Sauces à spaghetti : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les spaghettis sans sauce, c'est comme le bortsch sans betteraves: vous pouvez en manger, mais le goût ne sera pas le même. Le plat se révélera fade et moins appétissant, et même pas si beau. Par conséquent, les recettes de sauces à spaghetti en cuisine occupent une place particulière. Il existe de nombreuses options pour préparer des additifs pour pâtes dans la cuisine italienne: épicées et sucrées, simples et complexes, avec l'ajout de légumes, d'herbes, de viande, de champignons, etc. La sauce est le meilleur moyen d'enrichir les spaghettis d'un goût exquis et d'une nouvelle palette de saveurs.

Recette de sauce tomate

Cette option est un classique, car les tomates sont l'âme de la cuisine italienne. Et le plus souvent dans les pâtes traditionnelles, c'est la sauce tomate qui est utilisée. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• tomatestaille moyenne - 8 pièces;
• ail - 2 gousses;
• ½ ampoules;
• 1 cuillère à café incomplète de sucre;
• sel, poivre, thym, basilic au goût.

Cette recette de sauce à spaghetti est assez simple. Les tomates doivent être lavées, sur chacune, faire des coupes dans la zone de la tige en forme de croix, puis mises dans de l'eau fraîchement bouillie pendant environ deux minutes. Transférer ensuite rapidement dans un bol d'eau très froide. Ceci est nécessaire pour faciliter le retrait de la peau. Lorsque les tomates sont pelées, coupez-les en gros cubes et réservez.

Ensuite, vous devez préparer l'oignon en l'épluchant et en le hachant le plus finement possible. Broyer l'ail sous pression. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et versez-y l'oignon. Saler, poivrer et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajoutez ensuite l'ail (la moitié de la masse pressée), après une minute les tomates. Laisser mijoter à feu vif en écrasant les tomates. Après 5 minutes, lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, sucrez, salez, poivrez et mélangez la masse. Mettez ensuite l'ail, le basilic, le thym et les autres épices restants dans la poêle. Après avoir mijoté encore un peu, retirer du feu. Lorsque la sauce a un peu refroidi, vous pouvez l'ajouter aux pâtes bouillies.

Recette de spaghettis à la crème (avec photo)

Cette sauce n'est pas moins populaire dans la cuisine italienne. La recette traditionnelle demande l'utilisation de farine pour épaissir la sauce, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez. Dans tous les cas, la sauce sera tendre et très savoureuse.

• 1ciboulette;
• 50g de beurre;
• 250 ml de crème;
• 10g de farine;
• sel et poivre au goût;
• herbes fraîches facultatives.

L'ail et les légumes verts doivent être finement hachés avec un couteau. Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre. Faire revenir légèrement l'ail, ajouter la farine et faire revenir pendant une minute en remuant constamment. Versez ensuite délicatement la crème. Dans ce cas, il faut les battre au fouet pour éviter l'apparition de grumeaux. Lorsque la sauce commence à épaissir, salez, ajoutez les herbes, mélangez bien le tout. Laisser mijoter pendant deux minutes et retirer du feu.

Cuisson de la sauce au fromage

La vinaigrette est préparée très rapidement et simplement, mais elle s'avère incroyablement savoureuse, complétant parfaitement le plat de pâtes. La recette de sauce au fromage spaghetti nécessite les ingrédients suivants:

• 2 cuillères à soupe d'aneth haché séché ou frais;
• 50g de lait;
• 250 g de fromage à pâte molle (type Philadelphie);
• sel, épices - au goût.

Fromage coupé en morceaux afin qu'ils tiennent dans un verre pour un mélangeur. Ajoutez-y des légumes verts et du lait. Broyer tous les ingrédients dans un blender, verser le contenu dans une saucière. Ajouter du sel et des épices si nécessaire. C'est ainsi que vous pouvez créer rapidement un petit chef-d'œuvre très savoureux.

Recette de spaghetti sauce bolognaise

Cette sauce est la vinaigrette la plus courante pour les pâtes. Le nom a été donné en l'honneur de la ville de Bologne, dans laquellesauce inventée. La sauce est beaucoup plus difficile et prend plus de temps à cuire que les options précédentes, mais le temps passé sera payant. On dit que pour obtenir le goût le plus raffiné, les chefs italiens passent 4 heures à créer ce chef-d'œuvre. Pour préparer une sauce digne de devenir le "cœur" de la table de fête, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• 250g de viande hachée;
• 300 ml de lait et de vin rouge sec;
• 85g de pancetta;
• 800g de tomates en conserve (2 pots de 400ml sont recommandés pour plus de commodité);
• 25g de beurre;
• quelques gousses d'ail;
• branche de céleri;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 chaque oignon et carotte;
• fromage à pâte dure (toute quantité, servi séparément);
• 2 cuillères à café de mélange d'herbes séchées.

L'ail, la carotte, l'oignon, la pancetta et le céleri doivent être coupés en petits morceaux. Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec de l'huile d'olive, puis ajoutez le beurre. Quand il fond, mettez des légumes finement hachés et faites frire la masse. Cela prendra environ 10 minutes. Dans le processus, vous devez constamment remuer les légumes et le bacon.

Ensuite, la viande hachée est ajoutée au récipient. Il est conseillé de prendre le porc et le bœuf en deux. En remuant constamment, faire frire pendant quelques minutes. Versez ensuite le lait, ajoutez du feu et faites bouillir pendant environ un quart d'heure. Versez ensuite le vin et attendez que la farce soit saturée d'alcool. A ce stade de la cuisson, suivant la recette, la sauce bolognaise pourles spaghettis doivent également être remués constamment.

Ensuite, la pâte de tomate et les tomates sont ajoutées à la sauce. Versez de l'eau plate dans les deux boîtes de tomates en conserve et versez leur contenu dans la sauce. Assaisonnez avec du sel, des herbes, du poivre, faites un grand feu et laissez bouillir le mélange. En remuant constamment, écrasez les tomates. Lorsque la masse devient molle, réduisez le feu, couvrez les plats avec un couvercle, mais pas complètement, et laissez mijoter. La sauce est cuite pendant deux heures. Remuer toutes les 20 minutes.

Quand il reste un peu de temps avant la fin de la sauce, faites bouillir les spaghettis. Ajoutez-y ensuite la sauce bolognaise et mélangez bien le contenu à l'aide de deux cuillères. Râpez le fromage et servez dans un bol séparé.

Préparer la sauce Amatriciane

Cette sauce s'avère également copieuse et savoureuse, et cuit beaucoup plus rapidement que la bolognaise. La recette de sauce à spaghetti Amatriciana comprend:

• 100g de persil;
• 250 g de pecorino;
• 150g de pancetta;
• 1 piment;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Le poivre, la pancetta, le persil et l'oignon doivent être finement hachés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir le piment et le bacon. Lorsque les aliments sont dorés, mettez-les dans un bol et envoyez l'oignon dans la casserole. Faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes. Après cela, remettez le poivron et la pancetta dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate. Étalez un peu, étalez poursauce à spaghetti bouillie. Ajouter le persil et le fromage râpé, mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand plat plat et servir.

Le pesto est une sauce à spaghetti traditionnelle

Une autre sauce très populaire dans la cuisine italienne. Le pesto est principalement préparé comme vinaigrette ou comme sauce pour les spaghettis. Avec cela, le plat devient incroyablement savoureux, acquérant un goût exquis. Ceci est une recette de sauce à spaghetti très simple. Il n'est pas difficile de le préparer à la maison, vous n'avez besoin que d'un mixeur et de quelques produits:

• 100 ml d'huile d'olive;
• 50 g de feuilles de basilic frais, de pignons de pin et de parmesan;
• quelques gousses d'ail;
• sel et épices au goût.

Épluchez et coupez l'ail en plusieurs morceaux, lavez le basilic, séchez-le et hachez-le grossièrement au couteau. Couper le fromage en cubes, mais pas trop gros pour tenir dans un verre mélangeur. Disposez ensuite tous les ingrédients, salez et hachez. Pour obtenir un pesto italien traditionnel, vous n'avez pas besoin d'atteindre l'homogénéité de la sauce. Tout le secret est que la vinaigrette est obtenue avec des morceaux de nourriture. Par conséquent, n'allumez pas le mixeur pendant une longue période.

Recette de sauce carbonara

La vinaigrette fait partie des sauces crémeuses et a un goût délicat. Pour faire de la sauce carbonara, vous aurez besoin de:

• 100 g de pancetta et de parmesan chacun;
• 4 œufs;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché et d'huile d'olive;
• sel, poivre noir - au goût;
• 150 ml de crème épaisse.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez la pancetta et faites revenir légèrement. Il est important de remuer constamment le bacon pour qu'il ne brûle pas. Lorsque la pancetta est croustillante, transférez-la dans un bol et ajoutez l'ail finement haché dans la poêle. Il doit être frit pendant à peu près le même temps. Verser sur la pancetta, assaisonner de sel et de poivre, remuer pour combiner. Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec la crème, puis mélangez tous les ingrédients ensemble. Remuez la sauce et mettez-la sur les spaghettis fraîchement cuits. Remuer, saupoudrer les pâtes de persil et de fromage râpé.

Trois délicieuses sauces italiennes dans la recette vidéo

Dans cet article, seule une petite partie des recettes de sauces à spaghetti a été prise en compte. Les photos des plats sont très appétissantes. Et peut-être que ces sauces sont les plus délicieuses et les plus populaires. S'il est plus facile de cuisiner selon des recettes vidéo, vous pouvez regarder une vidéo dans laquelle le chef vous expliquera les règles de préparation des sauces italiennes les plus populaires.