2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les fruits de mer occupent une place importante dans l'alimentation des peuples de nombreux pays du monde. Les calmars, les poulpes, les pétoncles et, bien sûr, les crevettes préférées de tous sont non seulement des produits très savoureux, mais aussi des produits sains. Leur goût riche n'a surtout pas besoin d'une abondance d'assaisonnements et d'épices, ils sont bons en eux-mêmes, et vous pouvez même simplement les faire bouillir dans de l'eau bouillante pour préparer un dîner vraiment festif. Mais si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous obtenez un vrai délice. Et l'apparence expressive ne laissera personne indifférent. Prenez les crevettes en peigne, par exemple, qui ont bon goût et ont fière allure sur la table.
Origine
La crevette peigne est une créature assez grande par rapport à ses congénères. On le trouve dans les eaux froides de l'océan Pacifique, tout au nord. Elle n'interfère pas avec la colonne d'eau d'un demi-kilomètre, bouillonnant sur son habitat naturel. En raison de la profondeur assez grande, attraper des crevettes peignées (ou, comme on l'appelle aussi, chilima) n'est pas une tâche facile. Ceci est en partie responsable du prix relativement élevé de cette délicatesse. Certes, la part du lion des prises est exportée au Japon, où ce mollusque est appelé "nerd ebi", ce qui signifie "crevette douce" en russe.
Goût et couleur
Pas étonnant que les Japonais aient trouvé un tel nom. La crevette peignée est vraiment célèbre pour son goût sucré délicat. Il se marie bien avec les légumes, le fromage, les herbes, les autres fruits de mer, et rien ne vaut le vin blanc pour le faire ressortir.
Le nom "crevette peigne" n'est pas sorti de nulle part non plus. Tout tourne autour de la crête, située sur la tête et le corps du mollusque.
Cuisine
Comment les crevettes en peigne sont-elles cuites et servies ? La recette, la plus courante en Extrême-Orient, recommande simplement de faire bouillir ces palourdes dans de l'eau de mer. S'il est impossible de s'en procurer, de l'eau bouillante ordinaire, généreusement aromatisée au sel de mer, fera l'affaire.
De plus, le nerd ebi peut être grillé, cuit au four, frit dans une pâte à frire et même cuit au barbecue. La grande taille des crustacés laisse libre cours à l'imagination du chef. Les crevettes pêchées pendant la saison de reproduction peuvent être cuites en même temps que le caviar, situé sur leur abdomen. Vous pouvez faire cuire à la fois des carcasses pré-nettoyées et l'ensemble, ainsi que des coquilles. La première méthode est bonne pour les soupes, les salades, les sushis. Et les crevettes en peigne frites ou bouillies peuvent être servies comme plat indépendant comme un ajout exquis au vin blanc, au champagne et même à la bière.
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