2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pâtes "Carbonara" est l'un des plats les plus célèbres et les plus populaires de la cuisine italienne. Il y a une opinion que pour sa bonne préparation, il est nécessaire d'utiliser strictement certains ingrédients, parmi lesquels devraient être la pancetta et le Parmigiano-Reggiano. En même temps, seul un Italien de souche peut être cuisinier, car lui seul peut transmettre le vrai goût de ce plat. Dans cette version, les pâtes spéciales Carbonara sont décrites. La recette (cuisine à la maison) implique l'utilisation d'ingrédients simples, pas de produits spécifiques. Dans le même temps, la pancetta peut être remplacée par du bacon séché ordinaire avec du sel et des épices, et du parmesan nature peut être utilisé à la place du fromage d'élite.
Ingrédients
Pour les pâtes carbonara maison au bacon, vous aurez besoin de:
- spaghettis – 250gr;
- crème riche en matières grasses – 100 ml;
- bacon - 150gr;
- ail - 1 gousse;
- oeuf - 1pc;
- huile d'olive;
- Parmesan - 25g;
Sauce
Au début, vous devez couper le bacon en cubes ou bâtonnets moyens. Il est ensuite frit dans l'huile d'olive, suivi deajouter l'ail finement haché. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème, saler et poivrer. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais pas plus de dix minutes.
Spaghettis
Il convient de noter que les pâtes Carbonare doivent avoir la même température que les composants principaux. Par conséquent, la sauce et les spaghettis doivent être prêts en même temps. Dans ce cas, les pâtes finies sont généralement servies à l'état "al dente" (cela signifie qu'il y a un noyau légèrement dur au milieu des pâtes). Pour ce faire, prenez de l'eau dans une quantité de 1250 ml, versez-la dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Une fois l'eau bouillie, les pâtes y sont placées, qui sont cuites littéralement pendant 3 minutes.
Présentation
Les pâtes "Carbonara" n'ont pas besoin d'être séchées ou d'utiliser une passoire. Il est simplement sorti de l'eau avec des pinces spéciales et disposé sur une assiette en forme de petit nid. La sauce cuite est versée sur le dessus, qu'ils essaient de placer sur toutes les pâtes. Ensuite, saupoudrez le plat de fromage râpé, et mettez un jaune d'œuf cru en son centre. Dans ce cas, le fromage et l'œuf doivent fondre et "cuire" dans des pâtes chaudes.
Options
Les pâtes "Carbonare" peuvent être préparées en utilisant une autre technologie. Il s'agit de mélanger des pâtes avec de la sauce, suivi de l'ajout de fromage. Sous cette forme, il est disposé sur une assiette et sur le dessus, il est décoré d'un œuf poché. Vous pouvez également décorer le plat avec un petit brin de verdure.
Alimentation et stockage
Les pâtes carbonare sont uniquement servies chaudes et en plat principal. Il se marie bien avec du vin rouge ou des jus de fruits. Il convient de noter qu'il n'existe pas de durée de conservation d'un plat fini dans la cuisine italienne. Selon les chefs professionnels, tout ne doit être servi que sous le couteau, et ce n'est que dans de rares cas, lorsque la recette demande de mélanger des sauces à base d'herbes, qu'un grand délai temporaire est autorisé avant de servir. C'est pourquoi la cuisine italienne est toujours fraîche et préparée uniquement avec des ingrédients de qualité.
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