2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les Italiens sont connus pour être les maîtres des desserts. Que vaut leur fameuse tarte à la ricotta ! Cette recette de dessert est simple et rapide. Il existe plusieurs options pour préparer la base - la pâte, de sorte que chaque femme au foyer trouvera sa seule option permanente parmi la variété de recettes qu'elle utilisera et chouchoutera sa famille.
Ricotta. Quel genre d'animal ?
La ricotta est peut-être le troisième délice que les Italiens adorent, après la mozzarella et le parmesan. Ce produit laitier était autrefois la nourriture des pauvres, et ce n'est que des siècles plus tard que les Italiens ont reconnu la ricotta comme un mets délicat. Maintenant, eux, et en fait tous les chefs du monde, utilisent activement le produit dans la préparation de diverses spécialités. Les recettes à base de ricotta sont si variées que tout autre produit les envierait. Avec elle aujourd'hui, ils cuisinent des gâteaux, des pâtisseries et des tartes, des spaghettis et des tartelettes, des pancakes et des muffins, des sandwichs et des cheesecakes.
Le fromage a une faible teneur en matières grasses, il est parfaitement absorbé par l'organisme. Les recettes à base de ricotta sont utilisées dans la cuisine diététique. Il se marie bien avec les fruits, les viandes, les saucisses, les autres fromages, les noix et les légumes.
Aujourd'hui nous vous proposons une recette très rapide et facile. Nous allons cuisiner la tarte la plus délicate avec de la ricotta et de la poire. N'hésitez pas, ce plat sera un excellent complément aussi bien à la table de fête qu'à une simple réunion conviviale.
Il existe plusieurs variantes de ce dessert. La base, le type de garniture et la variation de la combinaison de pâte et de garniture sont différents. La base est une pâte sablée, une masse de biscuits ou de craquelins, une pâte à biscuits. La tarte feuilletée à la ricotta est une option pratique pour ceux qui ne veulent pas passer du temps à préparer la base. Remplissage - fruits, légumes, etc. Le remplissage peut être situé à l'intérieur de la base ou au milieu de celle-ci. Seule la ricotta reste inchangée, qui est le composant principal de toute recette. Mais tout d'abord.
Première option de test
Ce sera un biscuit. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 3-4 œufs de poule, 150 g de sucre semoule et 20 g de sucre en poudre, 60-70 g de farine, 60 g de levure chimique, 30-35 g de beurre, 150 g de farine d'amande.
Pour préparer un biscuit délicieux et tendre, il faut passer un peu de temps. Mais ça vaut le coup, croyez-moi. Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Nous mettons les protéines au réfrigérateur pendant quelques minutes afin qu'elles battent mieux plus tard en une mousse solide et épaisse. Avant de fouetter, ajoutez du sucre glace aux protéines.
Jaunes d'œufs restants après séparation des protéines, mettre dans un autre bol. Ajoutez-y la levure chimique et la poudre d'amandes. La tarte à la ricotta, qui comprend des amandes, est un classique du genre. Vous pouvez acheter de la farine d'amande prête à l'emploi au magasin ou vous pouvez en fabriquer vous-même. Pour çail est nécessaire de verser de l'eau bouillante sur les amandes pendant quelques minutes, afin que la peau se détache plus facilement. Il est préférable de broyer les noix de vos propres mains dans un mortier, sans utiliser les innovations de la cuisine moderne.
Le beurre préchauffé est ajouté à la pâte après que les ingrédients précédents ont déjà formé une mousse épaisse. Après cela, pliez soigneusement les protéines fouettées dans la pâte obtenue.
Deuxième option de test
Pour cuisiner, vous aurez besoin de 100 g de crackers à la vanille, 50 g de beurre, 40 g d'amandes.
Les craquelins à la vanille utilisant des moyens improvisés (râpe, mélangeur, robot culinaire, etc.) doivent être écrasés en petites miettes. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter à la chapelure. Ici, nous mettons les amandes, écrasées dans un mortier. La pâte est prête.
Cuisson de la pâte
Le processus et le temps de cuisson des gâteaux dépendront directement du type de base que vous avez choisi. Si vous préparez une tarte à la ricotta en pâte feuilletée, un tel dessert est préparé en 15 à 20 minutes. Si la base est faite de craquelins, il est recommandé de cuire le gâteau pendant 10 minutes à 180 degrés.
Lors de la préparation d'un biscuit, il est important de se rappeler que la température dans le four doit être d'au moins 200 degrés. Temps de cuisson - environ 10 minutes. En choisissant une base biscuitée, vous pouvez cuire deux gâteaux séparément ou en faire un seul, qui sera coupé en deux plus tard.
Tarte aux poires
Donc, vous savez déjà comment préparer la pâte pour que la tarte à la ricotta soit délicieuse et tendre. Passons maintenant à la variété des garnitures. Unel'une des garnitures les plus populaires est la poire, qui se marie parfaitement avec le fromage.
Pour la garniture, vous aurez besoin de 250 g de ricotta, 250 g de crème épaisse (pour fouetter), 75 g de sucre cristallisé, 300-350 g de poires, une cuillère à soupe de beurre, quelques cuillères à café de citron jus.
Les poires doivent être bien lavées, pelées et coupées en petits cubes. Mélanger les fruits avec le sucre, le jus de citron et le beurre. Mettez à feu moyen et laissez cuire une quinzaine de minutes. Lorsque les poires sont tendres, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le sucre cristallisé. Ajouter les poires réfrigérées et bien broyer la masse avec un mixeur. Incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule en bois ou en plastique. Retirez la masse obtenue pendant dix minutes au réfrigérateur.
Vous aurez besoin de deux couches de gâteau pour cette recette. Sur un endroit une épaisse couche de garniture à la ricotta et à la poire, recouvrir de l'autre. Le dessus de la tarte aux poires et à la ricotta peut être garni de tranches de fruits, de baies ou de crème fouettée.
Tarte au citron
Pour faire une tarte au citron et à la ricotta, mieux vaut prendre la base de crackers. La crème est placée dessus. Pour la crème, il vous faudra 250 g de ricotta, le zeste d'un citron, le zeste d'une orange, un yaourt entier ou de la crème fouettée, deux protéines, un peu de sucre vanillé. Tous les ingrédients sont fouettés dans une mousse solide, placée sur le gâteau. Cuire dix minutes.
Les citrons demandent un peu de préparation. Ils doivent être lavés à l'eau froide etplacer dans l'eau chaude pendant cinq minutes. Ceci est fait pour que tout excès de cire se détache de la peau. Couper les citrons en tranches et cuire à feu doux pendant cinq minutes. Cette préparation ramollira les citrons et éliminera l'excès d'acide.
Une fois la tarte à la ricotta prête, mettez dessus des citrons préalablement roulés dans du miel liquide. Les morceaux de citron avec du miel ne sont pas seulement un excellent ingrédient aromatisant dans ce gâteau, mais aussi une décoration de dessert incroyablement belle.
Variations sur les garnitures
Comme mentionné précédemment, la ricotta se marie très bien avec la plupart des fruits. Si vous décidez de faire une tarte à la ricotta et à la crème à la maison, mais que vous ne savez pas quelle est la meilleure garniture, n'ayez pas peur d'expérimenter. Les pommes et les pêches complètent parfaitement le goût de la ricotta. Le gâteau le plus délicat se révélera si vous combinez la ricotta avec des fruits confits et des fruits secs. Un goût très original est obtenu en combinant plusieurs types de fromages et de noix. En général, la fantaisie est illimitée. Il suffit de préparer la bonne base pour la tarte, et la garniture peut être complètement différente.
Au fait, si vous rendez la pâte moins sucrée, vous pouvez utiliser en toute sécurité des tomates et des courgettes comme garniture. Une excellente option pour ceux qui préfèrent les desserts aux légumes aux fruits.
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