Poivre rose : propriétés, caractéristiques, applications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, il existe de nombreux assaisonnements, parmi lesquels diverses variétés de poivre sont particulièrement populaires. Ce produit est très demandé. Parmi la large gamme, vous pouvez trouver non seulement du blanc, du noir et du piment de la Jamaïque, mais aussi du rose. Bien sûr, cette épice est apparue sur les étagères relativement récemment. Cependant, elle a rapidement gagné en popularité. Il est à noter que l'assaisonnement n'a rien à voir avec le poivre. Il lui ressemble beaucoup. Cependant, le poivre rose, qui a un arôme distinct des autres épices, n'a pas une saveur épicée très prononcée.

Où pousse-t-il ?

Cet assaisonnement est le fruit de l'arbre shinus, qui pousse dans le lointain Brésil. Malgré la confusion avec le nom, le poivre rose est largement utilisé en cuisine. Après tout, cette épice a un goût unique qui combine l'acidité des canneberges et une pointe d'anis.

L'arbre shinus se trouve, bien sûr, pas seulement au Brésil. Cette plante pousse également aux États-Unis. On peut également le voir en Australie, au Paraguay, en Argentine, à Porto Rico et dans les îles hawaïennes. Cependant, les poivres roses proviennent principalement de l'île de la Réunion. L'assaisonnement est fait à partir des fruits de plusieurs variétés de l'arbre shinus:doux et pistache. La dernière plante est de petite taille. En règle générale, le pistachier ne dépasse pas 10 mètres de haut.

Quelle est cette épice ?

Comme déjà mentionné, le poivre rose est un mélange des fruits de plusieurs variétés de shinus. Par leur forme et leur goût, les baies ressemblent au poivre habituel. C'est ainsi que l'épice tire son nom. La couleur rose rougeâtre du fruit le fait plus ressembler à une canneberge qu'à un piment classique.

Quand il est frais, le poivre rose a une saveur appétissante qui ressemble peu aux épices courantes. Il n'a pas de goût piquant. Au contraire, il est légèrement sucré. Bien sûr, après avoir mangé les baies, il y a un arrière-goût qui ne peut être comparé qu'à la racine de gingembre. Cependant, ce n'est pas une description précise. Au goût de l'assaisonnement, on retrouve des notes presque imperceptibles d'anis et de menthol, ainsi qu'un arrière-goût légèrement résineux. Le poivre rose est une épice très inhabituelle. Et cela s'applique non seulement à son goût, mais aussi à son odeur.

Comment garder le goût ?

L'odeur du poivre rose est tout simplement unique. L'assaisonnement est préparé d'une manière très inhabituelle. Pour conserver tout le goût et les qualités utiles du produit, les fruits du shinus doivent être séchés, ce qui s'effectue par surgélation, salage ou marinage.

Cependant, alors que l'épice atteint les étagères de notre pays, elle est en outre transformée. En conséquence, il n'y a pratiquement rien du vrai goût de cette épice.restes. Pour révéler l'arôme et le goût uniques de l'épice, il vaut la peine de la sécher un peu à feu doux. Cela peut être fait avec une poêle à frire ordinaire. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Il existe un autre moyen qui permet de révéler le goût du poivre rose. L'épice peut être réduite en poudre. Sous cette forme, l'assaisonnement doit être ajouté au plat immédiatement.

Application au poivre rose

Les fruits Shinus sont couramment utilisés en cuisine. Dans de nombreux pays, cet assaisonnement est ajouté à divers bonbons, confiseries et boissons. De plus, le poivre rose est souvent ajouté aux sauces, salades, plats à base de fruits de mer, volailles, viandes et poissons. Certains restaurants populaires servent des asperges assaisonnées avec cette épice particulière.

Le poivre rose est très souvent ajouté à divers mélanges. Dans cette composition, l'épice peut améliorer le goût de presque tous les plats. Récemment, un condiment tel que "Four Peppers" est devenu populaire, qui est un mélange de poivre blanc, vert noir et rose. Le dernier composant de cette composition perd pratiquement son arôme. En effet, lorsqu'il est moulu, le poivre rose n'est pas capable de conserver longtemps son goût.

N'oubliez pas que cet assaisonnement, même frais, ne se conserve pas plus de 6 mois. Vous devez également savoir que le poivre rose est toxique en grande quantité.

Les qualités utiles des épices

Le poivre rose vous permet non seulement de rendre n'importe quel plat parfumé et épicé, mais possède également des propriétés utiles. Tout d'abord, l'épice a un effet positif sur le système digestif. Très souvent, les grains de poivre rose sont utilisés pour traiter la diarrhée. De plus, l'assaisonnement peut améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire. Souvent, le poivre rose est utilisé pour des maladies telles que les rhumatismes, la goutte et divers types d'arthrite.

Les fruits de Shinus sont également utilisés dans la fabrication d'huiles essentielles. À des fins médicales et cosmétiques, le poivre rose est utilisé avec une extrême prudence, car il existe un risque d'irritation cutanée. Dans certains cas, une réaction allergique peut survenir.

Ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac ou de gastrite doivent éviter de manger des plats avec du poivre rose. Cette épice peut fortement irriter les muqueuses. Cela peut entraîner une aggravation de la maladie.

Comment choisir le bon assaisonnement ?

Si vous décidez toujours d'acheter un assaisonnement exotique au goût extraordinaire, vous devez alors considérer attentivement les baies. Les fruits shinus de haute qualité doivent avoir une surface brillante et une teinte vive. Dans ce cas, les baies doivent non seulement être rondes, mais aussi assez grosses. Vous ne devriez pas acheter d'assaisonnement s'il y a beaucoup de grains noirs ou gris dans l'emballage. Cela indique la mauvaise qualité du produit. Naturellement, un tel assaisonnement est peu susceptible d'apporter des avantages.