante. Pour ce faire, le caviar d'un corégone fraîchement pêché est salé et de l'eau est ajoutée. Après cela, broyez bien en laissant jusqu'à ce que les œufs se dissolvent. Ce cocktail nutritif est très bien digéré et aide à reconstituer l'énergie gaspillée dans les plus brefs délais.

Contre-indications

À l'exception d'une intolérance individuelle, aucune autre contre-indication n'a été identifiée. Cela s'applique à la fois au caviar et à la viande de poisson blanc.

Prix

Acheter ce produit de nos jours n'est pas du tout difficile. Comme le poisson n'est pas répertorié dans le Livre rouge, il est pêché en abondance. En outre, il existe d'assez grandes exploitations piscicoles qui fournissent également du caviar et de la chair de poisson blanc.

C'est pour ces raisons que le caviar de corégone est vendu ende nombreuses chaînes de magasins dans n'importe quelle ville ou sur divers sites Internet. Cependant, ce n'est toujours pas le plaisir le moins cher. Par exemple, un kilogramme de caviar peut coûter environ 7 000 roubles. Dans le même temps, les parties d'une carcasse de poisson préparées de différentes manières coûteront de 1,5 à 2,5 mille.

Afin de ne pas vous tromper lors de l'achat, vous devez aborder de manière responsable le choix d'un fournisseur. Si les produits lui sont achetés pour la première fois, il est nécessaire d'étudier les certificats de qualité, les certificats vétérinaires et les conclusions du service de contrôle. C'est aussi une bonne idée de trouver des avis sur le vendeur en ligne, même si ce n'est pas toujours fiable.

Une fois tous les points nécessaires clarifiés, le caviar peut être acheté. Après l'avoir essayé à la maison, vous pouvez laisser un avis sur le fournisseur pour aider les autres amateurs de caviar. Eh bien, vous devrez l'acheter à l'avenir auprès de personnes de confiance qui ont déjà traité ou qui ont été conseillées par de bons amis.