Crème au beurre pour gâteau : ingrédients et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux ont leurs racines dans un passé lointain. Il existe plusieurs théories sur l'origine de ce dessert, mais le nom de la personne qui a d'abord préparé la friandise est inconnu. La crème au beurre de gâteau était très populaire en Italie, mais les bonbons au miel sont courants dans les pays de l'Est.

Faits du passé

Au Moyen Âge, le pain rond frit s'appelait un gâteau, et les premiers cupcakes ont été fabriqués en Amérique. D'où leur nom ("cap" en anglais - une tasse).

En France, un gâteau est un pâté à la viande. Et le gâteau le plus cher a coûté 30 millions de dollars.

On sait que dans les temps anciens, les athlètes recevaient des gâteaux au fromage avant les compétitions.

Cherry Cream Cheese

Afin de faire de la crème au beurre pour un gâteau aux cerises fraîches, vous devez préparer 50 à 70 grammes de beurre, un verre de cerises fraîches, 200 grammes de fromage à la crème et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Les cerises doivent être préparées (lavées et désossées). Si vous devez utiliser des baies congelées, elles sont décongelées etle jus est égoutté.

Pour la recette, vous devez prendre uniquement le jus des baies, mais vous pouvez également utiliser de la purée de cerises. Dans un récipient séparé avec un mélangeur, battre le beurre (ramolli), le fromage et le sucre (en poudre). Ensuite, le jus est ajouté et tout est mélangé.

Maîtresses parlent bien de cette recette. C'est très original et utile. Avec cette crème, vous pouvez superposer n'importe quel gâteau et décorer des gâteaux.

Crème au beurre

Cette crème délicate est rapide et facile à préparer. Il lui faut les ingrédients suivants: un paquet de beurre, 3 œufs (protéines), un verre de sucre en poudre (un peu moins), 50 grammes d'eau.

Le processus de fabrication de ces pâtes demande de l'attention, mais cela prend un peu de temps. Laisser le beurre ramollir à température ambiante.

À ce moment, vous devez faire bouillir le sirop d'eau et de sucre en poudre.

Les protéines doivent être fouettées jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses et versées progressivement dans le sirop. Dans ce cas, il est nécessaire de battre constamment la masse. Ce processus est effectué jusqu'à ce qu'une belle pâte brillante se forme.

Le beurre ramolli est mélangé à la masse de protéines pour former une crème. Certains y ajoutent de la vanilline pour la saveur.

Ce mélange est recommandé pour superposer les biscuits et les gâteaux feuilletés. Ils peuvent remplir des gâteaux et décorer des friandises. Cette crème au beurre pour gâteau ou autres desserts est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Avec du lait concentré

Peut-être que le beurre et le lait concentré font partie desles combinaisons les plus courantes en cuisine. Ces ingrédients se complètent et rehaussent les saveurs. Pour faire de la crème au beurre pour un gâteau, vous devez prendre les produits suivants: une boîte de lait concentré et un paquet de beurre. La vanilline est ajoutée au goût.

Également dans le processus de cuisson, une cuillère à soupe, un mélangeur ou un mélangeur et un bol profond pour fouetter seront utiles. Tout cela doit être préparé à l'avance.

Afin d'obtenir une crème de beurre et de lait concentré aérée et moelleuse pour le gâteau, le beurre doit être ramolli à température ambiante. Ensuite, tous les composants doivent être battus dans un récipient un par un.

D'abord le beurre, puis versez-y progressivement le lait concentré. Si la pâte obtenue est trop liquide, ajoutez un peu d'huile et battez à nouveau.

Le lait concentré doit contenir au moins 8,5 % de matières grasses, sinon la crème ne fonctionnera pas. Il convient également de prêter attention au processus de fouettage, il ne devrait pas être trop long. Sinon, la masse se délaminera.

Cette crème convient aux sablés ou biscuits, ainsi qu'aux muffins et éclairs. Ils peuvent décorer n'importe quelle confiserie. Pour que la crème devienne inhabituelle, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. Les roses, les motifs et même les inscriptions se révéleront beaux et délicieux.

Crème au beurre classique

Cette recette est apparue parmi les chefs l'une des premières. La crème pour gâteau au beurre et au lait ne contient ni colorants ni additifs. C'est pourquoi son goût est naturel et lumineux.

Pour préparer les pâtes, vous devez prendre un paquetbeurre riche en matières grasses, un verre de sucre (150-180 grammes de sucre en poudre) et 30-50 ml de lait de vache. Le gras de ce dernier n'a pas d'importance.

Pour la cuisine, mieux vaut prendre de la poudre plutôt que des cristaux de sucre. Il se dissout plus facilement, ce qui signifie que la masse se révélera plus homogène. Le beurre doit être ramolli à température ambiante (idéalement jusqu'à 25 degrés). Ensuite, il doit être battu avec du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Il est recommandé de verser le lait en dernier.

Pour donner un certain goût à la crème, vous pouvez y ajouter un peu de café, de sirop ou de cacao. Cependant, ce ne sera plus une crème classique.

Une telle imprégnation se retrouvait souvent dans les pâtisseries et les gâteaux de l'époque de l'URSS. Aujourd'hui, dans la confiserie industrielle, une telle recette de gâteau au beurre à la crème est rarement utilisée (augmente considérablement le coût de la friandise). Cependant, à la maison, les femmes au foyer préparent souvent un tel dessert. Cette crème au beurre pour gâteaux et autres pâtisseries est saine, délicieuse et facile à réaliser.

Avec du lait concentré bouilli

Cette imprégnation de gâteau originale se marie bien avec la pâte brisée et les gâteaux au miel. Pour faire une crème de beurre et de lait concentré pour un gâteau, vous avez besoin d'une boîte de lait concentré bouilli, d'un paquet de beurre, d'un demi-citron et de pruneaux au goût.

La cuisine commence par la préparation de tous les composants. L'huile doit être à température ambiante. Les pruneaux dénoyautés doivent être versés avec de l'eau bouillante et bien rincés. Puis les fruits secssécher sur une serviette ou une passoire.

Dans un mélangeur, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux et mousseux. Ajoutez-y ensuite des pruneaux (il peut être haché au préalable) et du lait concentré bouilli. À la toute fin, le jus d'un demi-citron est ajouté, pressé à travers un tamis pour que les os ne tombent pas.

Vous pouvez faire une crème sans fruits secs, et tout en étalant les gâteaux, mettre des tranches de banane dessus. Le dessert se révélera inhabituel et utile. Les fruits ajoutent également de la jutosité aux produits de boulangerie.

Les maîtresses aiment cette version de la crème. Il peut être facilement préparé si vous achetez du lait concentré bouilli prêt à l'emploi. De plus, l'imprégnation se marie bien avec les fruits et les noix, ce qui la rend saine et originale.

Flan

De nombreuses recettes de crème pâtissière contiennent du beurre. Pour certains, c'est inquiétant. Les femmes au foyer pensent qu'une telle crème de gâteau au beurre et au sucre perdra son goût. Ces craintes ne sont pas fondées.

La crème est préparée à partir de beurre (200 grammes), d'un verre d'eau et de sucre et de 50 grammes de farine. Le processus commence par la fabrication d'un sirop à partir d'un demi-verre d'eau et de sucre. Le reste de l'eau est nécessaire pour diluer la farine. Une fois le sirop à ébullition, versez-y la masse de farine en un mince filet, en remuant constamment.

Après que le mélange ait épaissi, vous devez le laisser refroidir. Le beurre ramolli, divisé en morceaux, est mélangé à la base de crème pâtissière et fouetté. La crème sera prête lorsque vous verrez une masse luxuriante homogène.

Crème au beurre onctueuse

La crème au beurre pour gâteau peut également contenir de la crème sure. C'est une combinaison très inhabituelle, mais souvent trouvée.

La composition de la pâte comprend: un paquet de beurre et 350 grammes de crème sure grasse (idéalement 25-30 %), ainsi qu'un verre de sucre et de vanilline au goût. Tous les composants doivent être à température ambiante. La crème de gâteau au beurre et à la crème sure ne sera pas assez aérée si les ingrédients sont froids.

Le beurre est fouetté avec du sucre jusqu'à consistance lisse. Cela prend généralement 5 à 7 minutes. Ensuite, de la crème sure est ajoutée à ce mélange et la manipulation est répétée. Veuillez noter que si le produit laitier est trop liquide, ajoutez-en moins.

Cette crème de gâteau au beurre et à la crème sure est modérément sucrée. Il est préférable de l'utiliser pour les gâteaux aux biscuits. Avec une telle couche, ils deviendront juteux et tendres.

Avec du chocolat

Le chocolat devient de plus en plus populaire en cuisine. Beaucoup l'utilisent non seulement comme décoration, mais aussi comme ingrédient de cuisson. Afin de préparer la crème au beurre pour gâteau au chocolat, vous devez prendre soin des produits suivants: 180 grammes de chocolat noir, 100-110 grammes de beurre et 75 ml de crème épaisse. La recette ne contient pas de sucre, elle est donc parfaite comme dessert diététique.

Le chocolat concassé est versé avec de la crème et placé dans un bain-marie. Vous devez obtenir un mélange lait-chocolat homogène. Il doit être refroidi presque à température ambiante. Alors fouettez-laaccompagné de beurre ramolli. La crème finie doit être recouverte d'un film plastique et laissée reposer pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Cette pâte est le plus souvent utilisée non pas pour superposer des gâteaux, mais pour décorer des pâtisseries. Le gâteau peut être entièrement recouvert de crème au chocolat. Cela fera une excellente surface pour écrire ou décorer.

Crème au beurre pour gâteau: recette avec du fromage cottage

La crème diététique au beurre et au fromage cottage est la meilleure option de la saison. Il est très populaire dans le monde moderne, car il permet de savourer un dessert même pour ceux qui suivent un régime.

Pour faire de la crème pour un gâteau au beurre, vous aurez besoin de: 300 grammes de sucre en poudre et une quantité similaire de beurre, 500 grammes de fromage cottage et de vanilline (vous pouvez utiliser du zeste de citron pour le goût). Le fromage cottage doit être ramolli ou battu avec un mélangeur. Auparavant, il était passé à travers un tamis fin pour obtenir une masse homogène.

Le beurre à température ambiante est fouetté avec du sucre en poudre et de la vanilline (zeste). De plus, du fromage cottage est ajouté à cette masse et le processus se poursuit. La crème finie a l'air épaisse et aérée. Il se marie bien avec les noix, les fruits et les confitures. Il est utilisé comme garniture pour les éclairs, ainsi que pour les biscuits. Vous devez faire attention au fait que le fromage cottage n'était ni sec ni acide. La teneur maximale en matières grasses de ce produit laitier contribuera à faire une crème délicieuse et délicate.

Comment choisir l'huile

De nombreuses femmes au foyer se demandent souvent comment faire un gâteau à la crème au beurre pour le rendre savoureux et sain. Pour cela il est importantchoisissez correctement tous les ingrédients, en particulier l'huile.

La chose la plus importante lors de l'achat de beurre est d'examiner attentivement l'emballage. Certains fabricants tentent d'orienter visuellement l'acheteur vers l'achat de leur produit. En même temps, ils indiquent le mot "huile" en grosses lettres, puis ajoutent d'autres mots en petits caractères. En conséquence, vous pouvez réellement acheter de la margarine.

La composition ne doit contenir que des ingrédients naturels. La teneur en matières grasses du vrai beurre doit être d'au moins 80 %.

Il convient de prêter attention au coût du produit et de son emballage. Un pétrole trop bon marché devrait alerter. Très probablement, il a beaucoup de composants végétaux. L'emballage doit être intact et scellé. Il doit clairement indiquer à la fois la date de production et la date de péremption.

Il convient de prêter attention au fabricant. Il arrive souvent que les fournisseurs achètent de l'huile dans de gros emballages et l'emballent ensuite sous leur propre marque. Pendant le transport et l'emballage, les conditions de stockage sont violées, ce qui signifie que le goût, la qualité et l'utilité en souffrent également. Par conséquent, il est préférable de prendre un produit d'un seul fabricant.