Gâteries indiennes : recettes et photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pays mystérieux, enchanteur et étonnant - l'Inde. Une culture riche, des monuments architecturaux uniques, une nature extraordinaire enchantent tous ceux qui y viennent.

La cuisine indienne est tout aussi diversifiée et inoubliable. Les sucreries et les desserts surtout ! Sans eux, la cuisine de ce pays ne serait pas complète.

Les desserts sont la douce histoire de l'Inde

Pour les habitants, la nourriture ne se limite pas à manger des calories. Ils accordent une importance particulière aux ingrédients, au processus de cuisson et au plat fini.

Et vous pouvez tomber amoureux des desserts indiens par contumace, sans même avoir le temps d'essayer. Un spectacle très tentant !

Tous les bonbons en Inde ont un nom national commun - mithai. La base est également la même et se compose de deux ingrédients - le lait et le ghee. Comme chaque région ajoute quelque chose de différent aux sucreries indiennes, les recettes sont très variées.

On pense que ces plats ne sont pas entièrement sains pour la silhouette et contribuent à la prise de poids. Mais il ne s'agit pas de desserts indiens, la plupartqui, au contraire, améliorent la digestion.

Presque tous les bonbons sont préparés sans œufs. Les fruits et légumes (comme ingrédients) contiennent de nombreuses sucreries indiennes. Les recettes de desserts le montrent.

C'est une bonne tradition du pays de visiter avec un sac de bonbons. C'est ainsi que les Indiens expriment leur respect, leur sympathie pour les propriétaires de la maison.

Pour les vacances, les locaux préparent une quantité insensée de sucreries. Ils sont traités avec des invités, même inattendus, des amis, apportés en cadeau aux dieux.

Certains desserts sont emballés dans du papier d'aluminium spécial. C'est comestible.

Histoire des sucreries indiennes

La cuisine locale ne s'est pas développée toute seule, mais sous l'influence de deux religions - l'islam et l'hindouisme. De plus, les colons mongols, qui ont gouverné le pays pendant un certain temps, ont apporté leur contribution.

Types de bonbons

Tous les desserts en Inde sont divisés en deux grands groupes:

• base - lait (par exemple, burfi, rabria, etc.);
• base - farine (halva, frette et autres).

Le premier type est composé de diverses casseroles. Juste dans du lait ou avec du riz. Des sirops sucrés sont préparés pour les casseroles, des raisins secs, des noix, du sucre sont ajoutés.

Ce groupe de desserts comprend également la crème glacée.

Recettes de cuisine indienne (bonbons)

Jusqu'à présent, certaines recettes originales millénaires sont vivantes. Ils ont atteint nos jours sans aucun changement. Bien sûr, de nouveaux sont apparus tout le temps. Mais la saveur particulière et la sagesse ancestrale de l'Orient demeurent dans chaquerecette.

Fudge au lait - burfi

Ce sont des sucreries indiennes très nutritives et incroyablement délicieuses. Les recettes de burfi ou de barfi (les deux variantes du nom sont possibles) sont différentes et se trouvent en abondance dans différentes éditions sur Internet. Même les ménagères novices peuvent préparer ce dessert à la maison. De plus, cela ne prend que 15 minutes !

Une des options pour préparer cette délicatesse.

Ingrédients pour 6-7 portions:

• lait en poudre (teneur en matières grasses à partir de 25%) - 150 grammes;
• beurre et sucre - 50 grammes chacun;
• crème sure - 60 grammes.

Mélanger le beurre et le sucre et mettre le feu. Lorsque le sucre fond, ajouter la crème sure et poursuivre la cuisson. Il est préférable de choisir des plats en métal. Au bout de cinq minutes, ajouter le lait en poudre. Retirer du feu. Battre le tout au mixeur en éliminant les grumeaux. Répartir dans des moules et réfrigérer pendant environ cinq heures.

Le résultat est le dessert le plus délicat ! Le dessus peut être décoré de noix de cajou, saupoudré de graines de pavot. Si vous le souhaitez, remplacez le lait en poudre par du lait frais et utilisez une plaque à pâtisserie au lieu de moules.

Bonbons indiens: jalebi (recette)

Encore un dessert non moins sophistiqué, mais facile à réaliser. Anneaux orange ou jaunes sucrés et croquants.

C'est peut-être le dessert le plus populaire parmi les habitants et les touristes. En Inde, ils réussissent dans la rue.

Et vous pouvez surprendre vos invités et cuisiner des bonbons indiens jalebi à la maison. Recette suivante.

Pour le test dont vous avez besoin:

• farine - 2 tasses;
• semoule - 2 cuillères à café;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• un peu de soda - sur le bout d'une cuillère à café;
• 1, 5 tasses d'eau.

En plus de la pâte, nous avons aussi besoin de sirop:

• 2 tasses de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• pour la saveur, vous pouvez ajouter quelques gousses de cardamome.
• Le dernier ingrédient de la recette est l'huile végétale. Vous en aurez besoin pour la friture.

Cuisine:

1. Pétrir la pâte comme pour des crêpes (par épaisseur), et mettre au chaud pendant deux heures, préalablement recouverte d'un torchon. Pendant qu'il arrive, faites le sirop.
2. Mettez du sucre et de l'eau en feu. Ajoutez-y ensuite (facultatif) du jus de citron et de la cardamome. Cuire le mélange pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
3. Les jalebs ont la forme d'une spirale. Pour obtenir cet effet, vous aurez besoin d'une seringue ou d'un sac culinaire. D'eux, il sera possible de presser la pâte et de préparer des bonbons indiens. Les recettes, comme le burfi, ont différentes variantes.
4. Lorsque le sac ou la seringue est prêt, la pâte est pressée dans une casserole chauffée avec une couche d'huile suffisamment grande.
5. Fry jusqu'à coloration dorée alternativement d'un côté et de l'autre. Assurez-vous que la pâte ne touche jamais le fond.
6. On sort les bonbons avec une écumoire, on laisse l'excès d'huile s'écouler. Pour ce faire, il est préférable de les mettre sur une serviette. Ensuite, mettez un sirop pré-préparé.

Jalebi délicatesse croustillantec'est fait !

Boules épicées copieuses

This is Ladu - un bonbon indien, dont la recette va maintenant être présentée. Le dessert est également populaire au Pakistan, au Népal et dans d'autres pays d'Asie du Sud. Comme toujours, il existe de nombreuses options de cuisson.

Contrairement aux deux recettes précédentes, celle-ci sera plus difficile au niveau des ingrédients. Lada est fabriqué à partir de farine de pois chiche. Il n'est pas disponible partout.

La farine de pois chiche est considérée comme presque médicinale. Une grande importance lui est attachée dans la médecine tibétaine, dans l'Ayurveda. La farine de pois chiche est utilisée pour la santé et la beauté des femmes.

Si cet ingrédient n'est pas disponible, utilisez des pois.

Donc ce qu'il faut:

• farine de pois chiche - deux tasses;
• noisettes - 2 c. cuillères;
• beurre - 200 grammes;
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• noix (amandes, noix de cajou, noix) - 2 cuillères à soupe (vous pouvez choisir un type ou tout utiliser);
• flocons de noix de coco - 1 c. cuillère;
• cardamome - pincée;
• cannelle - ½ cuillère à café.

Cuisine:

1. Ajoutez la farine au beurre pré-fondu. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'une agréable saveur de noisette se dégage de la farine.
2. Puis viennent les noix, la cardamome, la cannelle. Mélangez à nouveau le tout et continuez à faire frire. Le dernier est le sucre en poudre. Refroidir le mélange et former des boules. Avant de sculpter, il est préférable d'humidifier vos mains avec de l'eau. Les boules finies peuvent être saupoudrées de noix de coco.

Freak n'est pas du toutdoit être rond. La forme est complètement arbitraire. S'il existe des emporte-pièces spéciaux, utilisez-les.

L'Inde peut à juste titre être qualifiée de paradis pour les gourmands. Vous devriez essayer ces douceurs au moins une fois dans votre vie. Dégustez, savourez, admirez… Et puis cuisinez chez vous, en ravissant vos proches et vos amis !