2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Parmi les amateurs de bonne chère, rares sont ceux qui sont indifférents aux champignons. En effet, à partir de ces cadeaux de la forêt, vous pouvez cuisiner tellement de plats vraiment appétissants et satisfaisants qu'il est difficile de tout énumérer. Le ragoût de champignons riche est particulièrement bon, qui est à la fois facile à préparer et à manger avec plaisir.
Ragoût commun
C'est à elle, connue depuis des temps immémoriaux, que nous dédions notre article culinaire. Après tout, " siroter chaud " est toujours bon pour l'estomac. Nos ancêtres l'ont bien compris, et donc ils savaient cuisiner même une première mince, mais riche à partir d'un minimum de produits à portée de main. Véritable ragoût de champignons et doit être mince, avec beaucoup de bouillon, comme l'indique le nom du type de plat. Et nous allons le cuisiner comme ça.
Vous aurez besoin d'environ 40-50 g de farine et de beurre, 2 gros œufs de poule et 300 g de champignons frais. Épluchez-les, lavez-les, hachez-les finement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez un peu. Faites fondre le beurre dans une casserole à part et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Battez les œufs au fouet et versez-les dans la farine, mélangez. Vous avez la base sur laquelle le ragoût de champignons est cuit. Verser de l'eau froide dans une casseroleVerser le mélange oeufs-farine. Lorsque le contenu de la casserole bout, ajouter les champignons. Faire bouillir la soupe pendant 25 minutes à feu doux, à la fin saler au goût, poivrer. Ce ragoût de champignons est assaisonné d'oignons verts finement hachés et de crème sure épaisse. Il est exceptionnellement bon avec du pain noir chaud ou des croûtons de blé à l'ail. Essayez-le !
Soupe chaudrée
Un plat de plus, très populaire, soit dit en passant, dans les restaurants d'Europe occidentale pratiquant la cuisine slave orientale et russe, en particulier, peut également devenir un invité régulier de votre table. C'est aussi une soupe aux champignons, dont la recette était très demandée et couronnée de succès dans les tavernes les plus célèbres de Saint-Pétersbourg et de Moscou au XIXe siècle. La noblesse russe, qui préférait généralement les délices étrangers aux délices nationaux, curieusement, aimait cette soupe apparemment banale. Très probablement, c'est parce que le ragoût de champignons à l'orge en question est parfaitement absorbé par l'organisme, a un effet bénéfique sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal, à la fois hypocalorique et nutritif, sature parfaitement et maintient une sensation de satiété pendant un longtemps.
De quoi a-t-elle besoin ? Un demi-kilogramme de champignons frais, le meilleur de tous les champignons, environ 100-120 g d'orge perlé, 1-2 carottes moyennes, 1 oignon et quelques pommes de terre.
Les deux composants principaux de la soupe - les céréales et les champignons - font bouillir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les champignons avec une écumoire et coupez-les en gros morceaux, et n'en versez pas le bouillon, vous en aurez toujours besoin. Couper les légumes en petits cubes. Oignonhacher en demi-anneaux. Mettez-le dans le bouillon, ajoutez les légumes, la bouillie, laissez bouillir, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la toute fin, ajoutez les champignons. Servi sur la table ragoût de champignons de champignons avec de la crème sure ou de la crème.
Ragoût de pommes de terre aux racines
Si avant cela nous nous concentrions sur la cuisine nationale russe, nous allons maintenant prêter attention à la cuisine tchécoslovaque. Le fait est que les Slovaques et les Tchèques ont une soupe aux champignons avec de la crème - le même plat traditionnel que la soupe aux choux russe, et les Ukrainiens ont du bortsch. Et en général, découvrir les goûts culinaires des autres peuples est intéressant et instructif !
Alors, de quoi avez-vous exactement besoin pour cuisiner ? 1-2 carottes, un morceau de racine de céleri et de persil, un peu de cumin, 2 oignons, 250 g de pommes de terre, 20 g de champignons séchés, 2 cuillères à soupe de farine, quelques gousses d'ail, sel au goût. La vinaigrette nécessite 200 g de crème.
Coupez les oignons, les carottes et les racines en fines lanières. Faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire tremper les champignons à l'avance pendant 4-5 heures. Puis faire bouillir et hacher. Couper les pommes de terre en tranches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans un bouillon de champignons. Faites frire la farine, puis ajoutez-y les champignons, la friture d'oignons, le cumin et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Transférez le tout dans la soupe, mettez l'ail haché et mélangé avec du sel (au goût). Verser la crème, porter à ébullition et retirer du feu. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Ragoût de millet aux champignons
Revenons au domestiqueorigines culinaires. Parmi les différents types de ragoût de champignons, la soupe de millet n'occupe pas la dernière place. C'est tellement parfumé, appétissant, satisfaisant que manger un tel plat est un vrai plaisir.
Ingrédients: 100 g de champignons frais, 50 g de millet, 1 oignon moyen, du beurre pour la friture, de la crème sure et des herbes pour la vinaigrette. Le sel et les herbes sont également nécessaires.
Rincez bien le millet pour éliminer l'enrobage amer des céréales. Hacher finement les champignons. Mettez les deux composants dans une casserole et faites cuire à feu doux. Oignon coupé en demi-anneaux et faire revenir dans l'huile. 10 minutes avant d'éteindre la soupe, mettez quelques feuilles de laurier et faites-y frire, salez au goût. Une telle soupe à la crème sure est merveilleuse, que vous ne devriez pas épargner !
Chaudrée d'orge
Le prochain type de ragoût de champignons est une soupe à l'orge avec des cadeaux de la forêt. Il sera heureux d'être inclus dans le menu hebdomadaire des ménagères, qui veillent à ce que la famille mange variée, saine et savoureuse. La soupe est cuite dans un bouillon de viande.
La recette de la soupe est la suivante: prenez 250-300 g de champignons frais, lavez, épluchez, coupez en petits morceaux. Hachez 1 oignon. Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle, mettre les oignons et les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, saler au goût. Séparément, versez quelques cuillères à soupe de gruau d'orge dans la marmite, laissez bouillir environ 15 minutes, puis mettez les pommes de terre en tranches (2 tailles moyennes). Après encore 5-7 minutes, ajouter les champignons et les tranches de tomate. Sel, si nécessaire, ajouterquelques feuilles de laurier et de la viande coupée en petits morceaux du bouillon. Laissez le tout cuire encore 10 minutes et éteignez-le. Hachez le persil et l'aneth, mettez-les dans chaque bol de soupe, assaisonnez avec de la crème sure. Servir la chaudrée avec des croûtons épicés frottés à l'ail.
Chaudrée de lait
Et encore des recettes culinaires internationales. Cette fois, nous parlerons des spécialités b altes, en particulier du ragoût de champignons au lait. Vous avez besoin d'un demi-litre de lait frais, environ 250-300 g de bouillon de viande, un peu de beurre, 130 g de champignons frais, quelques pommes de terre, un oignon, un peu d'aneth. Couper les pommes de terre en rondelles et les faire bouillir dans un bouillon salé. Couper les champignons en tranches, l'oignon en demi-anneaux, faire mijoter le tout dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Les transférer sur les pommes de terre bouillies, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez ensuite le lait, laissez bouillir à nouveau, salez, mettez l'aneth haché et éteignez. N'est-ce pas un bon plat ?
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