Gâteau au fromage cottage aux framboises : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le dessert à la framboise très savoureux, raffiné et en même temps simple ne gâchera pas la silhouette, car il est assez léger d'un point de vue diététique. Nous vous expliquerons comment le faire cuire au four, dans une mijoteuse, et vous proposerons également une option sans cuisson.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez décider du choix de la recette

Le plus grand défi est le traitement thermique. Cela n'est vraiment possible que pour un cuisinier patient et attentif. Mais apprendre à faire un gâteau au fromage avec des framboises en vaut vraiment la peine. La première recette est un classique. Vous ne devez pas entreprendre sa mise en œuvre s'il n'y a aucune expérience dans la fabrication de pâtisseries sucrées. Malgré le fait que ce n'est pas difficile, cela nécessite une main confiante, du flair et une compréhension de ce qui devrait sortir du résultat après chaque étape.

Pour les débutants - cheesecake aux framboises sans cuisson. Il est dans la deuxième partie de l'article. Il décrit également une recette rapide - gâteau au fromage aux framboises dans une mijoteuse. Mais c'est pour les propriétaires d'un magnifique appareil électrique, qui n'ont pas trop envie de traîner dans la cuisine pendant dix heures d'affilée.

Luxueuxdessert cuit au four

Pour préparer une délicieuse gâterie, vous aurez besoin de:

- un demi-kilo de framboises;

- trois quarts d'un paquet de beurre 100 %;

- kilogramme de fromage cottage;

- confiture d'abricot, 100 grammes;

- œufs, une demi-douzaine;

- un verre de crème sure douce du marché (sans levain);

- un demi-kilo de sucre et de sucre en poudre;

- vanilline;

- farine, combien de pâte prendra, environ deux verres;

- pistaches pelées, 100-150 g, hachées au mixeur et divisées en trois parties;

- sel.

Pas besoin d'avoir peur de décaler légèrement ou de ne signaler aucun ingrédient. La douceur du sucre, la taille des œufs sont variables. En cours de cuisson, vous devez constamment essayer ce qui se passe. Si ça a bon goût, alors les proportions sont bonnes.

Faire un cheesecake à partir de fromage cottage aux framboises, dont nous proposons la recette en premier, n'importe qui peut, mais cela prendra une journée entière. Et il sera possible de le manger au plus tôt le lendemain.

Cheesecake aux framboises et au fromage cottage est réalisé dans l'ordre suivant. Tout d'abord, le gâteau de sable est préparé. Pendant la cuisson et le refroidissement, mélanger le fromage. Lorsque le fromage est cuit et presque froid, il sera temps de préparer la trempette.

Shortcake

0,5 paquets de beurre ramolli, la même quantité de sucre, un tiers de pistaches, deux ou trois œufs et un verre et demi à deux verres de farine mis dans un bol et battre avec un mélangeur à basse vitesse. Vous devriez obtenir une masse hétérogène avec des morceaux d'huile bien visibles. Sablonneuxla pâte aime le froid et n'aime pas les mains. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de le pétrir. Douter immédiatement en un morceau, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure pour stabiliser. Après ce temps, sortez-le, roulez-le en une couche de la taille d'une plaque à pâtisserie ou un peu moins. La forme et la taille importent peu, car le gâteau fini devra être réduit en miettes. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, il doit être transféré sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier antiadhésif. Il est important qu'il cuise bien. Avec une épaisseur de couche d'un centimètre, la cuisson dans un four très chaud ne prendra pas plus de 12 minutes. L'état de préparation est vérifié par une correspondance.

Refroidissez le gâteau et utilisez le même rouleau à pâtisserie ou mixeur pour l'écraser en petites miettes. Mélanger la chapelure avec le reste du beurre ramolli.

Masse crémeuse, c'est-à-dire fromage

Frottez le fromage cottage à travers un tamis, mélangez avec une pincée de sel, du sucre en poudre, des œufs et de la vanille. À l'aide d'un mélangeur, amener à un état homogène. Incorporer la crème sure avec une spatule en bois ou en silicone. N'utilisez pas de mélangeur, car la crème sure peut se séparer, mais cela ne devrait pas être autorisé. Vous devriez obtenir une masse crémeuse très lisse et savoureuse.

Pâtisserie

Étendre du papier Téflon au fond d'un grand moule monobloc. Coupez une bande d'une largeur égale à la hauteur du coffrage et fixez-la à l'intérieur du coffrage. Étalez le sable. Tassez bien. Avec précaution, en vous assurant que le papier est bien appuyé contre la planche, versez le fromage. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie. Versez de l'eau bouillante sur une plaque à pâtisserie. Idéalement, le formulaire devraits'enfoncer aux 2/3 de la hauteur. Il est important que l'eau ne pénètre pas dans le moule et qu'il y ait beaucoup de vapeur d'eau. Cuire au four pendant une heure et demie à 150 degrés. N'ouvrez pas le four. Au bout de ce temps, sortez le cheesecake du four. Il doit trembler en se balançant. Il acquerra la dureté nécessaire après refroidissement. Laisser refroidir sans démouler au réfrigérateur. Cela prendra six heures.

Revêtement

Les framboises doivent être triées et mettre de côté les plus belles baies. Ils iront sur le dessus du dessert comme indiqué sur la photo. Les baies restantes doivent être mélangées avec de la confiture d'abricot et amenées à l'état de bouillie liquide à feu doux. Frottez-le à travers un tamis pour le débarrasser des pierres et le rendre absolument homogène.

Conception finale

Retirez le gâteau au fromage refroidi du réfrigérateur et retirez-le du moule. Un revêtement légèrement chaud recouvre le dessus et les côtés. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un pinceau large. Répartir les miettes de pistache restantes sur les côtés. Disposez les baies dessus. Si vous le souhaitez, le gâteau au fromage aux framboises, dont nous avons donné la recette ci-dessus, peut être amélioré en utilisant non pas du fromage cottage et de la crème sure, mais du fromage de type mascarpone. Les noix d'amande peuvent être remplacées par de la chapelure sablée. Si les framboises sont acides, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre après les avoir placées sur le cheesecake.

Dessert instantané sans traitement thermique

Le cheesecake aux framboises peut être fait rapidement. Requis:

- le plus simplepâte brisée;

- framboises fraîches, pot d'un litre;

- fromage cottage, gramme 750-850;

- sucre glace, verre;

- gélatine, un paquet de 20g;

- crème épaisse ou crème sure du marché sans levain, 250 ml;

- un demi-paquet de bonne huile;

- un sachet de vanilline.

Ce cheesecake instantané aux framboises prend 40 minutes à faire.

Retirez le beurre du réfrigérateur et mettez-le à ramollir. La gélatine doit être versée avec de l'eau bouillie chaude et laissée gonfler. Généralement quinze minutes suffisent. Pendant ce temps, essuyez le fromage cottage à travers un tamis. Frottez également les framboises. Laissez quelques baies pour la décoration.

Écraser les biscuits dans un mortier, ajouter le beurre ramolli et remuer. Mélanger le fromage cottage avec la crème, la moitié du sucre et la moitié de la solution de gélatine. Mélangez la purée de framboises avec le jus séparé avec le reste de poudre et de gélatine.

Au fond de bols ou de grands verres à parois épaisses, disposez tous les biscuits et tassez légèrement avec une purée de pommes de terre. Verser délicatement la moitié du fromage à la crème sur les biscuits. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Quand il durcit, versez tout le mélange de framboises dans des verres. Encore une fois envoyer au froid. Verser le reste du fromage sur la couche rose congelée. Laisser refroidir jusqu'à léger épaississement et garnir de baies entières. Les calques peuvent être répartis dans un ordre différent. Il est important que le premier soit composé de copeaux de sable. Le gâteau au fromage en portions avec des framboises est prêt. Cela a pris environ une heure et demie. La majeure partie a servi à solidifier la gelée, donc ce gâteau au fromage avecframboises et sont appelés quick.

Dessert du multicuiseur

Pour faire un cheesecake au fromage cottage avec des framboises dans une mijoteuse, une recette spéciale n'est pas nécessaire. Les produits sont exactement les mêmes que ceux décrits au début de l'article pour un dessert luxueux sorti du four, et il y a beaucoup moins de difficultés technologiques. Au lieu de sablés maison, nous vous recommandons d'utiliser des biscuits prêts à l'emploi. Il faudra environ un demi-kilogramme. Tous les autres ingrédients sont inchangés.

Vous devez prendre quelques bandes de papier antiadhésif solide et les poser en croix sur le fond de la casserole. Les extrémités des bandes doivent dépasser de ses limites. Au fond du moule, juste au-dessus des bandes, vous devez mettre un cercle de papier sulfurisé de la même taille que le fond. Le long des murs, posez également une bande d'une largeur égale à la hauteur de la casserole. Déposer la chapelure de biscuits et le beurre au fond. Tasser. Versez du fromage dessus, couvrez avec un couvercle et activez le mode «Cuisson» pendant 60 minutes. Sans ouvrir la casserole, activez le mode "Chauffage" pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ouvrez la casserole et laissez refroidir. Ne sortez pas encore le cheesecake. Il doit refroidir et se stabiliser dans un endroit froid. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Si des fissures se forment à sa surface pendant la cuisson ou le refroidissement, ce n'est pas un problème. Même les professionnels le font. Ces défauts sont masqués lorsque le dessert se lève enfin. Cela se fait avec une couche de framboises, de crème fouettée, etc.

Le matin, sortez le cheesecake du bol en tirant sur les bandes de papier. Mettre une couche de gelée de framboise dessusbaies fraîches et crème fouettée. Enrober les côtés et saupoudrer de flocons de noix de coco ou de pistaches. La décoration est la chose la plus simple et la plus créative. Chaque hôtesse peut utiliser nos options ou laisser libre cours à son imagination.

On pense que ceux qui maîtrisent la fabrication du gâteau au fromage peuvent prendre des desserts de n'importe quelle complexité. Ce n'est pas un hasard. Après tout, tout le monde ne parvient pas à obtenir la bonne consistance du premier coup. Nous espérons qu'avec nos recommandations, vous réussirez !