Vraies pâtes italiennes aux boulettes de viande : la recette originale

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes aux boulettes de viande sont un plat polyvalent, d'abord inventé par des chefs italiens et très rapidement pénétré dans les cuisines de nombreux pays du monde. Les enfants l'aiment particulièrement. Cuisiner un vrai dîner italien n'est pas si difficile - suivez simplement la recette et mettez votre amour pour vos proches dans le processus.

Recette originale

Ce plat simple mais incroyablement délicieux ne prend qu'une heure à préparer, dont seulement vingt minutes pour préparer les ingrédients. La composition est conçue pour six personnes.

Sauce

Pour une sauce gourmande, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
• demi-oignon (coupé);
• 3 gousses d'ail (hachées);
• 1 tasse de carottes (finement râpées);
• 1 tasse de champignons (hachés);
• 2 petites tomates italiennes en conserve;
• 1/4 tasse de persil frais (haché);
• 1/4 tasse de basilic frais (haché);
• 3 cuillèresconcentré de pâte de tomate;
• 1/4 tasse de parmesan (râpé);
• 1 cuillère à café de sel (ou au goût);
• 1/4 tasse de vin rouge.

Boulettes de viande

Authentiques pâtes italiennes aux boulettes de viande, dont la recette est présentée ci-dessous sous forme développée, implique l'utilisation d'ingrédients de haute qualité. Pour des boulettes de viande incroyablement délicieuses, prenez:

• 0, 5 kg de bœuf avec une teneur minimale en matières grasses de 16 % (haché dans un hachoir à viande);
• 250g de saucisse de porc;
• 4 cuillères à soupe d'herbes (finement hachées);
• 1/2 tasse de champignons de Paris (finement hachés);
• 2 œufs;
• 3/4 tasses de chapelure;
• 1/4 tasse de parmesan (râpé);
• 2 cuillères à café de sel de mer enrichi;
• 2 cuillères à café de poivre;
• une cuillerée d'huile d'olive;
• vin rouge.

En outre, vous aurez besoin d'environ 0,75 kg de pâtes italiennes sèches comme des spaghettis ou des bucatini.

Caractéristiques de cuisson

La sauce est exactement le composant de saveur clé avec lequel ils commencent à cuisiner des pâtes avec des boulettes de viande. Une photo du plat fini vous aidera à naviguer dans les caractéristiques de la consistance et de l'apparence souhaitées de la sauce.

• Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant deux minutes. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que le rôti soit parfumé.
• Ajouter les carottes et les champignons aux oignons et à l'ail, cuire pendant deux minutes.
• Ajouter des tomates en conserve, du basilic etpersil. Mélanger et réduire en purée les tomates avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ cinq minutes à feu moyen).
• Ajouter le concentré de pâte de tomate, pétrir jusqu'à consistance lisse. Les pâtes aux boulettes de viande sont un plat dont le succès dépend en grande partie de la bonne préparation de la sauce, il faut donc faire preuve d'une diligence particulière à ce stade. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant que vous préparez les boulettes de viande. Remuer de temps en temps.

Boulettes de viande

• Pour faire de vraies pâtes aux boulettes de viande selon la recette classique, prenez un grand bol et mélangez-y le bœuf haché avec la saucisse de porc avec vos mains, en ajoutant progressivement les légumes verts, les champignons, les œufs, la chapelure, le fromage et les épices. Lorsque vous mélangez les ingrédients, n'essayez pas d'obtenir une uniformité, afin que la farce ne devienne pas trop épaisse.
• Utilisez une cuillère à thé pour former de petites boules.
• Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y l'huile d'olive et faites revenir les boulettes de viande de tous les côtés pendant 2-3 minutes. Ajoutez du vin rouge à la fin.

Étape finale

• Versez 1/4 tasse de vin rouge dans la sauce, puis incorporez le fromage. Saler au goût. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et remuer doucement. Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
• Les pâtes aux boulettes de viande sont presque prêtes. Pendant que les boulettes de viande mijotent, faites bouillir de l'eau, ajoutez deux cuillères à soupe de sel. Dès que l'eau bout à nouveau, jetez-y les bucatini etcuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour servir, badigeonnez légèrement les assiettes de sauce, placez les pâtes, versez une portion supplémentaire de sauce dessus et étalez dessus les boulettes de viande, saupoudrées de fromage râpé. Vous avez fait des pâtes italiennes classiques avec des boulettes de viande.