Comment faire cuire de l'orge pour un plat d'accompagnement: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La bouillie d'orge est l'un des produits naturels les plus utiles connus depuis l'Antiquité. Selon les experts, la bouillie d'orge contient une énorme quantité de vitamines des groupes A, D, B et E, ainsi que du calcium, du fer, de l'iode et du phosphore. La lysine (acide aminé), contenue dans l'orge perlé, offre une résistance efficace aux infections virales. L'orge a un effet positif sur le fonctionnement du tube digestif, améliore l'état de la microflore intestinale.

Il est impossible de surestimer les bienfaits des plats à base d'orge. Par conséquent, les experts recommandent fortement de l'introduire dans le régime alimentaire de presque toutes les catégories de consommateurs.

On sait que peu de gens ont un amour particulier pour l'orge perlé. Cela est principalement dû au fait que beaucoup ne savent tout simplement pas comment cuisiner délicieusement l'orge. En fait, il n'y a rien de difficile à cela. Nous vous expliquerons comment cuisiner correctement et rapidement une délicieuse bouillie d'orge perlé, des recettes de plats simples mais satisfaisants avec cette céréale.article.

Quand servir l'orge ?

Beaucoup conviendront que l'orge lors d'un festin festif aura l'air un peu ridicule. Mais il convient tout à fait comme petit-déjeuner ou déjeuner complet, ainsi que comme dîner copieux. En randonnée, vous devez absolument emporter de l'orge avec vous. Cette bouillie peut non seulement dynamiser et donner de l'endurance et de la force, mais elle vous surprendra agréablement par son goût

Pour l'orge perlé, comme plat d'accompagnement, vous devez choisir des plats avec des jus de viande et des sauces. Cette bouillie en elle-même peut être considérée comme sèche, c'est pourquoi sa combinaison avec de la viande, de la sauce à la crème sure et du goulasch est idéale. Beaucoup de gens y ajoutent du ragoût, des légumes frits ou des champignons.

Comment cuisiner de l'orge délicieuse ?

La bouillie d'orge est une excellente option pour un petit-déjeuner nutritif, un délicieux déjeuner ou un dîner copieux. En y ajoutant divers ingrédients (viande, lait, miel et fruits secs), il peut être transformé en un plat plus délicat et très inhabituel. Dans les familles où les enfants n'aiment pas cette céréale, l'hôtesse doit fantasmer et expérimenter.

Il s'avère que la bouillie d'orge est également préparée avec du lait, de l'eau, du bouillon, des légumes, des champignons, de la viande, en utilisant diverses méthodes et en créant des plats originaux. Comment cuisiner l'orge ? Nous proposons des recettes de plats intéressants avec cette céréale plus loin dans l'article.

Préparer correctement l'orge

Pour faire un plat savoureux à partir de cette céréale, il faut absolument savoir cuisinerorge perlée Il existe deux types de céréales: hollandaise et classique. Hollanda se distingue par ses grains lisses, soigneusement nettoyés, qui cuisent très rapidement, ce qui donne une bouillie tendre et moelleuse. La bouillie d'orge classique doit être cuite beaucoup plus longtemps, mais elle est célèbre pour les nombreuses substances utiles qu'elle contient. Les principales conditions à respecter pour préparer de délicieuses orges perlées sont le trempage, le respect d'un certain temps de cuisson des céréales et l'utilisation de la quantité de liquide requise. Habituellement, les céréales sont versées avec de l'eau tiède pendant 8 heures, après quoi elles sont bouillies pendant environ une demi-heure.

Donc, nous préparons un petit-déjeuner sain et savoureux (déjeuner, dîner)

Pour ceux qui s'intéressent à la cuisson de l'orge perlé, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette suivante. Utiliser:

• orge perlé - 1 cuillère à soupe;
• une cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
• trois quarts de l'art. cuillères de sel;
• eau (la quantité est indiquée dans la recette ci-dessous).

Du nombre d'ingrédients proposés dans la recette, vous devriez obtenir six portions de porridge délicieux, très sain et nutritif. Ce plat prend une heure et demie à préparer.

Étapes de cuisson

Tout d'abord, les céréales doivent être soigneusement lavées. Cela lui évite la poussière et les débris qui s'y sont introduits lors de l'emballage. Ensuite, l'orge est placée dans un récipient profond, rempli d'eau (1 l). Il est préférable de le faire la nuit, car les céréales devront infuser pendant environ huit, voire dix à douze heures. En raison de la longuele trempage des grains élimine le caractère collant excessif, ce qui peut accélérer la cuisson des grains de l'intérieur.

Le matin, le liquide qui n'a pas été absorbé est drainé. Les gruaux sont lavés plusieurs fois à l'eau courante, versés dans une casserole et versés avec de l'eau bouillante (3 tasses). Ensuite, l'eau est salée, portée à ébullition à feu maximum, bouillie pendant 5 à 7 minutes, sans couvrir avec un couvercle. De plus, le feu peut être réduit au minimum et bien couvrir la bouillie avec un couvercle. Après cela, les céréales sont cuites pendant 50 minutes supplémentaires.

Vous devez vous assurer que toute l'eau est correctement absorbée. Dans la bouillie finie, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre (beurre), mélanger soigneusement et la casserole est à nouveau bien recouverte d'un couvercle. Afin d'améliorer l'effet, vous pouvez envelopper la casserole avec une serviette ou une vieille veste inutile. La bouillie est laissée pendant une demi-heure pour qu'elle «repose». Servi en portions, décoré de verdure.

Orge d'eau: une autre recette

Ceux qui s'intéressent à la cuisson de l'orge sur l'eau en accompagnement, des ménagères expérimentées assurent qu'il n'est pas difficile de cuisiner une délicieuse bouillie si vous vous familiarisez avec les caractéristiques les plus importantes de la cuisson de ce plat.

Il est très important de pré-tremper les grains dans du lait caillé ou de l'eau froide. La proportion est de 1:1 (soit 1 verre de céréales pour un verre d'eau). L'orge est trempée pendant au moins quatre heures, mais il serait préférable que les grains restent infusés toute la nuit. Ceux qui ne savent pas comment faire cuire de l'orge perlé sur de l'eau doivent tenir compte de la recommandation de femmes au foyer expérimentées: vous devez faire cuire du porridge dans une grande casserole, car les grainsaugmenter environ cinq fois pendant le processus de cuisson.

Si le plat d'accompagnement est cuit sur la cuisinière, il faudra environ une heure pour le faire cuire. Certains font cuire la bouillie au feu pendant une demi-heure, après quoi la casserole est retirée et enveloppée dans une serviette chaude. Dans le même temps, l'orge perlé déjà fini est cuit à la vapeur. Une fois la garniture cuite (à la vapeur), les grains sont lavés à l'eau bouillie.

Secrets gastronomiques

La bouillie d'orge cuite selon cette recette s'avère exceptionnellement savoureuse, parfumée, friable et tendre. En même temps, il ne faut pas oublier qu'il est également extrêmement utile.

Pour que le résultat soit garanti, l'orge doit être cuite sous un couvercle fermé et ne doit en aucun cas être remuée jusqu'à la toute fin de la cuisson. Vous pouvez comprendre si la bouillie est prête par l'apparence des grains: ils doivent être légers, mous et gonflés.

L'un des secrets gastronomiques de ce plat est qu'il est beaucoup plus sain et savoureux lorsqu'il est chaud que froid. C'est pourquoi il est recommandé de manger la bouillie d'orge immédiatement après la cuisson.

L'orge est considérée par beaucoup comme un excellent plat d'accompagnement pour le poisson, la viande, les légumes, le fromage et les herbes. Il se marie bien avec le miel, le lait concentré, la confiture. En même temps, les ingrédients se complètent qualitativement.

Classique

Pour ceux qui souhaitent cuisiner délicieusement de l'orge en accompagnement, des chefs expérimentés suggèrent de se familiariser avec la recette classique. Selonl'instruction qu'il contient, un verre d'orge est lavé et trié, les grains endommagés sont retirés.

Lorsque l'eau du récipient dans lequel les céréales sont lavées devient claire, elle est égouttée à l'aide d'un tamis ou d'une passoire. Ensuite, l'orge perlé est versé avec de l'eau et laissé pendant 9 à 10 heures (une nuit) pour que les grains gonflent. Pendant ce temps, la céréale devient lisse et élastique, les grains absorbent presque toute l'eau. Maintenant, il est prêt à être cuit.

Versez le lait dans un petit récipient et chauffez-le à 40 degrés. Remplir une grande casserole à moitié d'eau et porter à ébullition. Après cela, le feu est réduit au minimum, le récipient contenant du lait est soigneusement placé dans un bain-marie. Ensuite, l'orge est ajoutée au lait, assaisonnée de sucre et mélangée. Pendant la cuisson, vous devez surveiller le niveau d'eau bouillante (cela peut inonder le feu).

Combien de temps faut-il pour cuire la bouillie d'orge, l'hôtesse doit déterminer elle-même. Pour ceux qui s'intéressent à la cuisson de l'orge perlé (photo ci-dessous), les experts avertissent que ce n'est pas un processus rapide. L'orge fini devient de couleur grisâtre. Une fois les céréales cuites, du beurre (beurre) y est ajouté et mélangé.

Comment faire cuire de l'orge dans des sacs à bouillir ?

Les gruaux emballés dans des sacs n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson, car ils sont transformés et prêts à être cuits. La bouillie instantanée est ajoutée aux soupes ou utilisée comme plat d'accompagnement avec des plats de viande. Faire bouillir des sacs d'orge perlécéréales comme celle-ci: un sac de céréales est placé dans une casserole; versez un volume d'eau tel qu'il recouvre le sac sur un à un centimètre et demi. Ensuite, la casserole est placée sur la cuisinière, la chaleur moyenne est allumée, 1 cuillère à café est ajoutée. sel. Après 45 min. l'orge est retirée du feu et l'eau est drainée.

Cuisson de la bouillie d'orge au bain-marie ou à la mijoteuse

Les ménagères expérimentées assurent à ceux qui s'intéressent à la cuisson rapide de l'orge qu'un plat d'accompagnement de cette céréale peut être cuit beaucoup plus rapidement dans une mijoteuse / autocuiseur que dans une casserole. Le plat est très savoureux et vraiment aéré.

La recette pour faire du porridge dans une mijoteuse est simple. Il est nécessaire de rincer 1 verre de céréales, de le faire tremper dans du kéfir ou du yaourt pendant 10 à 12 heures. Ensuite, les grains sont rincés à l'eau, placés dans un bol multicuiseur, versés avec 500 ml d'eau bouillante et, en activant l'option «Ragoût» ou «Cuisson», faites cuire la bouillie pendant une demi-heure. Passé ce délai, le plat doit être goûté pour être prêt, en le prenant avec une cuillère au milieu du bol. Si nécessaire, le plat d'accompagnement est laissé cuire pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Ensuite, égouttez le liquide de la casserole, rincez le plat à l'eau claire, ajoutez de l'huile au goût.

Bouillie d'orge avec de la viande

Comment cuisiner de l'orge avec de la viande ? Cette question n'intéresse pas en vain les jeunes femmes au foyer. La bouillie d'orge délicieusement cuite avec de la viande peut être l'un des plats les plus satisfaisants et les plus sains d'un menu équilibré. Utiliser:

• orge perlé (160 g);
• pulpe de porc (200 g);
• carotte (120g);
• oignon (100 g);
• huile végétale (30 ml);
• sel (5d);
• poivre (moulu, noir) et autres épices au goût.

La teneur en calories de l'orge avec de la viande selon la recette classique est de 264,5 kcal/100 g.

Cuisiner selon la recette

Le secret d'un plat délicieux réside dans le trempage obligatoire des céréales. Il est rempli d'eau et laissé toute la nuit (pendant huit à dix heures). Cela n'est pas nécessaire si des céréales instantanées conditionnées dans des sachets portionnés sont utilisées pour préparer le petit-déjeuner (déjeuner ou dîner). Ensuite, les grains sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Versez un peu d'huile (huile végétale) dans une poêle à bords hauts (un must !) et faites-y revenir les morceaux de porc. Des oignons hachés sont ajoutés à la viande frite. Il est frit jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis des carottes hachées sont ajoutées.

L'eau est drainée de la bouillie finie et l'orge est mise dans une casserole avec des légumes et de la viande. Ajoutez du sel et des épices (au goût), versez de l'eau (elle doit recouvrir la bouillie), couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée.

Orge avec viande en marmite

Si la bouillie d'orge est cuite dans une casserole au four, elle s'avère très friable et exceptionnellement tendre. Dans les pots, la bouillie n'est pas bouillie, mais languit, enveloppée de chaleur de tous les côtés. Dans le même temps, tous les jus de légumes et de viande sont absorbés par les céréales. Pour préparer de délicieuses orges mijotées au four, utilisez:

• orge perlé (200 g);
• viande (boeuf ou porc) - 250r;
• carottes (100 g);
• oignon (100 g);
• jus de tomate (50 ml);
• huile végétale (40 ml);
• ail (25g);
• sel et épices (au goût).

Cuisine

Les gruaux sont pré-trempés, bien séchés et frits dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse. Dans une autre poêle, faire revenir la viande avec les oignons et les carottes (râpées) dans l'huile chaude. Les ingrédients sont ajoutés séquentiellement dans la casserole. Il faudra environ 5 à 7 minutes pour faire frire chaque produit.

Une fois la viande et les légumes frits (après 15 à 20 minutes), le jus de tomate est versé dans la casserole et des épices, du sel et de l'ail sont également ajoutés. Tout est mijoté sous un couvercle fermé pendant environ 5 minutes de plus.

De plus, la viande avec des légumes, mijotée dans une casserole, et l'orge frit sont mis dans des pots en céramique. Chaque pot est rempli un peu plus de la moitié. Ensuite, de l'eau leur est ajoutée (elle ne doit pas atteindre le sommet de 2-3 cm). Le contenu est mélangé avec une cuillère et envoyé au four.

La bouillie languit au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés pendant une demi-heure, puis la température est réduite à 180 degrés et les pots sont mijotés pendant encore 1 heure. Les ménagères expérimentées recommandent de laisser la bouillie prête à l'emploi pendant quinze minutes dans le four éteint. Cela lui permettra d'absorber tous les jus et saveurs des légumes et de la viande.