2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin de myrtille fait maison est une excellente boisson au goût très délicat et en même temps acidulé avec de subtiles notes de baies. Le vin de myrtille à la maison est de haute qualité avec un bouquet riche, une riche couleur foncée, modérément sucré et rappelant légèrement le goût du vin de raisin. Si les myrtilles sont combinées avec des groseilles rouges et blanches pendant la cuisson, vous pouvez obtenir une boisson au goût de Cahors classique.
Bienfaits du vin de myrtille
Un verre de vin de myrtille après une journée de travail épuisante vous aidera à vous détendre et à passer une agréable soirée. En plus de la saveur douce indéniable, le vin de myrtille a également la plupart des avantages pour la santé. Faire du vin de myrtille à la maison préserve la plupart des vitamines présentes dans une myrtille fraîche périssable.
L'utilisation de cette boisson dans des limites raisonnables aidera à renforcer la force, à prévenir le développement de nombreuses maladies. Les myrtilles peuvent être qualifiées de véritable garde-manger de vitamines et d'oligo-éléments essentiels. Les antioxydants qu'il contient rajeunissent, nettoient le corps des toxines.
Dans la médecine populaire, les myrtilles sont utilisées dans le traitement des maladies des reins, des intestins, de la peau et du diabète. L'ajout de diverses plantes médicinales au vin fait maison pendant le processus de préparation permet d'obtenir une véritable boisson médicinale utilisée à des fins médicales.
Ingrédients requis
Le vrai vin de myrtille à la maison est préparé par des artisans à base de baies fraîches. Dans les régions où la récolte de myrtilles est impressionnante, vous pouvez préparer vous-même les matières premières - le processus de récolte est assez agréable et simple, mais plutôt long. Il est recommandé de préparer une boisson au vin à partir d'une grande quantité de myrtilles - au moins 4 à 6 kilogrammes, tandis que les baies doivent être mûres, mais pas trop mûres.
Malgré leur consistance aqueuse, les myrtilles broyées en une masse homogène donnent peu de jus, donc une petite quantité d'eau est ajoutée au concentré.
Pour éviter un goût trop aigre, du sucre est ajouté pendant la cuisson. Ainsi, l'ensemble standard de produits pour faire du vin se compose de 3 ingrédients: des myrtilles, du sucre et de l'eau.
Recette traditionnelle
Malgré l'apparente complexité, la recette classique pour faire du vin de myrtille à la maison est simple. Il se compose de plusieurs étapes:
- Pré-récolté 4 kilogrammes de bleuets mûrs sont soigneusement lavés et triés, éliminant les débris et les baies trop mûres. Après cela, ils doivent être séchés en les étalant sur une plaque à pâtisserie, des serviettes en papier ou une autre literie.
- Les baies sèches sont versées dans une casserole en émail et soigneusement mélangées avec des mains propres ou à l'aide d'un mélangeur à immersion.
- La purée de baies est laissée pendant plusieurs jours, pendant lesquels le jus se déposera et le reste des baies montera au sommet. Pressez le liquide restant et versez le jus obtenu dans de grandes bouteilles en verre.
- 1 kilogramme de sucre est dissous dans 6 litres d'eau bouillie tiède et le sirop obtenu est ajouté aux myrtilles.
- Un gant en caoutchouc est mis sur le goulot de la bouteille et laissé fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant 1,5 mois, en réarrangeant périodiquement le récipient avec du vin afin d'activer la levure.
- Une fois le temps écoulé, le vin est filtré et versé dans des bouteilles, qui doivent être mises en cave pour la maturation finale. Cela peut prendre de 3 mois à un an, pendant cette période, le liquide doit être filtré plusieurs fois.
Vin de myrtille au miel
La recette du vin de myrtille à la maison a changé au fil des ans, de nouveaux ingrédients intéressants y apparaissent. L'ajout de miel au vin de myrtille donne à la boisson une douceur et un goût doux inhabituel. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 4kg de bleuets transformés;
- 400g de miel;
- 2 kg de sucre;
- 5 litres d'eau.
Le processus de cuisson est similaire à la recette classique, il ne diffère que par le fait que du miel est également ajouté à de l'eau bouillie tiède au stade de la création du sirop. N'oubliez pas que tout le matériel doit être stérile, cela aidera à éviter les bactéries.
Cuisine du vin au levain
Pour que le vin de myrtille fermente à la maison avec une probabilité de 100 %, il est recommandé d'ajouter de la levure de vin ou du levain aux matières premières. Le levain à faire soi-même peut être préparé comme ceci:
- Préparez une poignée de raisins ou de raisins secs, rincez bien.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre aux baies.
- Verser le mélange avec 2 tasses d'eau tiède et laisser dans un endroit chaud pendant quelques jours.
La recette de cuisine standard reste la même, mais à la première étape, de la levure prête à l'emploi ou du levain réglé est ajouté à la masse de myrtilles.
Le vin de myrtilles à la maison est d'excellente qualité et se conserve jusqu'à 3 ans. La meilleure façon de préserver le goût du vin de myrtille est de verser la boisson dans des fûts de chêne et de la laisser dans un endroit frais et sombre, mais en l'absence de tels récipients, le vin peut être conservé dans des bouteilles en verre.
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