2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tout chef le sait: si vous voulez cuisiner un vrai plat savoureux, vous devez respecter les proportions indiquées dans la recette. Pour ce faire, il existe des balances de cuisine spéciales avec une mesure précise des grammes, des tasses à mesurer et des cuillères. L'un est pratique à utiliser pour les produits liquides, l'autre pour les produits en vrac. Et s'il n'y a rien de tout cela dans la cuisine ? Vous pouvez utiliser des couverts ordinaires - cuillères à café et cuillères à soupe.
Poids et volume
Lors de la préparation de n'importe quel plat, vous devez prévisualiser la composition, la présence de tous les ingrédients, ainsi que la possibilité de mesurer les produits. Par exemple, si la recette indique que vous devez prendre 250 g de farine, alors tout le monde sait qu'en termes de volume, ce sera environ un verre. Mais comment mesurer de petites portions ? Par exemple, chaque femme au foyer sait-elle combien de grammes contient une cuillère à café de levure chimique ?
Il existe de nombreux tableaux spéciaux qui indiquent le poids du produit et son volume. Tous les produits en vrac du même volume ne pèsent pas le même -une cuillère à café de cacao est de 5 g et l'amidon est déjà de 10. Donc, ajouter les ingrédients «à l'œil» ne fonctionnera pas. Un seul et même, semble-t-il, le produit a un poids différent - sucre cristallisé - 7 g et sucre en poudre - 10 g Le poids dépend de la densité du produit. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de se plonger dans les données chimiques de chacun d'eux. Mais il convient de rappeler au moins les plus fréquemment utilisés pour que le plat soit délicieux à chaque fois. Lorsque les produits sont mélangés approximativement, un chef-d'œuvre ne fonctionnera pas.
Même si vous voulez faire des crêpes simples, cela vaut la peine de savoir combien de grammes de levure chimique contiennent 1 cuillère à café.
Combien pèse une cuillère à café de levure chimique ?
Presque toutes les pâtisseries utilisent de la levure chimique ou de la levure chimique. Certains cuisiniers le remplacent par du soda qui, selon la recette, peut être éteint ou non. Si vous souhaitez ajouter du soda, vous devez connaître certaines des nuances. Tout est beaucoup plus facile si vous utilisez une poudre spéciale. Mais même ici, il y a des doutes: certains indiquent les grammes, d'autres indiquent les volumes (verres, cuillères).
Afin de ne pas se tromper et de ne pas gâcher, par exemple, un gâteau, vous devez savoir combien de grammes il y a dans une cuillère à café de levure chimique pour pâte. Et c'est là, selon les données des chimistes qui mesurent le poids dans certaines conditions et à une certaine humidité, seulement 3,6 g.
Peut-on remplacer la levure chimique ?
Il arrive que vous alliez faire cuire quelque chose, et l'ambiance est là, et les produits. Vous commencez à mélanger les ingrédients, et soudain, il s'avère qu'il n'y a pas de levure chimique. Et sans cela, comme vous le savez, la pâte ne sera pas luxuriante. Et ils ne le feront pas"compter les ruines", mais quelques pavés indescriptibles.
Les ménagères expérimentées savent remplacer les produits nécessaires par ce qui est à portée de main. Et puis, le nombre de grammes dans une cuillère à café de levure chimique n'est pas si important.
Pour faire de la poudre maison, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: de la farine, du soda et de l'acide citrique dans un rapport de 12:5:3. Vous pouvez en faire une normale ou en réserve. Et vous pouvez mesurer avec n'importe quoi: verres ou cuillères, l'essentiel est de garder la proportion.
Selon les hôtesses, cette composition n'est pas différente de la composition industrielle. La pâte est lâche, aucun goût de soda n'est ressenti. Si vous fabriquez beaucoup de poudre maison, il est préférable de remplacer la farine par de l'amidon, comme ils le font en production pour augmenter la durée de conservation.
Il est toujours bon d'avoir une balance dans la cuisine pour mesurer. Et peu importe le nombre de grammes dans une cuillère à café de levure chimique ou de tout autre produit.
Mais ne désespérez pas si vous devez mesurer avec des cuillères. Le goût et l'arôme ne changeront pas. L'essentiel est de connaître la mesure !
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Chaque femme au foyer a sûrement son propre appareil de mesure dans la cuisine. Certains chefs utilisent des balances spéciales, d'autres ont l'habitude de tout mesurer dans des verres, d'autres utilisent du thé, des cuillères à soupe et des cuillères à dessert. Parfois, il y a des cas où un cuisinier se trouve dans une situation où il est nécessaire de mesurer l'une ou l'autre substance en vrac, mais il n'y a pas de dispositif habituel pour cela à portée de main
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