Sauces pour pâtes à la maison : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes sont fermement entrées dans notre alimentation quotidienne. En popularité, ils ne sont pas inférieurs aux pommes de terre ou au riz. Cependant, les pâtes elles-mêmes s'ennuient rapidement. Une autre chose est si vous préparez une sauce pour les pâtes, qui complétera le plat, le rendra plus aromatique et plus savoureux. Dans notre article, nous voulons parler de différentes sauces qui peuvent réapprovisionner votre livre de cuisine maison.

Secrets de cuisine

Les pâtes sont un plat simple qui ne surprendra personne. Cependant, cela vaut la peine de préparer de la sauce pour pâtes et la nourriture ordinaire se transforme en quelque chose d'inhabituellement savoureux. Les vrais professionnels en la matière sont les Italiens. Quant à nos hôtesses, elles utilisent le plus souvent du ketchup ordinaire comme accent. Et pourtant, si vous passez en revue les nombreuses recettes de sauces pour pâtes, vous pouvez trouver des options intéressantes pour vous-même qui peuvent être utilisées dans la vie de tous les jours.

Pour préparer un plat délicieux, il faut connaître quelquessecrète:

1. De nombreuses sauces pour pâtes sont à base de bouillon. Dans ce cas, il est important d'utiliser le bon bouillon. Pour la cuisson, par exemple, de la sauce rouge, le bouillon de viande est plus approprié. Mais pour la sauce blanche, il vaut mieux ne pas utiliser de bouillon de champignons ou de légumes, car ils donnent une teinte grise.
2. Si le sautage de farine est indiqué dans la recette, alors il doit être fait. Parfois, la sauce doit être diluée avec de l'eau, auquel cas il faut d'abord y ajouter un peu de sel, puis la masse se révélera homogène, sans grumeaux.
3. Pour obtenir une sauce délicieuse, vous devez vous concentrer sur des combinaisons de saveurs éprouvées. Par exemple, les tomates se marient bien avec de la viande hachée, et le bacon avec du parmesan, les champignons sont bons avec de la crème.
4. L'utilisation des épices est une étape essentielle dans la préparation des sauces. Ajoutez-les en toute fin de cuisson. Cependant, vous devez faire attention à leur quantité, car ils peuvent complètement éclipser le goût du plat.
5. Si la recette implique l'utilisation de pâte de tomate, le salage de la sauce n'est nécessaire qu'après l'avoir ajoutée, car la pâte de tomate elle-même est déjà salée.

Dans notre article, nous donnerons les recettes les plus populaires pour faire des sauces pour pâtes. Vous pouvez également voir la photo.

Sauce crémeuse: secrets de cuisine

Les pâtes en sauce crémeuse sont toujours une bonne solution. Pour la cuisson, une quantité minimale d'ingrédients est utilisée, mais vous obtenez ainsi un excellent plat. Naturellement, la base de toute sauce crémeuse est l'utilisation de crème. En ajoutant d'autres composants, vous pouvez toujours obtenir un nouveau plat. Les pâtes dans une sauce crémeuse sont généralement appréciées de tous: des plus petits aux plus grands.

Ingrédients:

• crème épaisse (au moins 20 %),
• sous l'art. cuillerée de beurre et de farine,
• poivre noir,
• sel.

Dans une poêle sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment. Ajoutez ensuite de l'huile et faites frire les produits ensemble. Ajouter ensuite la crème. Et après avoir fait bouillir la sauce, vous devez lui donner la possibilité de bouillir pendant quelques minutes de plus. À la fin, salez et poivrez au goût.

Hollandaise

La sauce Hollanda pour les pâtes à la maison est très facile à préparer. Il peut non seulement être utilisé pour les spaghettis, mais également servi avec du poisson et d'autres fruits de mer. Les experts culinaires recommandent d'utiliser cette sauce avec du chou et des asperges.

Ingrédients:

• paquet de beurre,
• 1 cuillère à café jus de citron,
• deux jaunes,
• 4 cuillères à soupe. l. vin blanc (sec),
• aneth,
• sel,
• safran,
• poivre blanc.

Pour la cuisson, prenez une poêle à fond épais et faites-y dissoudre l'huile. Dans un autre bol, mélanger le vin et les jaunes, mettre le récipient au bain-marie. Nous remuons constamment la masse, la retirons du feu après qu'elle ait acquis un état crémeux. Ensuite, versez l'huile dans le mélange œuf-vin par petites portions, sans cesser d'interférer. Ajouter le sel, le safran frais haché et l'aneth. A la fin ajouter le jus de citron. La sauce est de nouveau bonne.remuer et retirer du feu.

Une telle sauce pour pâtes simple diversifiera grandement le goût d'un plat familier.

Sauce béchamel

Poursuivant la conversation sur les sauces pour pâtes, impossible de ne pas mentionner la fameuse sauce béchamel. Cette recette simple constitue un excellent ajout à n'importe quel repas. Le principal avantage de cette sauce est qu'elle ne contient pas de mayonnaise extrêmement nocive.

Ingrédients:

• 1, 5 c. cuillères de farine,
• beurre (35 g),
• verre de lait,
• la même quantité de bouillon (de légumes),
• poivre,
• curry en poudre (1,5 cuillère à café),
• sel.

Dans une casserole, dissoudre le beurre et ajouter la farine, faire frire jusqu'à coloration dorée. Après avoir ajouté du lait, du bouillon de légumes et ne pas cesser de remuer la masse, la porter à ébullition. Après ébullition, cuire la sauce encore cinq minutes. A la fin, ajoutez du poivre et du sel, ainsi que du curry en poudre. Retirez la masse finie du feu.

Sauce de Francfort

Une recette de sauce pour pâtes au yaourt facile rendra chaque plat unique.

Ingrédients:

• quatre œufs à la coque,
• plume d'oignon vert,
• persil,
• estragon,
• aneth,
• sauge,
• oseille,
• deux art. l. vinaigre,
• poivre,
• 1 cuillère à café sucre,
• sel,
• ½ pile. huile d'olive,
• un verre de yaourt.

Toutes les herbes vertes sont lavées et hachées finement. Les œufs sont bouillis et écalés. Nous les couponsen deux moitiés. Retirer les jaunes et les passer au tamis. Et coupez finement les protéines.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre de cidre de pomme dans un récipient avec les jaunes. Bien mélanger la masse, introduire progressivement l'huile d'olive. La sauce doit être fouettée jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du yogourt, des protéines hachées et des légumes verts hachés à la masse. Bien mélanger à nouveau la sauce.

Sauce tomate

Les pâtes à la sauce tomate sont toujours délicieuses. La masse épicée-douce ne laissera personne indifférent. De plus, cette sauce est incroyablement facile à préparer. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou du jus et même des pâtes. Un goût plus délicat peut être obtenu en utilisant des tomates fraîches.

Ingrédients:

• ail,
• arc,
• tomates (530 g),
• couple st. cuillères de beurre,
• branches de thym,
• poivre,
• sel et sucre.

Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les très finement. Ensuite, faites-les revenir dans du beurre chaud.

Pour préparer la sauce, les tomates fraîches sont idéales, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, retirez la peau et broyez la pulpe avec un mixeur. Nous attachons quelques brins de thym en bouquet à l'aide de fils. Dans une casserole avec l'ail et les oignons, ajouter la pulpe de tomate, les brins de thym, le poivre, le sucre, le sel. On fait cuire la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans cesser de remuer. Après le thym, on le tire par le fil et on le jette. La sauce tomate est prête.

Sauce à la bolognaise

La sauce pour pâtes à la viande hachée est l'une des pluscélèbre dans le monde culinaire. Sa principale caractéristique est qu'il est incroyablement satisfaisant et constitue le meilleur ajout au plat.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe l. farine,
• viande hachée (320 g),
• ½ pile. bouillon,
• la même quantité de jus de tomate,
• arc,
• couple st. l. crème sure,
• beurre,
• persil,
• poivre et sel ajouter au goût.

Dans une poêle à frire, nous faisons sauter la farine. Nous faisons également frire l'oignon. Ensuite, mettez la viande hachée dans la poêle, ajoutez le bouillon et la sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Nous introduisons la crème sure et continuons à cuire pendant quelques minutes. En toute fin de cuisson, poivrez et salez selon votre goût, ainsi que du persil haché.

Sauce à la crème de noix

La sauce à la crème pour les pâtes est l'une des options les plus demandées. Il existe une variété de recettes pour faire des vinaigrettes crémeuses. Chacun d'eux est bon à sa manière. La recette que nous vous proposons plaira à ceux qui aiment un goût épicé et délicat avec des notes de noisette.

Ingrédients:

• amandes (10 noix),
• une poignée de noix,
• un verre de crème allégée,
• parmesan (deux cuillères à soupe),
• beurre,
• ail,
• quelques brins de coriandre.

Avant la cuisson, broyez les noix dans un mélangeur. Hacher la coriandre et l'ail frais. Faites frire les noix dans l'huile pendant quelques minutes. Ensuite, versez la crème dans la casserole et ajoutez les légumes verts. Nous apportons la masse àépaississement, mais ne cessez pas de remuer. Ajouter le fromage râpé et les épices à la sauce déjà épaissie. La sauce est prête à servir.

Sauce au fromage

La sauce au fromage pour les pâtes est une vraie trouvaille si vous n'avez pas le temps de vous amuser avec la cuisine. La vinaigrette délicate cuit non seulement rapidement, mais a également un goût incroyablement délicat. Cette sauce peut être offerte aux enfants.

Ingrédients:

• lait (1/2 tasse),
• assaisonnements,
• fromage fondu (emballage).

Chauffez le lait sur le feu le plus lent, mais en même temps assurez-vous qu'il ne bout pas. Moudre le fromage sur une râpe et l'ajouter au lait. Remuer la sauce jusqu'à ce que la masse de fromage soit complètement dissoute. La sauce finie doit avoir la consistance d'une crème sure fine. À la fin, ajoutez des épices et des épices à votre discrétion. Si vous voulez obtenir une sauce épicée, vous devez utiliser du fromage bleu.

Pesto

Des pâtes au pesto ressemblent à un restaurant. Vous pouvez même les offrir à vos invités.

Ingrédients:

• une poignée de pignons de pin,
• bouquet de basilic,
• parmesan (55 g),
• 7 art. l. huile d'olive,
• sel,
• ail.

Mettez l'ail, les noix, les herbes et le fromage râpé dans un bol mélangeur. Ajouter également l'huile d'olive. Battre la masse jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez du sel si nécessaire. La roquette, le persil, les épinards et la coriandre peuvent également être utilisés pour le pesto.

Sauce potiron aux crevettes

Une telle sauce inhabituelle aideraajouter de la variété au menu habituel. Le ravitaillement est d'origine. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à la sauce à volonté. Cependant, il convient de rappeler que les épices doivent être combinées avec les fruits de mer.

Ingrédients:

• crevettes (490 g),
• citrouille (240 g),
• pile. crème (faible en gras),
• quatre tables. l. beurre,
• bouillon de légumes (verre),
• noix de muscade,
• marjolaine,
• poivre,
• sel.

Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes. Ensuite, faites frire la pulpe dans une casserole en ajoutant de l'huile. Ajouter ensuite le bouillon et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la crème et cuire encore cinq minutes. Ensuite, préparez la purée de citrouille avec un mélangeur. Faire fondre le beurre dans une poêle et tartiner la marjolaine avec les crevettes. Faites frire les fruits de mer pendant trois minutes, après quoi nous versons la masse de citrouille dans la casserole. Après avoir fait bouillir la sauce, vous pouvez ajouter du sel, de la noix de muscade et du poivre au goût.

Sauce aux champignons

Les sauces pour pâtes aux champignons sont très populaires et variées. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Nous vous suggérons d'essayer la vinaigrette tomates-champignons.

Ingrédients:

• champignons (7 mcx),
• pâte de tomate,
• deux tomates,
• arc,
• jus de citron,
• concombre mariné,
• basilic,
• poivre moulu,
• huile végétale,
• sel,
• ail,
• sucre.

Champignons lavés etcouper. Couper l'oignon en cubes. Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir les champignons et les oignons. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu. Et nous commençons nous-mêmes à préparer les tomates. Nous les lavons et les coupons en deux, après quoi nous les frottons sur une râpe. Ajoutez la masse obtenue dans la casserole, rallumez le feu et continuez à mijoter. Nous ajoutons également de la pâte de tomate, des herbes hachées et des épices. À la toute fin, ajoutez le concombre haché et éteignez immédiatement le feu. Une délicieuse sauce est prête.

Sauce crémeuse aux champignons

Très savoureuse sauce à la crème de champignons peut être servie avec des spaghettis au fromage. Un tel plat sera apprécié non seulement par la maison, mais aussi par les invités.

Ingrédients:

• champignons (330 g),
• parmesan (120 g),
• arc,
• farine (cuillère à soupe),
• crème (1/2 l),
• poivre,
• huile végétale,
• épices.

Les champignons sont parfaits pour faire la sauce. Coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une casserole. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le également à la poêle. Frire ensemble pendant cinq minutes. Ensuite, saupoudrez les ingrédients de farine et versez la crème, après quoi la masse est rapidement mélangée. Salez et poivrez la sauce et laissez mijoter encore cinq minutes.

Sauce aux champignons et au fromage

Cette sauce crémeuse aux champignons sera un excellent ajout à tous les plats de pâtes.

Ingrédients:

• crème (trois cuillères à soupe),
• ail,
• champignons (230 g),
• beurre (trois cuillères à soupe),
• poivre,
• fromage (115 g).

Dissoudre le beurre dans une casserole, puis y faire revenir les tranches de champignons. Versez la crème dans le récipient, ajoutez les épices, l'ail et laissez mijoter la masse pendant quelques minutes de plus. Ensuite, mettez les copeaux de fromage dans la sauce et laissez cuire encore trois minutes. Servir la vinaigrette obtenue avec des pâtes chaudes.

Sauce tomate à l'ail

La sauce tomate au poivron n'est pas moins savoureuse que ses homologues.

Ingrédients:

• ail,
• trois tomates,
• deux poivrons,
• arc,
• Herbes provençales,
• poivre,
• sel,
• huile d'olive.

Les poivrons doivent d'abord être cuits au four. En moyenne, cela prend quinze minutes. Une fois les légumes refroidis, ils doivent être pelés. Nous coupons la pulpe. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez-en la peau. Oignon coupé en petits cubes et faire revenir. Ajoutez-y les tomates, les poivrons et l'ail. Nous mijotons la masse végétale sur le feu pendant une vingtaine de minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre, les herbes et le sel. À partir de la masse finie, battre la purée dans un mélangeur. Si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un bouillon de légumes.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le voir, il y a tellement d'options pour faire des sauces pour les pâtes qu'elles ne peuvent tout simplement pas être comptées dans le cadre de l'article. Nous n'avons mentionné que les plus célèbres d'entre eux. Sur la base des recettes de base, vous pouvez proposer vos propres options en expérimentant avec les ingrédients. Et à chaque fois, vous aurez un tout nouveau goût de vinaigrette. Nous espérons que notre sélection vous aideraapportez de la variété à votre menu.