Comment faire mariner des cèpes à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le décapage des cèpes n'est pas très difficile. En utilisant les bons ingrédients et en suivant toutes les recommandations de la recette, vous êtes sûr d'obtenir une collation très savoureuse et appétissante qu'aucun membre de votre famille ne refusera.

Sélection et traitement de l'ingrédient principal

Les cèpes ne peuvent être marinés que si vous êtes absolument sûr d'avoir récolté la récolte forestière comestible. En effet, beaucoup de gens qui ne comprennent pas les champignons les confondent avec d'autres espèces.

Il est souhaitable de collecter un tel produit loin des autoroutes et des diverses usines. Si vous décidez d'acheter des champignons sur le marché, nous vous recommandons de les examiner attentivement. Ils doivent être résistants et aussi frais que possible, et également exempts de bosses et de trous de ver.

Comment récolter les cèpes marinés pour l'hiver ? Tout d'abord, ils doivent être correctement traités. Le produit est soigneusement nettoyé des débris forestiers, puis soigneusement lavé à l'eau tiède. Si les champignons se sont révélés gros, ils doivent être coupés en petits morceaux.

Dès que le produit est traité, il est disposé dans une casserole profonde et verséeau froide. Il est également salé au goût, après quoi il est mis sur le feu.

Après avoir atteint une forte ébullition du liquide, le feu est réduit au minimum. Après avoir retiré la mousse grise de la surface de l'eau, les champignons sont recouverts d'un couvercle et bouillis pendant environ ¼ d'heure.

Au fil du temps, la récolte forestière devrait sensiblement diminuer en taille. Après cela, il est jeté dans une passoire et bien lavé.

Pour obtenir une collation plus tendre et savoureuse, il est recommandé de traiter à nouveau les cèpes. Pour ce faire, ils sont à nouveau disposés dans une casserole, versés avec de l'eau froide, salés, bouillis et bouillis pendant ¼ d'heure. Une fois le temps écoulé, les champignons sont jetés dans une passoire, lavés et laissés de côté pendant plusieurs heures (jusqu'à ce que tout le liquide s'écoule).

Cèpes marinés: recette de cuisine

Il n'y a rien de difficile à préparer une collation marinée pour l'hiver. Pour cela, faites le plein:

• champignons blancs transformés et bouillis - 1 kg;
• vinaigre de table naturel - 1,5 c. l.;
• eau potable - 1 l;
• sucre - à votre goût;
• sel de table de taille moyenne - 1 grande cuillère;
• poivre noir - 6 pcs;
• gousse d'ail - au goût et à l'envie;
• feuilles de laurier - 3 pcs;
• cannelle moulue - au goût.

Préparation de la marinade

Nous avons décrit ci-dessus comment traiter les champignons avant de les mariner. Pendant que tout l'excès de liquide s'écoule du produit, procédez àpréparation de la marinade.

L'eau potable est versée dans un bol profond et portée à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillir, ajoutez 1 grande cuillère de sel de table et un peu de sucre.

Une fois les épices dissoutes, le vinaigre de table est versé dans la marinade, puis retiré du feu.

Processus de chauffage et mise en forme des snacks

Dès que la marinade est prête, mettez-y tous les champignons préalablement transformés et mélangez bien. Des feuilles de laurier et des gousses d'ail pelées sont également ajoutées aux produits.

Après avoir conservé les ingrédients dans la saumure chaude pendant environ 5 minutes, ils sont mis sur la cuisinière et portés à nouveau à ébullition. Dans cette composition, les champignons doivent être cuits environ ¼ d'heure.

Pendant que le produit est traité thermiquement, commencez à préparer les bocaux. Pour ce faire, utilisez des récipients d'un volume de 0, 7 ou 1 l. Ils sont bien lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés au bain-marie ou sur une cuisinière.

Après avoir préparé le récipient, mettez-y les champignons prêts à l'emploi avec la marinade (jusqu'aux bords du pot) et enroulez-le immédiatement avec des couvercles en étain. Soit dit en passant, ce dernier devrait également être soumis à une stérilisation. Ils sont soigneusement lavés et bouillis à l'eau claire.

Où stocker ?

Les cèpes marinés prêts à l'emploi dans un bocal sont retournés et laissés sous cette forme pendant une journée. Passé ce délai, la collation est retirée au sous-sol ou à la cave, c'est-à-dire dans tout endroit frais et sombre (peut être conservé au réfrigérateur).

Comme vous pouvez le voir, les cèpes sont assez faciles à mariner. Cependant, utiliser un telapéritif immédiatement après le traitement thermique ne devrait pas être. Il doit être conservé dans un endroit frais pendant un mois entier. Ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez des champignons délicieux et parfumés qui raviront sûrement tous les membres de votre famille.

Comment utiliser ?

Maintenant, vous savez comment les cèpes marinés sont préparés. Cette recette d'apéritif doit être conservée dans votre livre de cuisine. Une fois le produit mariné, il devient parfumé et très savoureux, il est disposé dans une passoire et bien lavé à l'eau froide.

En secouant fortement les champignons, ils sont aromatisés avec une petite quantité d'huile végétale, soigneusement mélangés et mis dans un bol. Un tel apéritif est servi à table avec les premier et deuxième plats chauds.

Conseils utiles

Les cèpes peuvent être marinés non seulement selon la recette ci-dessus, mais aussi d'autres manières. Par exemple, certaines femmes au foyer n'ajoutent pas de vinaigre de table à un tel apéritif, mais de l'acide citrique. Vous pouvez également mettre des clous de girofle, diverses épices, des herbes séchées et plus encore dans la saumure.