2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cahors de Fanagoria ne peut pas être classé comme boisson de tous les jours. Et cela est tout à fait conforme à l'idée des fabricants. Après tout, ce vin a été créé pour les cérémonies religieuses et les fêtes chrétiennes. Mais maintenant, à en juger par les demandes sur le World Wide Web, "Canonical Cahors" de "Fanagoria" gagne en popularité à une vitesse incroyable. Peut-être que le secret d'une telle croissance se cache dans la boisson non standard.
Description de la bouteille
L'étiquette frontale est parfaitement cohérente avec la ligne "Number Reserve", à laquelle appartient la boisson. En bas se trouvent le nom, le millésime et de brèves informations sur le vin, ainsi qu'une inscription indiquant que l'entreprise possède ses propres vignobles.
Il y a beaucoup plus d'informations sur l'étiquette arrière. Il dit que ce vin est de couleur rouge et a un goût sucré. Comme la plupart des Cahors produits localement, la boisson contient du Cabernet Sauvignon, du Saperavi et quelquesd'autres cépages, mais en très petite quantité.
La particularité du Cahors de "Fanagoria" réside dans le fait que sa teneur en sucre est de 50 grammes par litre. Formellement, il est considéré comme sucré, mais, à titre de comparaison, dans d'autres Cahors, la teneur en sucre varie de 140 à 160 grammes par litre. Mais ce n'est pas le seul écart par rapport à la norme. L'alcool ici ne dépasse pas 10,5 %, bien que la technologie classique prévoit au moins 15 %.
Alors Cahors de Fanagoria vaut le détour, ne serait-ce que par curiosité.
Qualités organoleptiques de la boisson
Le vin a une couleur rouge foncé inhabituellement riche, si sombre qu'elle apparaît noire. Cela est dû au fait que les deux variétés de raisins donnent une teinte très riche, et "saperavi", en général, est traduit par "teinture".
L'arôme de Cahors de Fanagoria a des notes de baies épicées. Au premier plan, le poivre noir est clairement ressenti (si brillant que presque rien ne se fait sentir à côté de lui). Mais ensuite, des baies apparaissent, parmi lesquelles les plus remarquables sont les cerises, les groseilles et les framboises.
Malgré le fait que le vin soit considéré comme doux, il est assez acide. C'est décourageant au début. Le sucre est quasi inexistant. Il n'apparaît que dans l'arrière-goût, qui se distingue par des notes de baies sèches.
Le vin de Cahors de Fanagoria est également riche en tanins. Mais ce n'est pas surprenant, étant donné que les principales variétés de la composition sont le saperavi et le cabernet.
Avis sur Cahors de "Fanagoria"
La plupart des consommateursconsidère cette boisson tout à fait saine. Peut-être que cela semblera rustique à quelqu'un, mais vous pouvez fermer les yeux, compte tenu de son prix abordable.
Bien sûr, de nombreux sceptiques claironnent à chaque coin de rue que ce n'est pas du tout Cahors. Par exemple, cela ne correspond ni à la quantité de sucre ni à la force.
Kagor de Fanagoria peut être appelé une sorte de version allégée de la boisson dans cette catégorie. Autrement dit, en termes de propriétés, cette boisson est tout à fait compatible avec le vin de tous les jours.
Si un peu refroidi, il accompagnera parfaitement une coupe de fruits ou un dessert. La boisson est assez polyvalente, car elle peut également être utilisée avec de la viande.
Un peu sur le fabricant
Fanagoria est le nom de l'ancienne ville, sur le territoire de laquelle la cave du même nom opère depuis plus de cinquante ans.
Aujourd'hui, c'est l'une des plus grandes usines de notre pays. Les vignobles, qui appartiennent à l'entreprise, ont une superficie de plus de trois mille cinq cents hectares. C'est grâce à eux que les produits de l'entreprise sont d'excellente qualité. Le processus de production est entièrement maîtrisé par les spécialistes de la cave, de la plantation des plants à la mise en bouteille et à la distribution.
Caractéristiques de production
Pour que tous les vins rouges, y compris Cahors, soient de bonne qualité, une attention particulière doit être portée à la coloration et aux tanins lors de la fermentation de la pulpe.
C'est l'entreprise Fanagoria qui dispose de l'équipement le plus récent pour cette procédure.
L'essentiel est que la pâte soit à l'heurela fermentation doit toujours avoir un aspect uniforme. Par conséquent, le processus de mélange joue ici un rôle clé. C'est avec lui que commencent toutes les qualités essentielles de la future boisson, qui devrait se révéler corsée, acidulée et avoir un potentiel de vieillissement. C'est pourquoi les cuves de fermentation (vinificateurs) doivent avoir des conceptions différentes.
Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est séparé de la pulpe. Pour que le vin ait une couleur plus riche, un goût tannique plein et un arôme profond, il est logique de maintenir le vin pendant un certain temps sur la pulpe. Si vous avez besoin d'une boisson légère et sans prétention à la sortie, il est préférable d'égrapper immédiatement. Vient ensuite le vieillissement et la mise en bouteille.
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