Comment faire cuire du poisson au four ? recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson cuit au four dans son ensemble ou avec de beaux steaks, peut bien décorer n'importe quelle table de fête avec son apparence. Presque toujours, il est préparé selon des recettes assez simples qui nécessitent un nombre minimum de produits.

Alors, regardons plusieurs options pour cuire du poisson au four de différentes manières, et quelles sont les caractéristiques d'un tel processus.

Avec des légumes

Comme le montre la pratique, les plats les plus piquants sont souvent les plats de poisson chauds préparés avec des légumes. Considérez comment faire cuire du poisson au four avec du poivron, ce qui lui donne une saveur extraordinaire.

Pour cela, vous devez préparer 600 à 700 g de filet de poisson, bien le laver et le sécher avec des serviettes en papier. Après cela, le filet doit être coupé en morceaux, chacun d'eux étant poivré et salé au goût. Après cela, le poisson doit être laissé pendant un certain temps pour qu'il marine un peu, mais pour l'instant cearrive, vous pouvez commencer à préparer des légumes.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive et trempez-y 2-3 gousses de poivron coupées en lanières. Le produit doit être frit pendant 5-6 minutes.

La préparation d'un tel plat doit se faire dans une casserole. Le fond des plats sélectionnés doit être oint d'huile végétale, y mettre 4 cuillères à soupe de pâte de tomate, bien le réchauffer et ensuite seulement y placer le poisson, puis saupoudrer les morceaux de craquelins moulus (environ 1,5 cuillère à soupe). Mettez le poivron sur le dessus du filet et arrosez le tout d'huile. Après tout cela, la casserole avec le contenu doit être placée dans le four, chauffée à 180 degrés et cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Quel poisson vaut-il mieux cuire au four de cette façon ? La sardine fraîche, le thon, le maquereau et le maquereau sont parfaits pour cela.

Haddock avec du riz

Haddock est un petit poisson au goût incroyable qui se marie bien avec le riz. Il est très facile à préparer si vous suivez toutes les technologies présentées dans la recette. En pratique, ce type de poisson peut être remplacé par du bar.

Pour préparer un plat aussi parfumé, épicé et nutritif, vous devez prendre 400 g de ce type de poisson, le séparer soigneusement des os et de la peau, puis le laver et le sécher avec une serviette en papier. Après cela, chaque morceau doit être frotté avec un mélange à base de sel et de piments assortis (au goût), puis misplaque à pâtisserie graissée d'huile. Combien de temps faut-il cuire le poisson au four à ce stade ? 30 minutes suffiront pour cela.

Pendant que l'aiglefin cuit, vous devez faire cuire un verre de riz. Avant ce processus, les céréales doivent être lavées plusieurs fois à l'eau froide. Quant au degré de cuisson du riz, le processus devrait l'amener à mi-cuit.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez obtenir une plaque à pâtisserie et mettre du riz bouilli et lavé autour du poisson. La masse résultante doit être versée avec quelques œufs de poule et cuite à nouveau pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Merlu créole

Cette recette de poisson cuit au four avec des légumes sera certainement utile à toutes les ménagères qui veulent surprendre leur foyer et leurs invités. Vous pouvez le cuisiner à tout moment de l'année, car il utilise des ingrédients de différentes saisons.

Pour faire du poisson cuit au four avec des légumes selon la recette proposée ici, vous devez prendre un demi-kilogramme de merlu, le peler de la peau et des arêtes, le démonter en filets, puis le saupoudrer de sel et poivrer au goût. Sous cette forme, le filet doit être laissé mariner un moment.

Pendant le processus de marinage, il est nécessaire de préparer les légumes pour le plat. Pour ce faire, faites chauffer le beurre dans une poêle, et lorsqu'il fond, versez-y une demi-tête d'oignon de taille moyenne, hachée très finement. Lorsque l'oignon devient transparent, vous devez ajouter du céleri-rave coupé en dés (la moitié de la tige), une tasse et demie de champignons, hachés de la même manière, ainsi qu'un bulgarepoivron coupé en lanières.

Une fois tous les ingrédients collectés, ils doivent être frits pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Lorsque cette procédure est terminée, vous devez mettre tous les ingrédients dans la casserole, ajoutez-y:

• tomate en conserve;
• trois cuillères d'eau;
• même quantité de purée de tomates;
• un peu de persil et d'aneth hachés, plus une petite sélection de vos épices préférées (vous pouvez obtenir un mélange prêt à l'emploi dans le magasin destiné aux légumes).

Dans cette composition, faites bouillir les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant que les légumes cuisent, graisser un plat allant au four avec du beurre. Il est nécessaire d'y disposer le poisson qui, à ce moment-là, devrait être mariné. Une fois les légumes prêts, ils doivent remplir les parties de longe du merlu, puis envoyer la plaque à pâtisserie au four pour la cuisson jusqu'à ce que l'état de préparation soit atteint. Le poisson juteux cuit au four avec cette sauce est cuit pendant 20 à 30 minutes. Au moment de servir, il est impératif d'y ajouter quelques pommes de terre cuites séparément. Les légumes verts frais iront également bien avec.

Poisson-chat hongrois

Comme c'est délicieux de faire cuire du poisson au four ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser une recette simple pour faire du poisson-chat hongrois.

Pour préparer un plat original et appétissant, vous devez prendre une carcasse relativement petite de ce type de poisson et la laver soigneusement, en supprimant tous les éléments inutiles. Après cela, le poisson-chat devraitcouper en steaks et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée avec une petite quantité d'huile végétale. À partir des os et de la crête, vous devez faire cuire le bouillon - il se révélera riche et incroyablement savoureux.

Après toutes les manipulations avec le poisson, vous devez préparer les légumes pour la cuisson. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis mettez-y une tête d'oignon finement hachée. Après une courte friture, ajoutez 300 g de champignons finement hachés (les champignons sont idéaux).

Poursuivre le processus de friture pendant encore cinq minutes, saupoudrer la masse d'une petite quantité de paprika, ajouter quelques gousses d'ail écrasées et une pincée de cumin. Après cela, la masse doit être diluée avec une petite quantité de bouillon, qui a été cuit à partir des os, puis ajouter 400 g de crème sure faible en gras mélangée à 1,5 cuillères à soupe de farine. Il est nécessaire de verser le poisson dans une plaque à pâtisserie avec une telle sauce, après quoi il est nécessaire de cuire le poisson au four à une température de 180 degrés. Si vous suivez strictement la technologie, elle atteint l'état de préparation en 30 à 35 minutes.

Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes, et saupoudrez également d'un peu de beurre fondu mélangé avec du paprika - ainsi le goût du poisson-chat sera encore plus piquant.

Poisson à la crème sure

Comment faire cuire du poisson entier au four pour qu'il soit très juteux et, bien sûr, savoureux ? Pour ce faire, vous devez utiliser une marinade composée de crème sure.

La préparation d'un plat aussi savoureux devrait commencer par la préparation du produit principal. PourPour ce faire, vous devez prendre une carcasse de poisson d'eau douce pesant environ un demi-kilogramme, la laver et, sans enlever l'intérieur, bien la frotter avec du sel. Après cela, il doit être déposé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four, chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, il doit être retiré et les écailles retirées. De plus, il est impératif de retirer la tête, de plus, de le faire de manière à ce que les abats puissent être retirés avec elle. Lorsque la procédure est terminée, vous devez enrober le poisson de quelques cuillères à soupe de crème sure grasse et le remettre sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer pour continuer la cuisson.

Lorsqu'une croûte apparaît sur le poisson, il faut la retirer, la mettre sur une assiette destinée à servir, puis la couper en portions. Assurez-vous de mettre des tranches de citron entre eux. Ce plat doit être servi avec de délicieux accompagnements de céréales, ainsi que des légumes. Les pommes de terre bouillies, les légumineuses, ainsi que les tomates en conserve et les herbes fraîches sont merveilleusement combinées avec des espèces de poissons d'eau douce cuites de cette façon.

Perche italienne

Si vous le souhaitez, toute femme au foyer peut surprendre sa famille et ses invités avec un plat luxueux dont l'arôme remplira toute la maison.

Pour préparer un plat aussi luxueux, vous devez prendre 600 g de filet de perche, qui n'aura ni peau ni arêtes. Il doit être lavé, séché avec des serviettes en papier et seulement ensuite coupé en plusieurs portions (environ 150 g chacune). Ils doivent être légèrement saupoudrés d'un mélange à base d'eux.poivres moulus assortis et sel, puis mettre un brin de basilic sur le dessus et envoyer sous cette forme à mariner pendant un moment.

Pendant que le poisson marine, préparez le reste des ingrédients. Pour ce faire, lavez et coupez en tranches 100 g de champignons (il vaut mieux prendre des champignons). Broyer un petit morceau de jambon en lanières, après en avoir retiré les parties grasses, s'il y en a.

Dans un bol séparé, tranchez quelques tomates mûres, puis assaisonnez-les avec une cuillère à soupe de feuilles de basilic hachées, puis envoyez-les infuser au réfrigérateur pendant un moment.

Une fois le poisson mariné, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant plusieurs minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer une pâte adaptée à un tel plat. Pour ce faire, mélangez trois blancs d'œufs dans un bol avec le même nombre de cuillères à soupe de farine. Les ingrédients doivent être bien battus et rouler dans la masse de chaque morceau de poisson. Après cela, ils doivent être mis dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude (environ l'esprit des cuillères à soupe). Faire frire la perche des deux côtés pendant 2 à 2,5 minutes.

Une fois toutes les préparations faites, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier d'aluminium et y déposer les morceaux de perche. Autour de celui-ci, vous devez placer uniformément les champignons avec du jambon, des tomates, quelques tranches de fromage Edam, ainsi que deux cuillères à soupe de parmesan râpé. De plus, mettez une cuillère à soupe de margarine sur une plaque à pâtisserie, en la répartissant de manière à ce qu'elle soit dans chaque partie.formes. Après cela, la feuille avec le contenu doit être envoyée au four pour terminer la procédure de cuisson.

À quelle température faut-il cuire le poisson au four ? Pour cela, un indicateur de 200 degrés est optimal. Dans ce cas, il faudra environ 10 minutes pour la préparation finale de la perche à l'italienne. Une fois le plat somptueux prêt, il peut être servi chaud immédiatement, garni de légumes frais et de feuilles de basilic.

Carpe aux oignons et aux pruneaux

Le poisson cuit au four avec des oignons se marie très bien avec des fruits secs. Les amateurs de combinaisons les plus insolites devraient absolument essayer la technologie de cuisson de la carpe avec des oignons et des pruneaux.

Pour créer un plat à partir de tels ingrédients, vous devez prendre une carcasse de carpe pesant environ 1,5 kg, y effectuer un traitement primaire sous forme d'éviscération, de lavage et de coupe des nageoires. Après cela, le poisson doit être soigneusement séché avec une serviette en papier. Après cela, la carpe doit être saupoudrée de sel à l'extérieur et à l'intérieur (au goût) et roulée dans la farine. Maintenant, le poisson doit être placé sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier d'aluminium ou huilé et envoyé au four jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Une fois le poisson cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, il doit être transféré dans une assiette et, dans l'huile qui reste après, faire revenir quatre oignons finement hachés dans une casserole. Quand il devient transparent, vous devez mettre le légume sur une plaque à pâtisserie, le placer dessuspoisson, saupoudrer l'ensemble d'un peu de poivre noir et arroser le tout d'un demi-verre de vin blanc. Maintenant, les pruneaux pré-trempés (environ 20 fruits) doivent être répartis uniformément autour du poisson. Après cela, la plaque à pâtisserie doit être envoyée au four pour qu'elle cuise complètement.

Servir le plat fini en combinaison avec des tranches de citron.

Comment cuire du poisson rouge ?

Au four, vous pouvez faire cuire des poissons très savoureux de variétés rouges: saumon, saumon kéta, saumon rose ou, par exemple, saumon. Ces variétés d'un produit marin se distinguent par une forte proportion de composants utiles, grâce auxquels elles sont très appréciées sur le marché. Comme le montre la pratique, ces types de poissons sont assez simples à cuisiner et des plats très savoureux en sont obtenus. Alors, regardons comment faire cuire du poisson rouge au four. La recette de ce plat consiste à le cuisiner avec du saumon, du saumon rose, du saumon ou du saumon kéta.

Pour cuisiner un poisson précieux, vous devez prendre un kilogramme de steaks, pelés d'écailles et de nageoires. Chacun d'eux doit être frotté uniformément avec un mélange composé d'assaisonnements pour poisson achetés en magasin, de poivre noir moulu et d'une petite quantité de sel. Après cela, le poisson doit être laissé sur la table à température ambiante et le reste des ingrédients doit être préparé.

Pour que le plat soit savoureux, il est également nécessaire d'utiliser des légumes dans sa préparation. Pour ce faire, coupez une carotte et une tête d'oignon en petites lanières. Ces ingrédients doivent être corrigésdans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire frire, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète avec un peu d'eau tiède purifiée.

Chaque steak de poisson rouge doit être placé dans un "bateau" séparé en papier d'aluminium, sur un "coussin" d'un mélange de carottes et d'oignons. En plus de tout, du fromage à pâte dure râpé doit être versé (au total, environ 100 g), puis envoyé au four jusqu'à ce que la couche supérieure se transforme en une délicieuse croûte dorée. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer de poivre blanc et arroser de jus de citron.

Fish and chips sauce douce

La recette du poisson cuit au four et des pommes de terre au four va certainement conquérir toute femme au foyer qui veut surprendre sa maison avec le goût de plats originaux. La préparation de ce chef-d'œuvre culinaire est assez simple. Pour ce faire, vous devez prendre 800 g de poisson moyennement gras, coupé en filets. Il doit être bien lavé, puis séché et coupé en petits morceaux.

Maintenant, vous devez commencer à cuisiner des légumes. Pour ce faire, épluchez 10 pommes de terre de taille moyenne, lavez-les et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Après cela, vous devez hacher quelques têtes d'oignons (vous pouvez les râper sur une râpe grossière). Il doit être frit dans une quantité suffisante d'huile végétale chaude. Lorsque le légume commence à dorer, vous devez y verser uniformément quelques cuillères à soupe de farine, mélanger et faire frire pendant encore 2-3 minutes. Après le temps spécifié, quelques cuillères à soupe de ketchup et un peu plus doivent être ajoutés à l'oignon.un verre de crème sure (teneur en matières grasses 10%), mélanger, laisser mijoter encore deux minutes et seulement après cela, verser un verre et demi de lait. Maintenant, dans cette composition, les ingrédients doivent être cuits sous le couvercle pendant encore 2-3 minutes, poivrer, saler au goût, retirer du feu. La sauce de poisson est prête.

Pour faire cuire du poisson avec des pommes de terre au four, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier d'aluminium et bien graisser avec de petites. Son fond doit être recouvert de pommes de terre mi-cuites, préalablement coupées en fines tranches. En plus de cela, il est nécessaire de répartir uniformément les morceaux de poisson. Tout cela doit être versé avec la sauce préparée et envoyé au four, préchauffé à 220 degrés. Il est nécessaire de faire cuire ce poisson cuit au four avec des pommes de terre pendant 40 minutes sans couvrir la plaque à pâtisserie. Après une demi-heure de cuisson, certains cuisiniers recommandent de sortir une feuille avec du poisson et des pommes de terre, de saupoudrer tout son contenu de 100 g de fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière, puis de la déplier pendant 10 minutes maximum jusqu'à la fin de la cuisson. Comme le montre la pratique, en suivant une telle recommandation, à la sortie, vous pouvez obtenir un plat copieux et savoureux, sur lequel il y aura une croûte appétissante, et à l'intérieur des pommes de terre et du poisson juteux.

Poisson au fromage

Comment faire cuire du poisson au four ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser la technologie la plus simple pour préparer un délicieux plat de poisson avec du fromage et de la mayonnaise.

Pour préparer un tel chef-d'œuvre, vous devez prendre 300 g de poisson pré-rempli, le laver etsécher de n'importe quelle manière pratique. Maintenant, il doit être saupoudré d'une petite quantité de sel et de poivre, puis envoyé dans une poêle avec des légumes chauds ou de l'huile d'olive pour la friture des deux côtés (le processus ne devrait pas prendre plus de cinq minutes au total). Une fois le traitement thermique effectué sur le poisson, il doit être retiré dans un bol séparé et quelques têtes d'oignon coupées en dés doivent être frites sur l'huile restante.

Dès que les oignons au poisson sont prêts, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier d'aluminium, sur laquelle vous devez étaler les morceaux de poisson. Y déposer les oignons frits. Tout cela doit être versé avec un mélange (un demi-verre) de crème sure et de mayonnaise, combinés dans des proportions égales. Si désiré, cette sauce peut être salée et poivrée. Saupoudrer toute la structure obtenue avec une petite quantité de fromage râpé, ajouter une cuillère à café de beurre, puis envoyer le tout au four pendant 30 minutes. Le plat doit être cuit à une température de 180 degrés. Avant la fin de la cuisson, il est recommandé de retirer la feuille et de saupoudrer tout le contenu d'une petite quantité d'aneth et de persil finement hachés.