Muffins : recettes avec photos. Les 5 meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cupcakes et les muffins de fête sont souvent assimilés les uns aux autres, mais c'est faux. La recette et la séquence de préparation sont toujours différentes, bien qu'elles soient similaires en apparence. De plus, les muffins ne sont souvent remplis de rien et sont un peu secs, alors que les muffins permettent toutes sortes de variations de fourrages et d'imprégnations. D'où vient cette différence ?

Contexte historique

La recette des muffins a été développée au XIXe siècle et deux pays sont considérés comme leur patrie - les États-Unis d'Amérique et la Grande-Bretagne. Dans la version anglaise, ce sont des pains à la levure, et selon la version américaine, ce sont des tartes avec une pâte qui ressemble le plus au biscuit. À l'heure actuelle, les muffins d'Amérique ont acquis une renommée et un amour mondiaux, principalement parce que vous pouvez expérimenter la pâte et, selon vos préférences, la rendre plus ou moins riche en calories. Soit dit en passant, il existe de nombreuses recettes de muffins différentes, et parfois on ne sait pas laquelle est classique. Et la base de la cuisson traditionnelle est la farine de maïs.

Peu importe quel pays a été le premier à préparer des muffins, partout ce nom est interprété comme "un pain délicieux et moelleux".

Les ménagères modernes n'utilisent pratiquement pas la variation de levure de la pâte, mais elles expérimentent activement le biscuit.

Recette classique de muffins

La recette traditionnelle ne nécessite aucun produit ou dispositif rare. Tout ce dont vous avez besoin est vendu dans le magasin le plus proche et est relativement peu coûteux, mais le goût, l'apparence et l'arôme dépasseront toutes vos attentes les plus folles.

Ingrédients:

• Farine de blé - un verre à facettes.
• Sucre - un peu plus d'un demi-verre à facettes.
• Lait faible en gras - un verre à facettes.
• Beurre - environ 70 grammes fondus.
• Oeufs de poule - 2 moyens.
• Levure en poudre - 2 cuillères à café.
• Zeste d'une orange ou d'un citron - pas plus d'une cuillère à café.
• Sel - facultatif.
• Vanilline - 10 grammes.

Comment cuisiner ? Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients secs. Cela comprend le zeste de citron ou d'orange, la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Un ajout très important est que la farine doit être tamisée avant de mélanger pour la saturer en oxygène, et la cuisson s'est avérée plus aérée.

La prochaine étape consistera à mélanger tous les composants du fluide. Les œufs de poule sont secoués avec du lait, d'abord avec une fourchette, puis battus avec un mélangeur. Le beurre est fondu, laissé refroidir légèrement pour que les œufs de poule ne caillent pas, et introduit dans le mélange lait-œufs.

Ensuite, ajoutez la masse sèche au mélange liquide. Il est préférable d'ajouter le mélange de farine en petites portions, tout en pétrissant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Le test est autorisé à s'installer,et pendant qu'il est debout, allumez le four à 180 degrés.

La recette de muffins dans des moules en silicone sera aussi bonne que dans n'importe quel autre. Quelles que soient les formes choisies, elles doivent être huilées de l'intérieur. En option, il est permis de disposer le fond des moules avec des baies ou des fruits ou des fruits secs.

La pâte est versée par portions dans des moules et envoyée dans un four préchauffé pendant une durée de vingt minutes à une demi-heure.

Après la cuisson, laisser refroidir légèrement les muffins pour qu'ils se démoulent plus facilement et servir.

Saveur d'orange

La pâtisserie n'est pas seulement classique, sans charges ni saveurs. Il existe des recettes de muffins comme celui-ci.

Ingrédients:

• Farine de blé - un verre à facettes.
• Sucre - 150 grammes.
• Beurre - environ 70 grammes pré-fondus.
• Levure en poudre pour pâte - pas plus d'une cuillère à café.
• Oeufs de poule - 2 moyens.
• Vanilline pour pâte - facultatif.
• Orange - grande ou moyenne taille deux.

Recette ci-dessous.

Premièrement, râper le zeste de l'orange (seulement la couche orange de la peau à la couche blanche), presser le jus de l'orange entière. Les œufs de poule, le sucre granulé et la vanilline sont mélangés et légèrement battus avec un mélangeur. Versez ensuite le beurre fondu légèrement refroidi. Ajouter le jus d'orange, le zeste aux ingrédients liquides et mélanger le tout. Après le pétrissage, ajouter la farine par petites portions et au dernier moment - la levure chimique pour la pâte. Cette recette de muffins seraplus de succès si vous utilisez de la farine tamisée avant de pétrir la pâte.

Graissez l'intérieur des moules à pâtisserie avec de l'huile et remplissez-les aux 3/4 de pâte. Dans un four préchauffé à 180 degrés, mettez les moules pendant une demi-heure. Les niveaux de cuisson peuvent être vérifiés en perçant le gâteau avec un cure-dent en bois.

Farce

Le remplissage liquide est très populaire auprès des adultes et des enfants, une combinaison particulièrement savoureuse est obtenue avec une boule de glace et une tasse de café.

Cette recette de muffins dans des moules de n'importe quel matériau fonctionnera tout aussi bien. Vous pouvez voir par vous-même.

Ce qui suit est une recette de muffins au fromage cottage.

Ingrédients:

• Farine de blé - 150 grammes.
• Sucre - 150 grammes.
• Oeufs de poule - 2 moyens.
• Yourt faible en gras - 100 millilitres.
• Huile de tournesol - 50 millilitres.
• Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe.
• Levure en poudre pour pâte - pas plus d'une cuillère à soupe.
• Vanilline - au goût.
• Fromage cottage mi-gras - 180 grammes.
• Crème sure 15% - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner ? Les œufs de poule sont légèrement secoués avec une fourchette, mélangés avec du sucre cristallisé et battus avec un mélangeur pendant 8 minutes maximum, en augmentant progressivement la vitesse. Le kéfir et l'huile végétale sont ajoutés au mélange d'œufs et mélangés. La farine de blé et la poudre de cacao sont passées au tamis. Après avoir bien mélangé, ajouter la levure chimique pour la pâte et la vanilline. Toute la masse une fois de pluspétrir au mixeur.

Commencez à faire une masse pour le remplissage. Pour ce faire, le fromage cottage est moulu avec du sucre et de la crème sure jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Dans des moules à pâtisserie, étalez une couche de pâte, une couche de garniture, une couche de pâte. Pendant que la pâte remplit les moules, le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Il faut 25 minutes pour se préparer. Après la cuisson, le dessert est légèrement refroidi et démoulé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Quelle est la recette des muffins au chocolat ? L'arôme de ce dessert et son goût riche laisseront une impression durable.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 5 moyens.
• Beurre - 100 grammes.
• Chocolat amer - 200 grammes.
• Farine de blé - 50 grammes.
• Sucre - 50 grammes.
• Sel - un quart de cuillère à café.

Que faire de ces produits ?

La recette des muffins au chocolat est simple. Cette fois, le four doit être préchauffé avant la cuisson, car la pâte est cuite instantanément. Température de chauffage - 200 degrés. Le chocolat amer est cassé en morceaux, le beurre est également coupé et combiné avec du chocolat. Ce mélange est chauffé au bain-marie jusqu'à consistance lisse et légèrement refroidi. 2 œufs de poule sont cassés dans une tasse, trois jaunes séparés et du sucre sont ajoutés. Battre le mélange d'œufs entiers en pics mous. Mélanger la masse chocolat-beurre avec l'œuf. La farine de blé y est tamisée, du sel y est ajouté. La pâte, divisée en formes, est envoyée au four pendant 10 minutes maximum. L'intérêt de ces muffins est que le milieu reste fluide etles bords saisissent et ressemblent à un biscuit. Ce dessert se déguste uniquement chaud.

Alors, on a appris la recette des muffins au chocolat. Une photo avec les produits finis est présentée ci-dessous.

Il existe une autre recette similaire, mais la garniture ici n'est pas liquide, mais très savoureuse.

Ingrédients:

• Farine de blé - 150 grammes.
• Cacao en poudre - 40 grammes.
• Levure en poudre pour pâte - une cuillère à café.
• Bicarbonate de soude - un quart de cuillère à café.
• Sel - un quart de cuillère à café.
• Sucre - 150 grammes.
• Beurre - 50 grammes.
• Lait - 125 millilitres.
• Vinaigre de table - une demi-cuillère à café.
• Oeuf de poule.
• Chocolat noir - 100 grammes.
• Chocolat au lait - 50 grammes.

La méthode de cuisson est indiquée ci-dessous.

La farine de blé, la poudre de cacao, le sel sont mélangés dans une tasse, après avoir passé au tamis. Le sucre est légèrement battu avec un œuf de poule, versé dans le mélange d'œufs, de lait et de vinaigre. Mélanger tous les ingrédients liquides et secs. Le chocolat amer est coupé en morceaux et envoyé à la pâte. Cette recette simple de moules à muffins est très bonne et ne nécessite pas de pré-graissage des moules. La pâte est versée dans des moules en silicone jusqu'à la moitié et saupoudrée de chocolat au lait haché. Dans un four préchauffé, les muffins sont cuits pendant environ une demi-heure, la préparation peut être facilement vérifiée avec une brochette en bois.

Élimination du produit

Il reste souvent quelque chose dans le réfrigérateur, et pour ne pas le jeterproduits, les ménagères se sont adaptées pour utiliser dans la pâte ce qui ne peut être mangé sans transformation. Par exemple, du kéfir ou du lait aigre légèrement périmé, personne ne le boira, mais en pâtisserie, après traitement thermique, ces produits ne feront plus de mal. Idem avec les muffins. Ils peuvent également utiliser des produits laitiers similaires trouvés dans le réfrigérateur.

Kéfir

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 2 moyens.
• Sucre - 200 grammes.
• Kéfir à faible teneur en matières grasses - 150 grammes.
• Beurre - 130 grammes.
• Farine de blé - jusqu'à 320 grammes.
• Levure en poudre pour pâte - sachet.
• Sucre vanillé - un demi-sachet.
• Baies fraîches ou surgelées - verre.
• Le zeste d'un demi-citron.

Il n'est pas nécessaire d'écrire une recette étape par étape pour les muffins, car tout est extrêmement simple. Les œufs de poule, le sucre granulé, le sucre vanillé, le beurre fondu et le kéfir sont mélangés. Tout cela est interrompu par un mélangeur. Frotter le zeste d'un demi-citron, combiner avec une masse fouettée. Après avoir ajouté la farine et la levure chimique, battez à nouveau la pâte au batteur. Ajouter les baies et bien mélanger à nouveau, mais avec une cuillère. C'est une recette assez simple de muffins dans des moules. Une photo du produit fini est montrée ci-dessus. Comment obtenir la forme parfaite du dessert ? Pour que tout se passe bien, il est très bon d'utiliser des moules en silicone. Remplir de pâte pas plus de 2/3 du volume total. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Servir,saupoudré de sucre glace.

Recettes salées

Les recettes (avec photo) de muffins saupoudrés de noix de coco, de pépites de chocolat ou de sucre en poudre sont partout sur Internet. Cela donne l'impression qu'il s'agit d'un plat exceptionnellement sucré, mais ce n'est pas le cas. Il existe un grand nombre de recettes de muffins à grignoter, avec une variété de garnitures au fromage ou même à base de viande.

Jetons un coup d'œil à quelques recettes faciles de muffins salés.

Avec fromage

Ingrédients:

• Faire fondre le beurre - 3 cuillères à soupe
• Lait - 250 ml.
• Farine de blé - 200 grammes.
• Fromage à pâte dure - 100 grammes.
• Oeuf de poule.
• Levure en poudre pour pâte - 10 grammes.
• Sucre - une cuillère à café.
• Sel - facultatif.

Le processus de cuisson est décrit ci-dessous.

Le beurre fondu est combiné avec des œufs et du lait. Le fromage à pâte dure est frotté sur une râpe très fine et versé dans le mélange beurre-lait. Mélanger séparément la farine de blé avec la levure chimique pour la pâte, le sucre semoule, le sel. Les composants liquides et secs sont soigneusement mélangés. Les moules pour cupcakes, quel que soit le matériau, sont remplis aux 2/3 de pâte et envoyés au four pendant 25 minutes à 180 degrés. Servir et manger chaud.

Poulet aux champignons

Une autre recette de muffins facile, idéale comme collation ou collation des Fêtes.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - un, grammes par500.
• Cheese pigtail - 100 grammes.
• Champignons frais - 4 gros champignons.
• Fromage à pâte dure - 100 grammes.
• Coriandre - bouquet moyen.
• Oeufs de poule - 2 moyens.
• Lait - demi-tasse.
• Farine de blé - demi-tasse.
• Poivre noir moulu - facultatif.
• Sel - facultatif.

Que faire de l'épicerie ?

La pulpe est d'abord bouillie ou frite, puis hachée de la manière souhaitée, divisée en fibres ou coupée en dés. Les champignons, les légumes verts, la queue de cochon au fromage sont également coupés en cubes. Le fromage à pâte dure est frotté sur la plus petite râpe. Tous les composants sont connectés. La farine de blé, les œufs de poule et le lait sont soigneusement mélangés. Saler et poivrer. Divisé en 2 parties. Verser la moitié dans le mélange de poulet et bien mélanger. Ce qui s'est passé est divisé en moules à cupcakes et la masse d'œufs restante est versée sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés pendant vingt minutes.

Ces recettes de muffins maison peuvent être complétées avec divers ingrédients selon vos préférences gustatives.

Jeûne et pâtisserie

Puis-je publier des pâtisseries ? Comment préparer quelque chose pour le thé sans œufs, lait et autres produits d'origine animale ?

Le dessert de Carême existe. Et cela est confirmé par les recettes de muffins végétariens. Une photo avec la cuisson terminée est présentée ci-dessous.

Muffins à l'épeautre avec fruits et baies

Vous trouverez ci-dessous une recette de muffins étape par étape avec une photo du produit fini.

Ingrédients:

• Mûrbananes - 2 grosses.
• Myrtilles ou baies sauvages - un verre.
• Farine d'épeautre - 2,5 tasses.
• Farine d'amande - 2/3 tasse.
• Sucre - un demi-verre à facettes.
• Lait d'amande - les deux tiers d'un verre.
• Huile d'olive - deux tiers d'un verre.
• Levure en poudre pour pâte - 4 cuillères à café.
• Sel - une cuillère à café.

Recette ci-dessous:

1. Les bananes sont pelées et écrasées à la fourchette.
2. Le lait d'amande est ajouté à la purée de bananes et bien mélangé. On y verse de l'huile d'olive.
3. Dans un bol séparé, pétrir deux types de farine, la levure chimique pour la pâte, le sucre semoule et le sel.
4. Ensuite, la purée de banane et les ingrédients secs sont mélangés. Ils n'interfèrent pas longtemps, car seul le mouillage de la farine est nécessaire.
5. Les baies sont ajoutées en dernier puis rapidement mélangées.
6. Mettez des gobelets en papier dans des moules à cupcakes en silicone et versez la pâte.
7. Cuire les muffins à 200 degrés pendant 25 minutes maximum. Laissez-les refroidir et servez.

Cependant, ici, vous pouvez faire quelques digressions. Par exemple, remplacez le lait d'amande par tout autre lait végétal - soja, riz, noix, etc.

À base de pêches

Une autre délicatesse autorisée dans le jeûne.

Ingrédients:

• Farine de blé - 250 grammes.
• Pêches au sirop sucré - 250 grammes.
• Sucre - 100 grammes.
• Huile de tournesol raffinée - 100 ml.
• Levure en poudre pour pâte -2 cuillères à café.
• Vanilline - une cuillère à café.
• Sel - une demi-cuillère à café.

La procédure est très claire. Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés. Les pêches sont sorties du sirop et réduites en purée. De l'huile de tournesol y est versée. Tous les ingrédients secs sont mélangés ensemble, un entonnoir en est fabriqué et des pêches en purée y sont ajoutées. La pâte est pétrie très rapidement. Répartir dans des plats allant au four et mettre au four pendant un tiers d'heure. Après la cuisson, sortez du four et saupoudrez de sucre en poudre.

Des combinaisons exquises en pâtisserie

Il y a des combinaisons inattendues dans la pâtisserie, auquel cas elles se transforment en plats gastronomiques.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de muffins simples avec des combinaisons de saveurs inhabituelles.

Fromage aux raisins

Excellent ajout aux rassemblements avec du vin.

Ingrédients:

• Farine de blé - 280 grammes.
• Oeufs de poule - 2 moyens.
• Lait - 250 ml.
• Sucre - 120 grammes.
• Beurre - 100 grammes.
• Fromage bleu français - 150 grammes.
• Raisins rouges - un verre à facettes.
• Levure en poudre pour pâte - 2 cuillères à café.
• Sel - à la pointe d'une cuillère à café.

La première chose qu'ils font est de préchauffer le four à une température de 180 degrés. Le beurre est fondu et refroidi. Les noyaux sont enlevés des raisins et les baies sont coupées en deux. Fromage français coupé en petits cubes. Tamisez la farine au tamis, versez-y le sel et la levure pendanttest. A part, battre l'oeuf et le sucre. Du lait et du beurre refroidi fondu y sont également ajoutés. La dernière étape consiste à mélanger tous les ingrédients. L'important est qu'il vous suffit de mélanger légèrement et de ne pas remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Après mélange, des cubes de fromage et des moitiés de raisins sont introduits. La pâte est divisée en moules et envoyée au four. Temps de cuisson - de 10 minutes à 25 minutes (selon le volume des formes). Mangez chaud ou froid.

Tomates

Une autre recette simple de muffins. La photo avec la cuisson finie est plutôt appétissante.

La combinaison de saveurs originales plaira aussi bien à un dîner romantique qu'à un pique-nique.

Ingrédients:

• Farine de blé - 120 grammes.
• Lait - 70 ml.
• Tomates séchées - 100 grammes.
• Olives dénoyautées sélectionnées - 100 grammes.
• Oeufs de poule - 3 moyens.
• Huile d'olive - 70 millilitres.
• Parmesan - 70 grammes.
• Levure en poudre pour pâte - 2 cuillères à café.
• Origan séché - une demi-cuillère à café.
• Paprika moulu doux - facultatif.
• Sel - facultatif.

Comment cuisiner ? Les olives sont divisées en deux parties et coupées différemment. La moitié doit être coupée en cercles et la seconde partie en petits cubes. Les tomates séchées sont également coupées en petits cubes. Le fromage est frotté sur une râpe très fine.

Tous les ingrédients secs sont mélangés avec du fromage râpé. De l'huile d'olive, du lait et des œufs de poule sont ajoutés. Mélanger légèrement toute la pâte. Versez les tomates et les olives, puis ils interviennent plus diligemment. Ils sont répartis sous des formes appropriées, des rondelles d'olive sont posées sur le dessus. Le dernier œuf est secoué avec une fourchette, du sel est ajouté et la couche supérieure de pâte est enduite. Les muffins sont cuits à cent quatre-vingts degrés pendant une demi-heure. Les plats cuisinés sont sortis du four, laissés refroidir et servis à table. Si désiré, saupoudrer d'herbes.