Les meilleures recettes de moonshine à base de blé à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Certains trouveront cela étrange, mais il y a 300 à 400 ans, le terme « clair de lune » était utilisé pour décrire l'étape de la chasse. Aujourd'hui, tout le monde sait qu'il s'agit d'une boisson faite maison. Habituellement, les céréales sont prises comme matières premières. Dans ce cas, la vodka est assez forte, mais en même temps douce. Si vous voulez vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches avec cette boisson, une recette éprouvée de moonshine de blé vous sera utile.

Meilleure option de cuisson

Quelle recette de moonshine de blé à la maison choisir ? Si vous regardez les étagères des magasins d'alcools, vous pouvez constater que la vodka de grain est plus chère que toute autre. Cela dépend des matières premières utilisées dans la production. Le principe du mécanisme de fermentation des céréales est assez simple. Dans le grain, lors du développement du germe, l'amidon est décomposé et transformé en sucre. Pour fabriquer un clair de lune de haute qualité, vous devez choisir uniquement les meilleures matières premières. Le blé ne peut pas être utilisétraité avec des pesticides. De plus, le grain pourri et pourri ne fonctionnera pas. Si vous voulez obtenir une boisson de qualité, il vaut mieux ne pas économiser d'argent.

Le sucre est utilisé comme aliment pour les levures et les champignons. Les champignons se nourrissent de glucose et produisent en même temps du dioxyde de carbone et de l'alcool éthylique. Ce mécanisme est tellement optimisé que l'arôme du pain frais est préservé dans la boisson. Le moonshine de blé, bien fait à la maison, est un peu sucré et fort. Avec une consommation modérée, une telle boisson ne nuira pas du tout à votre santé.

Étapes de cuisson

Dans le blé de qualité supérieure, la teneur en amidon peut atteindre de 40 à 70 %. Cependant, la levure ne peut pas être nourrie directement. Par conséquent, il est nécessaire de faire germer ou de cuire à la vapeur le grain pour que l'amidon soit saccharifié.

L'ensemble du processus peut être divisé en plusieurs étapes:

• cuisson du grain à l'état pâteux;
• utilisation de pâte pour la saccharification;
• élimination de l'amidon;
• décomposition du mélange sec avec des enzymes de m alt;
• conversion de l'amidon en glucose disponible pour la nutrition des levures;
• Transformation du sucre par levure;
• prendre de l'alcool.

Comment le blé germe-t-il ?

Regardons cela de plus près. Dans la plupart des cas, la recette du breuvage pour l'alcool de contrebande à partir de blé comprend une étape telle que sa germination. Il aide à activer tous les processus biochimiques. La couche de blé est étalée sur une couche de 5 à 7 cm et remplie d'eau sur 2 cm. En été, les experts recommandent de changer l'eau 2 à 3 fois par jour et en hiveril suffit de le mélanger avec vos mains. Le liquide doit être vidangé tous les jours. Le grain est lavé et laissé germer. A cet effet, il est recouvert d'un chiffon humide par le dessus. Les matières premières sont régulièrement aspergées d'eau. Le blé est souvent agité pour qu'il ait accès à l'oxygène. Lorsque des germes atteignant 5 à 7 mm de long apparaissent, le processus de germination peut être considéré comme terminé.

Ai-je besoin de levure ?

Quelle recette de moonshine de blé est considérée comme la meilleure ? Il existe deux méthodes principales pour préparer la purée pour une boisson alcoolisée. Vous pouvez utiliser du m alt, mais vous pouvez vous en passer. Dans tous les cas, la levure industrielle ne doit pas être utilisée. C'est un must pour ceux qui veulent obtenir une boisson de haute qualité. C'est le seul moyen d'expulser un excellent moonshine de blé.

Moonshine sans sucre ni levure

Alors, quelle est la particularité de cette option ? La recette pour faire du moonshine à partir de blé, qui n'utilise pas de levure d'usine et de sucre cristallisé, est considérée comme la plus ancienne. En plus des céréales et de l'eau, vous aurez également besoin d'un ingrédient tel que des gousses de houblon pour créer une boisson. Ce sont eux qui agissent comme un composant constant de diverses variétés de bière et de kvas.

Recettes

Quelles sont les options ? Examinons plus en détail la composition utilisée pour préparer une telle boisson:

• 3kg de grains de blé de haute qualité;
• eau de puits purifiée;
• nutrition de la levure (vous pouvez utiliser des pommes, des fruits ou des betteraves à cette fin).

Pourfaire un cataplasme utilisé:

• 2 litres d'eau purifiée;
• une poignée de farine de blé maison;
• une pincée de houblon sec.

Mode de cuisson

Comment faire du moonshine sur du blé sans levure ? La recette ci-dessous nécessite une préparation particulière. Tous les ingrédients doivent être soigneusement triés et lavés. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le résultat ne sera pas trop bon. Si vous éliminez la levure sauvage du grain, en principe, aucune purée ne fonctionnera. Le levain deviendra aigre et vous devrez vous en débarrasser.

La recette du clair de lune à base de blé (à la maison) comprend la séquence d'actions suivante:

1. Les grains sont versés dans un large récipient en une couche uniforme.
2. Le blé est versé avec de l'eau tiède de sorte qu'il soit à quelques centimètres au-dessus du niveau du grain.
3. Couvrez la casserole sans serrer avec un couvercle et placez-la dans un endroit sombre et chaud. Dans cet état, il est laissé pendant 3-4 jours, jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface. Après cela, vous devez surveiller attentivement que l'eau dans le récipient ne tourne pas aigre.
4. Pour éviter l'acidité, essayez de remuer doucement le blé tous les jours.

Pour préparer la parka, vous devez moudre le grain en farine grossière dans un simple moulin domestique. À cette fin, un simple moulin à café ou un hachoir à viande convient également, mais le résultat dans ce cas sera légèrement pire et davantage de matières premières seront nécessaires. La farine obtenue après mouture doit être mélangée avec de l'eau tiède etcônes de houblon. Après cela, le récipient est placé dans un endroit sombre et non froid pendant quelques jours.

Vieillissement en purée

Pas une seule recette de moonshine de blé sans sucre n'est complète sans cette étape. Vous aurez certainement besoin de top dressing pour les champignons. Il est disposé au fond de la cuve de fermentation et versé avec du zaparka (houblon) préparé à l'avance. De plus, du levain fait de grains germés est ajouté par-dessus. Au mélange obtenu, ajoutez 5 litres d'eau douce et propre. Après cela, tous les composants sont soigneusement mélangés. Un hydrolyseur est placé sur le goulot d'un pot ou d'une bouteille. Si vous n'avez pas cet appareil, vous pouvez simplement mettre un simple gant en caoutchouc sur le récipient. Un trou microscopique est fait dans l'un des doigts.

Cette purée doit être conservée à la maison pendant 7 à 8 jours. Il est recommandé de remuer le moût quotidiennement avec une longue cuillère. Cela aidera à apporter de l'oxygène dans le liquide, dont la levure a besoin pour survivre. Braga n'est envoyée à la distillation qu'après la fin du processus de fermentation.

Distillation

Regardons cela de plus près. Comment faire du moonshine de haute qualité sur du blé sans levure ? La recette comprend une procédure telle que la distillation. Pour cela, vous aurez certainement besoin d'un clair de lune. Il est nécessaire de distiller les matières premières deux fois. Cela éliminera les impuretés en excès. Si vous êtes sûr que le processus de fermentation est terminé, vous pouvez procéder au nettoyage préliminaire.

La première étape est réalisée selon un schéma tout à fait simple. La forteresse dans le jet doitatteindre environ 5-10 degrés. Ensuite, le liquide est mélangé et dilué avec de l'eau chaude jusqu'à 20 °C. Après cela, il est placé dans un cube pour la deuxième distillation.

Quelle est l'essence du processus de distillation ? L'eau et l'alcool ont des points d'ébullition différents au même niveau de pression atmosphérique.

Si vous suivez strictement la recette du clair de lune à partir de blé germé, les points de contrôle suivants peuvent être distingués:

1. Le feu sous le cube est réduit au minimum. Le liquide est chauffé à une température de 65-68 degrés. La fraction résultante est appelée "têtes". Il est généralement admis qu'un tel clair de lune n'est pas propre à la consommation. Il ne peut être utilisé qu'à des fins techniques.
2. À l'étape suivante, les plats à assembler sont changés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'éjection de purée. Moonshine ne devrait pas couler comme un ruisseau. Juste assez pour le faire couler légèrement.
3. Si le feu sous le cube ne peut pas être réduit, des séparateurs doivent être utilisés. L'étape principale de la distillation est réalisée à des températures de 78 à 83 degrés. Les vrais professionnels appellent la fraction résultante "corps".
4. Lorsque la température atteint 85 degrés, vous devez sélectionner les "queues". Fondamentalement, ce sont des huiles de fusel avec une odeur piquante. Cependant, beaucoup pensent que de telles fractions donnent au clair de lune un goût piquant spécial.
5. Après la distillation, les pros recommandent de faire un dernier nettoyage du clair de lune. Diverses méthodes peuvent être utilisées pour cela. Le permanganate de potassium ou le charbon de bois sont généralement utilisés. Ils absorbent toutes les substances nocives du liquide.

Il est généralement admis que le clair de lune révélera pleinement toutes les facettesvotre goût après avoir reposé pendant un certain temps dans un récipient en verre dans un endroit sombre et frais. Il est préférable de le conserver 3-4 jours. Ainsi, la boisson deviendra plus douce et plus aromatique.

Cuisiner du moonshine avec du sucre

Quelles sont les caractéristiques de cette méthode. En plus des méthodes de cuisson classiques, la recette du moonshine à base de blé et de sucre a acquis une grande popularité. Il est conseillé d'utiliser du grain entier pour cela. Les produits broyés ne conviennent pas à la germination. 1 kg de grain germé est mélangé à un demi-kilogramme de sucre. La composition est soigneusement pétrie à la main. Si la masse est trop épaisse, elle peut être diluée avec un peu d'eau.

Après cela, le récipient est recouvert de gaze et placé dans un endroit chaud où la température ne descend pas en dessous de 20 degrés. Essayez d'éviter les courants d'air. Dans cet état, le levain de levure est conservé pendant 10 jours. Ensuite, 3,5 kg de sucre, 3 kg de blé et 30 litres d'eau tiède y sont ajoutés. Vous pouvez déterminer que la purée est prête par une odeur et un goût particuliers. La distillation du moonshine est effectuée de la manière habituelle.

Préparer une boisson alcoolisée avec de la levure

C'est l'une des méthodes les plus populaires. Aujourd'hui, beaucoup s'intéressent à la fabrication d'alcool de contrebande à partir de blé avec de la levure.

La recette de cette boisson comprend les ingrédients suivants:

• 8,5 kg de blé de printemps;
• 1,5 kg de m alt d'orge non fermenté;
• levure;
• 24 litres d'eau purifiée.

Le blé est broyé, le liquide est chauffé dans un grandconteneurs jusqu'à une température de 71 degrés. Le m alt et les céréales sont progressivement versés dans l'eau. En même temps, essayez de vous assurer qu'aucun grumeau ne se forme. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. La température est progressivement portée à 65 degrés. Dans cet état, la composition est conservée pendant quelques heures. Pendant ce temps, les enzymes du m alt convertissent complètement l'amidon en sucre. Faites ensuite un test d'iode. Le liquide doit devenir plus léger. Essayez de refroidir rapidement le moût à 25 degrés. Vous pouvez le faire avec un bain de glace.

Le moût réfrigéré est versé dans le fermenteur. La teneur en sucre devrait être au niveau de 12-13%. S'il est supérieur, il doit être dilué avec de l'eau. Ensuite, vous devez ajouter de la levure. Vous pouvez utiliser sec ou compressé. La bière fera l'affaire aussi. Notre quantité de moût nécessite 30 grammes de levure sèche ou 150 grammes de levure pressée. Ils doivent d'abord être dispersés. Après les avoir ajoutés au moût, un sceau d'eau est placé sur le récipient. La fermentation se produit à une température de 28-30 degrés pendant 4-5 jours. En utilisant cette recette d'infusion pour moonshine à partir de blé, vous pouvez facilement et rapidement préparer une boisson de qualité. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations.

Le degré de préparation de la purée est déterminé par l'odeur. Moonshine est expulsé de la manière habituelle. Le liquide doit d'abord être séparé du blé.

Conclusion

Quelle recette de moonshine de blé est la meilleure ? Il est assez difficile de répondre à cette question. Cela dépend de nombreux facteurs: les conditions dans lesquelles vous allez préparer la boisson, les conditions financièresopportunités et temps libre. Le résultat final dépendra dans tous les cas de la qualité des matières premières que vous utilisez et du respect de la technologie de cuisson. Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas qu'une consommation excessive de boissons alcoolisées peut nuire à la santé.