2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'escalope est un morceau de viande, séparé de l'os et frit dans une poêle sans panure. Dans le même temps, le plat est très différent d'un steak, car il est préparé à partir de viande maigre et peut même être cuit au four. Par conséquent, l'escalope de porc au four est mieux préparée à partir de la longe. Cette viande est parfaite pour cette recette et fonctionne très bien une fois cuite. Il convient également de garder à l'esprit que ce plat implique l'utilisation d'un minimum d'assaisonnements et d'épices. L'essentiel est le goût de la viande. C'est pourquoi, avant de cuire du porc au four en escalope, il faut d'abord considérer ce point.
Ingrédients
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- kopeck de porc - 1 kg;
- sel;
- poivre;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- vin rouge - 100 ml.
Préparation de la viande
La longe doit être soigneusement lavée et égouttée. Après cela, la viande est coupée en morceaux égaux de la taille d'une paume et d'une épaisseur d'un centimètre. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter une certaine technique. Pour obtenir un délicieux porc au four, et non un morceau dur de viande brûlée, vous devez couper les morceauxtout gras et stries. Cela doit être fait même si des parties importantes du porc doivent être retirées. Il est préférable de les utiliser pour cuisiner un autre plat. Une fois la viande coupée, elle doit être battue. Cependant, cela ne se fait pas de la même manière qu'avec les boules blanches, car il faut préserver sa structure interne. Par conséquent, tous les morceaux sont traités de manière à ce que 0,5 cm sortent d'un centimètre d'épaisseur. Certains cuisiniers utilisent pour cela non pas un simple marteau à viande, qui brise sa structure, mais une bouteille en verre ordinaire.
Traitement dans une casserole
Avant de faire cuire le porc au four, il doit être légèrement frit. Pour ce faire, versez toute l'huile préparée dans la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Après cela, des morceaux de viande sont disposés dessus, qui sont frits pendant cinq minutes, sans réduire le feu, d'un côté et cinq minutes de l'autre.
Pâtisserie
Lorsque la viande est frite, elle doit être transférée dans un plat allant au four. Là, il est salé et poivré. Au bout d'une dizaine de minutes, il devrait libérer le jus. Nous y ajoutons du vin et mettons le porc au four. Dans ce cas, le four doit être chauffé à une température de 180 degrés et le plat doit y être cuit pendant 20 minutes pour obtenir des escalopes juteuses. Cependant, il y a des gens qui n'aiment pas cette viande. Dans ce cas, le processus de mise au four peut être porté à 40 minutes, mais vous devez constamment vérifier le porc pour qu'il ne devienne pas sec. Vous pouvez également éteindre le feu et laisser la viande une vingtaine de minutes pour qu'elle ressortetempérature précédemment composée.
Flux
Avant de faire cuire du porc au four, vous devez décider avec quoi le servir. Comme cette viande a un goût incroyable lorsqu'elle est chaude, la purée de pommes de terre et la sauce aux baies sont bonnes pour elle. En fait, cela peut être un bon ajout à n'importe quel plat, mais les vrais connaisseurs de ces recettes préfèrent l'utiliser dans les aliments sans aucun ajout et utiliser du ketchup ordinaire comme sauce.
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