Stroganina de corégone avec sauces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Stroganina est un plat traditionnel pour de nombreux peuples du nord. C'est un poisson congelé tranché et raboté. Il n'est ni bouilli ni chauffé du tout, c'est-à-dire qu'il est en fait cru. Beaucoup peuvent gâcher toute leur impression de stroganina en la préparant de manière incorrecte.

Préparer un plat de poisson gras. Whitefish stroganina est une excellente option pour une première connaissance avec lui.

Conseils généraux pour ceux qui veulent essayer la viande en tranches

Beaucoup de gens s'enthousiasment à l'idée de cuisiner cette version de poisson surgelé, par exemple en regardant la photo de muksun en tranches. Mais tout le monde ne sait pas combien de nuances peuvent affecter le goût et le service lui-même.

Tout d'abord, vous devez d'abord retirer le plat pour le servir au congélateur. La surface froide permettra au poisson de rester congelé plus longtemps. Il faut comprendre que le poisson décongelé ne peut pas être recongelé !

Aussi, pour la même raison, vous ne pouvez pas couper plusieurs morceaux à la fois. Il est nécessaire de calculer approximativement la quantité pouvant être consommée, dans les cas extrêmes, il n'est jamais trop tard pour planifier pluspoisson.

Stroganina de muksun est une excellente collation pour les boissons alcoolisées fortes. Au moment de servir, il est préférable de s'assurer immédiatement que tous les invités sont assis à table et que tout le monde a renversé des boissons. Cela vous aidera également à gagner de précieuses minutes.

Comment couper du poisson ?

Pour cuire la stroganina de corégone, vous devez en retirer la peau, puis planifier soigneusement la viande. Il peut être enlevé jusqu'aux os, mais dès que l'intérieur est visible, cela vaut la peine de s'arrêter. Soit dit en passant, il est recommandé de mettre ce squelette au congélateur afin de cuisiner plus tard une riche soupe de poisson ou simplement un bouillon de poisson.

Aussi, plus le poisson est gros, mieux c'est. La zone près de la queue et de la nageoire arrière a traditionnellement été considérée comme la plus friandise. C'est là que le poisson s'approvisionne en graisse. Parfois, ils utilisent des filets prêts à l'emploi, le principe de coupe est le même.

Au fait, n'ayez pas peur que de petits os tombent. Ils n'interfèrent en rien, de plus, lorsqu'ils sont congelés, ils ne se font pas sentir et semblent se dissoudre avec le poisson.

Recette de poisson

Comment faire du corégone en tranches ? En voici une version assez traditionnelle sans aucun pansement. Seuls les épices et les oignons sont utilisés pour servir. Vous pouvez également prendre des variétés de légumes rouges pour changer.

Pour un plat aussi simple mais délicieux, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• un poisson congelé;
• quelques oignons;
• sel et poivre noir (leur quantité ne dépend que du goûtpréférences).

Le poisson est sorti du congélateur et laissé reposer jusqu'à dix minutes - cela facilitera le travail. Il est impossible de décongeler le produit plus longtemps !

La queue du corégone est enveloppée dans une serviette pour qu'elle ne fonde pas au toucher des mains, les nageoires sont coupées à l'arrière et une incision est pratiquée sur tout le ventre. La peau est enlevée en une seule couche, si nécessaire, coupée aux bons endroits.

Commencez à planifier le poisson avec un couteau tranchant dans le sens de la queue à la tête. Faire des tranches assez fines, les disposer sur un plat congelé, saupoudrer de sel et de poivre. Des rondelles d'oignon sont disposées à proximité.

Délicieux raifort aux pommes pour servir la stroganina

Tout dépend de l'approvisionnement en poisson. Le raifort épicé avec un soupçon d'acide malique est parfait pour le stroganina de corégone. Il est préparé à l'avance afin de servir le poisson à temps, avant qu'il n'ait le temps de fondre. Pour préparer du raifort parfumé, vous devez prendre:

• cent grammes de racine de raifort;
• 400 grammes de pomme verte;
• un petit morceau de piment;
• 20 grammes de sel et de sucre;
• 10 grammes de vinaigre de riz.

Le raifort et une pomme sont pelés, les graines sont retirées du fruit. Amadouez les deux ingrédients sur une râpe fine. Le poivre est également haché finement. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, mélangez à nouveau. Laissez infuser pendant dix minutes.

Stroganina au raifort

Le service et la combinaison d'ingrédients sont importants dans n'importe quel plat. Pour cette option, cuisiner de la stroganina à partir de poisson muksunprendre:

• 30 grammes de filet;
• 50 grammes de raifort aux pommes;
• deux pincées de sel de mer et de poivre noir moulu;
• un peu de piment;
• quelques toasts;
• un peu de laitue.

Comment faire du stroganina de corégone selon cette recette ? Le filet congelé est sorti du congélateur, laissé reposer pendant cinq minutes, puis coupé en fines tranches à l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau bien aiguisé.

Les toasts sont placés sur un plat congelé, la laitue est sur le dessus. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre, ajouter le piment. Mettez de la salade. Le raifort est placé à côté d'une diapositive.

Stroganina avec sauce aux airelles

Une légère amertume est idéale pour le poisson frais. La bonne quantité est contenue dans les airelles, vous pouvez donc en faire de la sauce en toute sécurité. Pour cette option, vous devez prendre:

• poisson frais surgelé;
• deux cents grammes de canneberges trempées;
• une petite racine de raifort;
• sel et poivre au goût.

Pour commencer, préparez la sauce dans laquelle la stroganina est trempée. Pour ce faire, les baies sont fouettées avec un mélangeur avec le liquide, du raifort haché et des épices sont ajoutés. Laissez la sauce jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent.

Le poisson est décongelé pendant dix minutes, la glace et la peau sont enlevées, en faisant des coupes. Après cela, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le filet est raboté par l'arrière. Ils ont mis les morceaux sur un plat, mis une saucière avec une vinaigrette aux airelles à côté. Tremper les morceaux de poisson dans la sauce.

Le poisson Stroganina est un plat excellent et intéressant. Son seul inconvénient est qu'il faut manger rapidement pour que les morceaux ne fondent pas. Lorsqu'il est bien cuit, il produit des copeaux tendres qui fondent sur la langue, laissant un sillage huileux. Pendant longtemps, afin de diversifier le goût du poisson, ils ont préparé des "makalo", c'est-à-dire des sauces. Les sauces épicées, avec une touche d'amertume, ainsi que les vinaigrettes aigres, comme le raifort assaisonné de pomme verte ou d'airelles, sont excellentes.