2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La boisson Ayran a plus qu'une riche histoire. Il est apparu il y a un millénaire et demi dans les endroits où vivaient les nomades turcs. Ils passaient la majeure partie de leur vie sur la route, ils avaient donc besoin d'une restauration mobile et d'une boisson dés altérante. Le lait - principal produit de l'époque - ne supportait pas les longs trajets et se détériorait. Ensuite, très probablement, l'ayran a été inventé par accident, qui est un mélange de lait, de sel, de levain spécial, d'eau et, dans certains cas, de légumes verts. Il a parfaitement étanché sa soif et fourni une alimentation assez saine. Ce produit a été transporté dans des peaux de cuir.
À notre époque, la boisson naturelle ayran se trouve dans les Balkans et chez les peuples turcs. Parallèlement, les sédentaires l'utilisent sous forme liquide, et pour ceux qui passent encore beaucoup de temps en selle aujourd'hui (par exemple, les bergers en alpage), cela ressemble plus à de la crème sure. En Arménie, il est de coutume d'ajouter de la coriandre, du persil ou du basilic à la boisson. Dans d'autres régions, le lait de vache, de chèvre, de jument, le sel et l'eau sont supprimés (parfois une petite quantité de sucre est ajoutée). Pour adoucir le goût, le produit est parfois complété par des tranches de n'importe quel fruit et laissélaisser infuser plusieurs heures pour un goût frais.
Ayran est une boisson santé. Il soulage parfaitement la gueule de bois, a un bon effet sur le processus digestif et aide à stimuler l'appétit. Les bactéries lactiques qu'il contient suppriment l'activité de leurs homologues putréfiants dans les intestins. De plus, la boisson ayran renforce les systèmes nerveux, respiratoire et cardiovasculaire et forme une forte immunité.
Pour ceux qui veulent devenir plus minces, ce produit est un must. il réduit bien la sensation de faim, a une faible teneur en calories (moins de 90 kcal pour 100 grammes, selon les produits d'origine) et ne provoque pas de ballonnements (contrairement au kéfir). Par conséquent, il peut être utilisé pour les jours de jeûne ou simplement pour le dîner au lieu de produits plus lourds. La boisson Ayran contient de nombreux oligo-éléments et nutriments, de sorte que les régimes à court terme avec son utilisation ne peuvent avoir qu'un effet positif sur le corps.
Les contre-indications du produit sont assez limitées. Ce sont l'intolérance individuelle (extrêmement rare), la gastrite, l'ulcère duodénal ou l'ulcère de l'estomac. Une propriété intéressante de l'ayran est l'instabilité, c'est-à-dire que si le produit reste longtemps, les éléments de lait caillé qu'il contient se sépareront des éléments de lactosérum. Par conséquent, une boisson achetée dans un magasin doit être secouée jusqu'à consistance lisse avant utilisation.
Drink tan et ayran ont une composition alimentaire similaire, mais diffèrent par le pourcentage de produits. Plus à Tanyad'eau et de sels, c'est donc un excellent dés altérant lors des entraînements sportifs, apportant la vivacité et le regain d'énergie nécessaires. La teneur en calories du bronzage est de 80 kcal pour 100 grammes ou moins. Les deux boissons conviennent à la préparation de soupes froides. Peut servir d'ingrédient pour faire de la pâte.
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