2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les mentions d'Ivan-tea ont lieu dans les chroniques du 12ème siècle. Déjà à cette époque, il commençait à s'appeler "thé Koporsky" en relation avec la région où il poussait en grande quantité. Le thé était très apprécié pour les propriétés uniques qu'il possédait. Ils ont traité avec succès des maux de tête et des inflammations d'origines diverses. Les feuilles séchées étaient ajoutées à la farine, à partir de laquelle le pain était cuit. Les jeunes feuilles servaient à faire une salade.
Comment récolter le thé Koporye
La matière première du thé est l'épilobe angustifolia. Habituellement, les sommets de la plante sont utilisés. Les feuilles se détachent facilement si vous maintenez votre main vers le bas et les fleurs, au contraire, vers le haut. Lors de la collecte, vous devez examiner attentivement la qualité des feuilles. S'ils commencent à se dessécher ou sont affectés par quelque chose, il vaut mieux ne pas les déchirer. Le premier grade est obtenu uniquement à partir de jeunes plants. Ils sont surtout nombreux en mai. Le thé Koporye est récolté pendant la croissance de la lune, lorsqu'il n'y a pas de rosée. Pendant cette période, il contient la plus grande quantité de substances utiles.
Transformation des matières premières
Dans ce cas, ce processus est appelé fermentation. Premières feuilles récoltéesséché. Pour ce faire, ils sont disposés en une couche uniforme d'environ cinq centimètres d'épaisseur. Il est très important d'éviter l'exposition au soleil. Après quelques heures, les feuilles sont broyées et roulées en saucisses, tandis que les feuilles et les fleurs doivent donner du jus. C'est un point très important, car c'est le jus qui crée le goût et l'arôme uniques.
La masse résultante est pliée dans un bol émaillé ou en plastique et mise sous pression. Dans cet état, le futur thé passe environ 12 heures. Dans ce cas, vous obtenez un thé vert riche. Si vous voulez devenir noir, vous devez le garder plus longtemps.
La fin de la fermentation se juge à l'odeur. Au début, le thé Koporye sent l'herbe fraîchement coupée. Puis le parfum se transforme en parfum floral. En le sentant, vous pouvez commencer à sécher.
Comment sécher le thé Kopor
Au stade final, les matières premières doivent être séchées. Pendant la saison chaude, cela peut se faire sous un auvent, mais pas au soleil. Le reste du temps, le thé est parfaitement séché au four à une température de 100 degrés. Pour éviter qu'il ne brûle, il est nécessaire de le retourner régulièrement, ainsi que de prévoir une ventilation.
L'état de préparation est facile à vérifier. Dans ce cas, les feuilles et les fleurs se briseront, mais ne s'effondreront pas. L'odeur doit être agréable. Le temps est difficile à calculer. Cela dépend de l'humidité, de l'épaisseur de la couche, de la température, etc. Si la couche mesure environ quatre centimètres et que la température est de 100 degrés, deux heures suffisent pour le séchage. Veuillez noter qu'il doit y avoir un séparateur au bas du four, sinon la couche inférieure serasurchauffe.
Comment stocker
Après séchage, le thé est transféré dans un bol non métallique. La lumière du soleil doit être évitée. Si vous les stockez dans des bocaux en verre, placez-les dans des endroits sombres ou des sacs opaques. Les meilleures propriétés et qualités gustatives apparaissent dans le thé après environ un mois. À cet égard, ne vous précipitez pas pour le goûter.
Thé de la boutique
Le thé Koporsky est assez facile à acheter, par exemple dans les magasins spécialisés. Cependant, vous devez être prudent lors de l'achat: des contrefaçons ou des frais de mauvaise qualité sont très souvent proposés.
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