2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les plats d'aiglefin, dont vous verrez les recettes ci-dessous, sont sains et nutritifs. Ce poisson nordique assez gros se trouve sur le marché libre, il ne sera donc pas difficile de l'acheter entier ou sous forme de filets. En même temps, sa viande n'est pas trop grasse (comme la plupart des morues), mais riche en minéraux et vitamines utiles. Donc, dans une certaine mesure, il peut être considéré comme diététique, surtout s'il est cuit à la vapeur, cuit à l'étouffée ou cuit au four.
Recette d'églefin aux légumes
Ce plat léger plutôt original peut être préparé en déjeuner ou en dîner. Les légumes en combinaison avec le poisson rendent le plat particulièrement savoureux et les herbes épicées correctement sélectionnées offrent une saveur délicate et exquise. En raison du fait que le plat est mijoté, il contient un minimum de calories.
Pour un demi-kilo de filet d'églefin (les recettes pour sa préparation impliquent dans la plupart des cas l'utilisation de l'option sans os), vous devez en prendre la moitiécourgettes et aubergines, poivrons verts et rouges, sel au goût, herbes (ail, sauge, thym, poivre moulu noir et piment de la Jamaïque), un petit oignon et citron. Vous aurez également besoin de 100 ml de n'importe quel bouillon, qui, si vous le souhaitez, peut être remplacé par de l'eau ordinaire.
Premièrement, les légumes sont préparés: lavés, pelés, courgettes et aubergines coupées en rondelles, poivrons - en lanières, oignons - en cubes et ail arbitrairement, aussi petit que possible. Procédez ensuite à la transformation du poisson. Il doit être lavé et séché avec des serviettes, salé, saupoudré de jus de citron et saupoudré d'herbes (elles peuvent être séchées ou fraîches, dans ce dernier cas, seules des feuilles finement hachées sont utilisées).
Ensuite, ils prennent des plats, de préférence en céramique résistant à la chaleur, mais le métal peut également être utilisé, des légumes mélangés y sont placés, le poisson est posé dessus, saupoudré de poivre, recouvert d'un couvercle et cuit dans un four chaud pendant une demi-heure. Servez ce plat en accompagnement (des pommes de terre ou du riz conviennent), ou séparément.
Recette d'églefin à la poêle
Dans cette version, le poisson sera un peu plus nutritif que dans la précédente, grâce à la friture dans l'huile, mais parfois on peut se faire plaisir avec des plats pas très sains. Pour 300 g de filet, vous aurez besoin de citron, sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Vous devez également préparer les plats sur lesquels le haddock sera servi. Cette recette est très rapide, l'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes, ce qui est un autre avantage indiscutable. Sur le plat où sera disposé le poisson, vous pouvez étaler les feuilleslaitue, disposer les légumes frais et les herbes.
Le filet doit être lavé, séché, salé, versé avec du jus de citron et frit dans une poêle chauffée, versé avec de l'huile, des deux côtés. Le poisson fini est disposé sur un plat et décoré de verdure. Une salade de légumes frais ou une purée de pommes de terre est généralement servie en accompagnement.
Recette de riz au citron et d'aiglefin
Délicieux, léger, mais en même temps un plat nutritif qui peut être servi à tout moment de la journée. Il fera un excellent déjeuner, un dîner copieux mais pas lourd et un merveilleux petit déjeuner.
Pour 1 portion, prendre 50 g de poisson, un quart d'oignon, un peu d'huile végétale, 50 g de riz et 2 œufs de caille. Plus d'épices sont nécessaires: curcuma, paprika, pâte de curry, un quart de citron et quelques légumes verts.
D'abord, faites bouillir le riz dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage, puis le poisson pendant 10 minutes, après quoi il est refroidi et désassemblé en fibres. Les œufs doivent également être déjà cuits et écalés. L'oignon finement haché est frit dans de l'huile végétale, dès qu'il devient transparent, toutes les épices sont ajoutées, puis le riz, mélangé et après 5 minutes, le poisson est disposé, puis les œufs immédiatement coupés en deux. Le plat fini est versé avec du jus de citron et saupoudré d'herbes.
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