Gâteau "Zèbre": recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toutes les pâtisseries soviétiques étaient réputées pour leur ensemble simple de produits et leur facilité de préparation. Après tout, les femmes travaillaient sur un pied d'égalité avec leurs maris et n'avaient pas la possibilité de rester longtemps devant le poêle. Mais dans chaque famille, il y aura certainement sa propre recette unique pour le gâteau Zebra, car chaque mère, tante ou grand-mère l'a cuisiné à sa manière, avec son propre zeste. Envie de retomber un peu en enfance ? Préparez le même dessert pour vos proches ! Nous portons à votre attention une recette étape par étape pour le gâteau Zebra fait maison - avec des photos, des trucs et astuces. Allons-nous commencer ?

Histoire de desserts

Il est facile de deviner que le gâteau Zebra tire son nom de la similitude de la coupe des gâteaux avec la peau de l'animal du même nom. Cet effet est obtenu en alternant des couches de pâte à la vanille avec du chocolat. La riche couleur noire ou brune de la pâte foncée est obtenue en y ajoutant du chocolat, du cacao ou du colorant alimentaire. Cependant, les deux premières options sont pluspréféré. Après tout, tous les colorants sont assez nocifs et, par conséquent, inutilement, vous ne devez pas gâcher la recette classique avec eux. Le gâteau "Zèbre" fait maison gagnera vos faveurs dès la première bouchée, imaginez: une pâte friable et en même temps moelleuse s'ouvre avec un délicat goût de vanille dans la bouche, laissant instantanément place à des nuances épicées et chocolatées. Tentant, n'est-ce pas ? Il est temps de commencer à cuisiner !

Ingrédients

La recette du gâteau Zebra peut être qualifiée de budgétaire en toute sécurité, car la plupart des ingrédients sont souvent déjà dans le réfrigérateur et le garde-manger des ménagères économes, mais même si vous devez acheter quelque chose, cela ne touchera pas votre poche. La qualité des produits doit être très élevée, essayez de tout garder frais et réfrigéré à l'avance. Après tout, la clé d'une cuisson réussie est la même température de tous les composants. Pour mettre en œuvre la recette du gâteau Zebra à la maison, vous aurez besoin de:

• Farine de blé, de préférence premium - 320g
• Sucre blanc ou cassonade - 200g
• Crème sure faible en gras, babeurre, yaourt neutre ou kéfir - 250 ml.
• Oeufs de poulet, de préférence sélectionnés - 3 pcs
• Beurre naturel, non tartiné - 50g
• Cacao de qualité - 40g
• Levure en poudre - 1 sachet.
• Extrait de vanille - quelques gouttes.
• Soda - 1/2 cuillère à café
• Pincée de sel.

Pâte à la vanille

La préparation du gâteau commence par une pâte à la vanille. Pour plus de commodité, considérez les étapes de la cuisson. La recette étape par étape du gâteau Zebra est la suivante:

Étape 1

Placez d'abord les œufs, le sel et le sucre dans un bol refroidi. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou une fourchette ou un fouet ordinaire. En conséquence, la masse devrait être une mousse blanchâtre épaisse. Si vous souhaitez faciliter grandement le fouettage, placez la tasse avec le mélange dans un bain-marie - de cette façon, le sucre réagira beaucoup plus rapidement avec l'œuf.

Étape 2

Ajouter la crème sure et le beurre pré-ramolli au mélange œuf-sucre. Remuez légèrement, mais n'en faites pas trop. Appliquer trop de force peut casser les bulles d'air et faire s'affaisser ou mal lever la pâte.

Étape 3

Ajouter par portions la farine, préalablement tamisée au moins cinq fois, dans le mélange. Ce n'est un secret pour personne que le tamisage enrichit le produit en oxygène, ce qui signifie que la cuisson sera plus aérée et lâche. Également à ce stade, vous pouvez ajouter de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire d'éteindre ce dernier: la soude réagira avec les produits laitiers fermentés et donnera l'effet désiré. La consistance de la pâte doit être assez épaisse et tomber de l'omoplate par petites portions. Si la pâte coule, c'est qu'il n'y a pas assez de farine, ajoutez-en un peu plus. Une fois que vous avez fini de mélanger, prenez une balance et divisez le mélange en 2 portions égales. Dans l'un d'eux, vous pouvez immédiatement ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

Si vous ne pouviez pas en trouver dans votre ville, vous pouvez toujours vous débrouiller avec de la vanilline ou du sucre vanillé. L'essentiel dans cette affaire estn'en faites pas trop.

Pâte au chocolat

Étape 4

Ajouter le cacao tamisé au reste de la pâte et bien mélanger. Laissez le mélange reposer un moment, la poudre de cacao doit se disperser un peu, sinon elle grincera désagréablement sur les dents lors de la dégustation, et nous ne voulons pas gâcher l'expérience du dessert, n'est-ce pas ?

Mais je veux parler de la pâte au chocolat séparément. Après tout, à ce stade de la cuisson, vous pouvez vous éloigner de la recette traditionnelle et faire preuve d'un peu de créativité en ajoutant de nouvelles saveurs à la bonne vieille recette. Le gâteau zèbre peut briller de nouvelles couleurs si vous ajoutez un peu de brandy ou de cognac, de la cannelle moulue, du zeste d'orange ou des noix à la pâte au chocolat. N'ayez pas peur d'expérimenter. Peut-être pourrez-vous créer votre propre recette de gâteau Zebra, qui sera transmise d'hôtesse en hôtesse dans votre famille pendant des décennies.

Subtilités de la formation de motifs

Le motif à l'intérieur des gâteaux peut être formé à votre discrétion ou vous pouvez répéter la technique montrée sur la photo. Nous avons compris la recette pas à pas du gâteau Zebra, il reste à se familiariser avec les méthodes de pose de la pâte pour former un motif. Il existe plusieurs façons simples:

• Mettez les deux portions de pâte dans des poches à douille séparées. Dans la forme préparée pour la cuisson, étalez la pâte en petites bandes en alternant les couleurs claires et foncées. Vous pouvez le faire en cercles ou en diagonale, dans n'importe quelle résultat final vous surprendra agréablement.
• Une autre méthode convient à ceux qui ne veulent pas trop s'embêter avec le dessin. Pour cela, alternez des portions de pâte à la vanille et au chocolat et mettez-les dans un moule par petites portions, l'ordre peut être chaotique. Lorsque la pâte est terminée, secouez légèrement le moule, prenez une brochette en bois épaisse et faites des mouvements arbitraires avec vos mains, comme si vous mélangez les couches de pâte à l'intérieur et à l'extérieur. Ici, vous pouvez montrer votre imagination en toute sécurité, et la chose la plus intéressante est que le gâteau se révélera avec un motif unique à chaque fois.
• La manière classique de former un motif à rayures pour un gâteau Zebra est également très simple. Pour ce faire, versez une cuillerée de pâte exactement au centre du moule. Alternez les couleurs jusqu'à ce que tout soit terminé. La largeur des rayures peut être ajustée en fonction de la quantité de pâte, plus vous en versez au centre, plus les lignes seront larges. Si vous voulez faire un dessin fréquent, ne disposez pas plus d'une cuillère à soupe à la fois.

Caractéristiques de cuisson

Avant la cuisson, assurez-vous de préparer la forme, vous pouvez recouvrir le fond de parchemin, ou vous pouvez utiliser une "chemise française". Si votre forme est en silicone ou en céramique, vous n'avez rien besoin d'utiliser, la cuisson sera de toute façon facilement retirée. Le four doit être préchauffé si vous avez une armoire électrique - réglez le mode haut-bas et la fonction soufflage circulaire.

La température optimale pour la cuisson des muffins sur les produits laitiers fermentés est de 160 à 165 degrés. A ce régime de température, la mie de gâteau restera humide, mais en même tempssera moelleux et léger. En ce qui concerne le temps, le processus prendra environ 45 à 50 minutes. 35 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez régulièrement vérifier l'état de préparation du gâteau avec une brochette. Dès qu'il ressort sec, éteignez le feu. Ouvrez légèrement la porte et laissez le moule au four encore 25 à 30 minutes. Retirez ensuite le "Zèbre" du moule et laissez refroidir complètement sur un plat ou une grille.

Crème ou glaçage ?

Ce qui est bien avec le Zebra cake c'est que même seul sans imprégnation ni crème, il est très beau. Il peut être servi comme un petit gâteau, et assurez-vous qu'après le départ des invités, il ne restera pas un morceau. Cependant, pour les amateurs de tout chocolat, il y a un joli bonus: le gâteau peut scintiller de nouvelles couleurs et se transformer en un dessert complexe et assez décent si vous l'ennoblissez avec une garniture.

Vous avez le choix entre 2 options:

• Glaçage au chocolat. Traditionnellement préparé à base de chocolat ou de cacao de haute qualité, de crème et de beurre. Vous pouvez compliquer un peu la recette et préparer un glaçage sur de la gélatine. Il se distingue des classiques par une brillance miroir et conserve parfaitement sa forme après durcissement. La température de travail du glaçage est d'environ 37 degrés. À cette consistance, vous pouvez couvrir tout le dessus du gâteau et vous obtiendrez de belles gouttes sur les bords.
• Crème. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et préparer une crème à base de protéines, de crème ou de fromage. Mais une condition préalable est la présence de nuances de chocolat dans la recette, car nous devons souligner le goût de la pâte noire.

Assemblage et décoration du gâteau

Si vous avez aimé la recette du gâteau Zèbre décrite par nos soins et la photo présentée en illustration, vous pouvez facilement décorer votre dessert dans un style similaire. Pour ce faire, divisez le cupcake fini en deux parties, imbibez chaque moitié de sirop à base d'alcool ou de café faible. Ensuite, préparez une crème au chocolat avec de la crème ou une crème au fromage avec du cacao.

Assemblez le gâteau en étalant une bonne couche de crème sur chaque couche, et n'oubliez pas de décorer l'extérieur. Vous pouvez utiliser des noix, des confettis, du sucre coloré, du cacao ou du chocolat râpé comme garniture.

Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre recette unique de Zebra Cake !