2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Vous aimez les dumplings ? Presque tout le monde répondra à cette question par l'affirmative. Ce plat simple a depuis longtemps gagné sa popularité parmi les célibataires, les femmes au foyer et les enfants.
Un produit à base de viande et de pâte sans levain, bouilli dans de l'eau - quoi de plus simple ? Cet article se concentrera sur la cuisson à la vapeur des boulettes dans une mijoteuse. L'article fournira également une recette de boulettes de crevettes chinoises.
Préparer la pâte à dumplings
Préparer des boulettes appétissantes et savoureuses commence par la pâte. Pour cela, vous aurez besoin de:
- farine de blé - 450 g;
- oeufs - 2 pcs.;
- eau froide - 200 ml;
- sel - 5 g.
Étapes de préparation de la pâte:
- Tamiser la farine dans un plat profond. Faire un puits au centre du monticule de farine.
- Crackez les œufs dans un plat à part, battez-les avec une fourchette. Ajouter de l'eau froide et remuer.
- Versez l'eau et les oeufs dans le puits creusé dans la farine. Ajoutez du sel. Pétrir la pâte à la fourchette en ajoutant progressivement la farine des bords de la cavité.
- Ensuite, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Obtenir une masse homogène et élastique. La pâte idéale doit être exempte de fissures et de plis.
- Faites une boule avec la pâte. Mettez-le dans un plat, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.
- Pétrissez à nouveau la pâte. Le résultat devrait être une pâte qui ne colle pas aux mains.
Préparer la farce et faire des boulettes
Comme garniture pour les boulettes, on utilise du porc haché, du poulet, du bœuf, du poisson ou des crevettes. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre et d'autres épices à votre discrétion à la viande hachée.
Les raviolis sont préparés comme suit:
- Coupez un morceau de pâte et roulez-le en une corde d'un diamètre de 5 centimètres. Coupez le garrot en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur.
- Tremper les morceaux dans la farine et les étaler avec un rouleau à pâtisserie.
- Au centre du gâteau obtenu, mettre la garniture à la viande hachée.
- Pliez le gâteau en deux et reliez les bords.
- Connectez les extrémités des boulettes pour former une boule.
Cuisson des boulettes. Liste des ingrédients requis
Pour faire cuire des boulettes, vous aurez besoin de:
- boulettes - 250 grammes;
- poivre en grains - 9 petits pois;
- huile végétale - 10 ml;
- feuille de laurier - 4 feuilles;
- racine de persil séché - 12 grammes;
- vinaigre 9% - 10 ml;
- poivre noir moulu - 5 grammes;
- crème sure - 50 grammes.
Recette de dumplings à la vapeur
- Graisser un plat vapeur avec de l'huile végétale. Mettre sous forme de boulettes.
- Versez un litre d'eau bouillante dans le bol du multicuiseur, mettez la feuille de laurier, les grains de poivre et la racine de persil.
- Placez le cuiseur vapeur dans la mijoteuse. Activez le mode "Cuisson vapeur". Combien de temps pour faire cuire les boulettes à la vapeur ? Cuire 15-18 minutes.
- Les dumplings peuvent être servis immédiatement avec une sauce à la crème aigre, au vinaigre et au poivre noir.
Boulettes cuites à la vapeur chinoises, ou siajiao
Les raviolis chinois diffèrent des raviolis russes par la garniture et la composition de la pâte.
Ingrédients pour la garniture:
- crevettes - 350 grammes;
- porc haché - 100 grammes;
- arc vert - 2 flèches;
- gingembre - 5 grammes;
- Vin Shaoxing - 8 grammes;
- huile de sésame - 3 grammes;
- Poivre de Sichuan - 8 grammes;
- poivre noir moulu - 4 grammes;
- bouillon de poulet en granules - 4 grammes;
- sel - 3 grammes;
- sucre blanc - 3 grammes.
Ingrédients pour faire la pâte:
- amidon de blé - 180 grammes;
- amidon de maïs - 60 grammes;
- eau bouillante - 300 ml;
- sel - 4 grammes.
Ingrédients pour faire la trempette:
- vinaigre de riz noir – 10 ml;
- pâte de sésame épicée - 8 grammes;
- sauce soja légère - 35 ml.
Cuisine:
1. Préparer l'eaupour humecter la farce. Hachez finement le gingembre et mettez-le dans un petit récipient, ajoutez-y du poivre de Sichuan et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser infuser l'eau.
2. Préparez la trempette. Bien mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et placer le récipient au réfrigérateur.
3. La prochaine étape est la préparation de la pâte. Mélanger tous les ingrédients de la pâte (sauf l'eau bouillante) dans un grand plat. L'eau bouillante doit être versée progressivement et en même temps, vous devez constamment remuer le contenu du plat.
4. Attendez que la pâte refroidisse et pétrissez-la avec vos mains. Vous devez obtenir une pâte blanche élastique et souple. Remettez-le dans le plat, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
5. Décortiquez les crevettes, retirez les nervures ventrales et dorsales et la queue. Diviser les crevettes en deux moitiés. Hacher grossièrement une partie des crevettes et hacher l'autre jusqu'à ce qu'elle soit hachée.
6. Couper les oignons verts en rondelles. Dans un bol, ajouter les crevettes et la viande hachée, le bouillon de poulet sec, l'oignon, le sel, le sucre blanc, l'huile de sésame, le vin Shaoxing et le poivre noir moulu. Mélangez tout. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau de gingembre et mélanger à nouveau le tout. Ajouter plus d'eau de gingembre si nécessaire. Placer la garniture de boulettes au réfrigérateur et laisser mariner pendant 20 minutes.
7. Pendant que la garniture marine, prenez soin de la pâte. Divisez-le en 4 parties. Rouler chaque partie en un flagelle de 4 centimètres de diamètre. Coupez chaque flagelle en morceaux d'environ 3 centimètres d'épaisseur.
8. Étaler des morceaux de pâterouleau à pâtisserie pour faire un gâteau rond de 2 millimètres d'épaisseur et de 8 centimètres de diamètre.
9. Mettez environ une cuillère à café de garniture au centre du gâteau. Faire une boulette.
10. Déposer les boulettes dans un plat vapeur. Les dumplings cuits à la vapeur peuvent coller au plat de cuisson. Pour éviter cela, tapissez le plat de feuilles de laitue ou d'un chiffon en coton propre.
11. Versez 300 ml d'eau bouillante dans le bol du multicuiseur. Faire bouillir les boulettes pendant 5 minutes.
Servir les dumplings chinois avec une trempette ou de la sauce soja ordinaire.
En conclusion
Peu importe le type de boulettes que vous préférez cuisiner - chinois ou russe traditionnel, vous obtenez ainsi un plat parfumé et très appétissant. Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire de toujours sculpter les boulettes juste avant la cuisson. Il suffit de faire une préparation et de congeler le produit - vous aurez ainsi toujours la possibilité de manger rapidement et de manière satisfaisante.
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