Soupe aux boulettes : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens connaissent depuis l'enfance une soupe légère et transparente avec des boulettes de viande. Elle a été préparée par nos mères et nos grands-mères, et cette recette est restée inchangée pendant de nombreuses années. Comment cuisiner ce premier plat ?

Soupe d'enfance classique

Tout d'abord, beaucoup seront intéressés par une recette étape par étape avec une photo de soupe aux boulettes de viande "de l'enfance". Il nécessite les composants suivants:

• 3, 5-4 litres d'eau purifiée;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 6-8 pommes de terre moyennes, coupées en dés;
• 3 carottes moyennes, hachées finement;
• 1/2 tasse de pâtes fines (facultatif);
• 1/2 oignon coupé en dés;
• 2 gros bâtonnets de céleri, hachés finement;
• 1 gros œuf légèrement battu;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe d'aneth, frais ou surgelé;
• poivre noir fraîchement moulu.

Pour le composant viande:

• 1 kg de porc haché;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement tout usage;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
• grosse pincée de sel;
• 1 gros œuf;
• 1/2 oignon, coupé en petits dés.

Comment cuisiner ce plat ?

La recette de la soupe aux boulettes de viande est la suivante. Ajouter la quantité d'eau requise dans une grande casserole et chauffer à feu vif. Mettez une cuillère à soupe de sel et toutes vos pommes de terre hachées.

Faire bouillir et cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez les carottes et mettez-les également dedans.

Ajoutez 1/2 tasse de petites pâtes fines ou de spaghettis émiettés dans la casserole. Ce composant est facultatif, mais beaucoup de gens aiment cette combinaison de produits.

Couper l'oignon (les demi-têtes sont incluses dans le mélange de viande et dans le bouillon).

Préparation des boulettes

Placez le porc haché dans un grand bol (vous pouvez soit l'acheter prêt à l'emploi, soit le préparer vous-même). Ajouter un demi-oignon haché, une cuillère à café d'assaisonnement, du poivre noir, du sel et un œuf. Bien mélanger.

Faites des boulettes de viande en les roulant avec vos mains. Ils ne doivent pas nécessairement être de forme parfaite, juste arrondis. Une fois que vous avez utilisé tout le hachis, mélangez-les dans la soupe en même temps. Faites-les bouillir pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent au-dessus du liquide.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile végétale, le céleri coupé en petits dés et l'oignon. Frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite ce mélange dans la casserole.

Versez 1 œuf battu dans la soupe aux boulettes de viande, en remuant constamment pour ne pas avoir de morceaux. Ce composant est également facultatif. Si vous n'aimez pas l'œuf, vous pouvez le laisser de côté. Mettre l'aneth en fin de cuisson de la soupe. Servirchaud.

Qu'est-ce qu'il est utile de savoir sur ce plat ?

Même si vous n'aimez pas l'odeur du céleri, essayez quand même d'en ajouter. Dans cette soupe, il complétera le goût du reste des ingrédients, mais ne se fera pas sentir fortement.

Si vous voulez faire une version diététique de ce plat, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde à la place du porc. L'oignon et le céleri peuvent être laissés non frits avant d'être ajoutés au bouillon.

Soupe italienne

En plus de la soupe soviétique aux boulettes de viande, bien connue depuis l'enfance, il existe de nombreuses autres versions de ce premier plat. Ainsi, la soupe italienne aux boulettes de viande de bœuf et aux légumes plaira également à beaucoup. Il a besoin des éléments suivants:

• 0,5 kg de bœuf haché maigre;
• ½ tasse de chapelure;
• ¼ tasse de parmesan râpé;
• 1 oeuf entier;
• 2 cuillères à café d'assaisonnement italien (herbes mélangées);
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon finement haché;
• 3 carottes moyennes en petits cubes;
• 3 branches de céleri - tranches fines;
• 2 gros dés de pommes de terre;
• 3 gousses d'ail hachées;
• 6 tasses de bouillon de boeuf;
• 500 grammes de tomates sans peau;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
• sel et poivre;
• Parmesan et basilic, pour servir si désiré.

Comment faire cuire la soupe selon ceciordonnance ?

Comment cuisiner une soupe aux boulettes de viande dans cette version ? Placer le bœuf haché, la chapelure, le fromage, l'œuf et 1 cuillère à café d'assaisonnement italien dans un grand bol. Mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients. Ensuite, divisez la viande hachée en parts égales et façonnez des boulettes de viande petites ou moyennes.

Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez-y des boulettes de viande en vous assurant qu'elles tiennent en une seule couche. S'il y en a plusieurs, vous devrez les préparer en deux fois. Faites frire les boulettes de viande à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez ensuite les boulettes de viande de la poêle.

Mettez-y maintenant les oignons, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Frire pendant 3-4 minutes. S'il ne vous reste pas assez de beurre de boulettes de viande, ajoutez-en un peu plus. Ajouter l'ail au mélange et faire revenir encore une minute.

Étapes finales de la recette avec photo

La soupe aux boulettes de viande est encore préparée comme ça. Mélanger le bouillon, les tomates, les assaisonnements, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis faire bouillir pendant 30 minutes. Ajouter les boulettes de viande à la soupe et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer au goût.

Servez la soupe chaude avec du parmesan et du basilic (si vous voulez ajouter de la saveur).

Conseils utiles

Vous pouvez ajouter des pommes de terre et des pâtes à cette soupe. Cependant, les pommes de terre sont un bon substitut aux pâtes en raison de leuravantages pour la santé. Ce légume est riche en fibres, en protéines et en vitamine C. Il contient aussi autant de potassium que les bananes.

Cette soupe aux boulettes de viande italienne illustrée ici est délicieuse lorsque vous préparez vous-même tous les ingrédients. De plus, le secret est que les boulettes de viande sont frites dans une poêle pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée et un arôme délicat. Ils sont finalement déjà cuits dans la soupe, ce qui les rend moelleux et parfume également le bouillon. Si vous manquez de temps, vous pouvez toujours utiliser des boulettes de viande surgelées ou achetées en magasin avec de la dinde ou de la viande rouge. Il est préférable de se préparer à l'avance. Faites simplement des boulettes de viande hachée à tout moment, mettez-les dans un récipient et congelez.

La séquence d'actions compte également. Vous devez suivre toutes les recommandations étape par étape, et la soupe aux boulettes de viande (photo ci-jointe) se révélera riche et savoureuse. Tout d'abord, faites frire les boulettes de viande, retirez-les de la poêle, puis placez-y les légumes. Ainsi, ils absorbent le jus de viande et deviennent plus savoureux. Le bouillon de boeuf et les tomates en dés sont ajoutés à la casserole en même temps et portés à ébullition, faites-les bouillir pendant au moins une demi-heure, puis ajoutez les boulettes de viande frites.

Servez cette soupe avec du basilic frais et du fromage. Il est également recommandé de le manger avec du pain à l'ail.

Recette mexicaine

Il s'agit d'une soupe mexicaine classique faite de boulettes de viande, de haricots verts, d'oignons et de bouillon de poulet. Adaptépour nourrir toute la famille. Une recette étape par étape avec une photo de soupe mexicaine aux boulettes de viande est présentée ci-dessous.

Une base de soupe simple est faite avec des oignons frits, de l'ail, du bouillon et des tomates. Dans le mélange frémissant, vous devriez jeter des boulettes de viande à base de bœuf ou de dinde hachée et de riz. Ils ajoutent une saveur supplémentaire au bouillon. Des carottes, des haricots verts et des pois sont également couramment ajoutés à cette soupe.

Ce qui rend cette soupe aux boulettes de viande différente des autres options, c'est l'ajout de menthe à la viande hachée. Vous pouvez, bien sûr, ne pas utiliser ce composant, en le remplaçant par une petite quantité d'origan frais ou de coriandre, mais le goût du plat se révélera alors complètement différent. Si vous ne disposez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser quelques cuillères à café de tisane séchée.

De plus, vous pouvez modifier la quantité et la composition des légumes ajoutés, selon la saison et vos préférences. Vous pouvez ajouter des pois de printemps en cosses au lieu de pois entiers. Vous pouvez également ajouter des courgettes ou du maïs frais hachés au bouillon.

De quoi avez-vous besoin pour ce plat ?

Pour préparer une soupe mexicaine aux boulettes de viande, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 gros oignon haché;
• 1 grosse gousse d'ail hachée;
• 3 litres de bouillon de poulet ou de bœuf, ou d'eau, ou un mélange des deux (il est recommandé d'utiliser un litre et demi d'eau et de bouillon, car les boulettes de viande donneront plus de saveur à la soupe);
• 1/2 tasse de sauce tomate;
• 250 grammes de haricots verts, coupés en morceaux;
• 2 grosses carottes, pelées et hachées;
• 1/3 tasse de riz blanc non cuit;
• 0,5 kg de boeuf haché;
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées;
• 1/4 tasse de persil haché;
• 1 œuf cru;
• 1 1/2 cuillère à café de sel;
• 1/4 cuillère à café de poivre noir;
• un peu de piment de Cayenne (facultatif);
• 1 1/2 tasse de pois surgelés ou frais;
• 1 cuillère à café d'origan séché ou 1 cuillère à soupe fraîche;
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.

Comment cuisiner ce plat ?

La recette étape par étape de la soupe aux boulettes de viande est la suivante. Préparez une base de soupe avec des oignons, de l'ail, du bouillon, de la sauce tomate, des carottes et des haricots verts. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une grande casserole sèche (capacité de 5 litres) à feu modéré. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Verser ensuite le mélange de bouillon et la sauce tomate. Porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter les carottes et les haricots.

Préparer les boulettes de viande: mélanger le riz avec la viande, les feuilles de menthe et le persil, saler et poivrer. Mélanger avec l'oeuf cru. Rouler la masse obtenue en petites boulettes de viande. Ajoutez-les à la soupe, faites bouillir, mettez les petits pois. Ajouter les boulettes de viande au bouillon graduellement, une à la fois. Couvrir la marmite et laisser mijoter une demi-heure. Dès que ce temps est écoulé, mettez l'origan, assaisonnez de poivre et de sel. Si vous voulez pimenter votre soupe aux boulettes de viande,ajouter une petite quantité de poivre de cayenne. Servir avec de la coriandre fraîche finement hachée.

Comme déjà indiqué, dans ce plat, vous pouvez réaliser toutes les expériences avec l'ajout d'épices et de divers légumes. De plus, les boulettes de viande peuvent être préparées non seulement à partir de bœuf, mais aussi à partir de n'importe quelle viande de votre choix.