Champagne français : types et noms

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'Antiquité, le champagne français n'était présent sur nos tables que lors des fêtes spéciales. Cependant, maintenant, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez facilement, sans aucune difficulté, trouver plusieurs bouteilles de ce champagne, et de différentes marques: des sociétés commerciales peu connues aux puissantes sociétés qui offrent leurs services sur le marché des boissons alcoolisées depuis plus d'une décennie..

En général, de nos jours, tout champagne a cessé d'être un produit de luxe. Maintenant, il est souvent acheté pour les fêtes de famille du dimanche ou pour la première d'un concert. En un mot, l'utilisation du champagne français a cessé d'être quelque chose de solennel et est devenue une sorte de routine "festive".

Mais dans tous les cas, il serait utile à tous les amateurs de cette noble boisson de se familiariser avec les types de champagne français, ses marques, ainsi que d'autres critères tout aussi importants pour son évaluation et sa sélection.

Un peu de théorie

La principale caractéristique du champagne, qui le distingue des autres vins (c'est-à-dire des vins qui ne sont pas dits effervescents), est le processuslibération de bulles de dioxyde de carbone présentes dans la boisson. Par conséquent, le vin semble "siffler". En général, le dioxyde de carbone produit pendant le processus de fermentation ne présente aucun danger, car il se forme naturellement.

Probablement, beaucoup se sont demandé pourquoi "champagne français". Les noms de ces boissons font directement référence au lieu de production. Tout le monde a déjà entendu parler de la très célèbre province de Champagne, située en France et célèbre pour son vin mousseux appelé champagne.

Fabrication du champagne: comment et à partir de quoi ?

La méthode du champagne est le processus dominant pour obtenir du champagne de toute variété et de tout type. Une particularité de cette méthode est le passage du processus de fermentation directement dans la bouteille. Le reste des vins effervescents passe par cette étape par la méthode classique - en barriques. Et ce n'est qu'alors que le processus de mise en bouteille de ces vins a lieu.

Aujourd'hui, le principal produit du champagne français est l'assemblage de cépages suivant: Chardonnay (blanc) et Pinot Noir (noir).

Compte tenu de tout ce qui précède, nous pouvons conclure que seul le vin mousseux obtenu dans la province de Champagne, au cours de l'élaboration duquel la méthode champenoise a été utilisée, doit être appelé champagne.

Cependant, si des bulles de gaz se forment dans un tonneau, le vin ainsi obtenu peut être qualifié de mousseux. Mais si du dioxyde de carbone a été ajouté, alors ce vin est appelé gazéifié.

Classement des vins effervescents français

"Types de champagne français" n'est pas l'énoncé le plus clair qui puisse être utilisé, car il serait problématique de séparer un si grand groupe de boissons de types et de goûts différents en utilisant un seul critère.

Sur cette base, un tri de base peut être effectué selon les qualités suivantes:

• par la quantité de sucre dans la boisson;
• par année de vendanges;
• par cépage;
• par type de fabricant;
• par type de bouteille utilisée.

Séparation du champagne français par teneur en sucre

Brut nature - Le brut naturel est l'une des variétés les plus chères de vins mousseux français, car les cépages de la plus haute qualité sont utilisés pour créer une telle boisson. La quantité de sucre dans ce vin est incroyablement petite et ne représente que 6 grammes / litre.

Brut - brut. Le champagne brut français est considéré comme l'un des plus populaires. Ce vin contient environ 15 grammes de sucre par litre de boisson.

Extra sec - Très sec, est un vin français pétillant dont la teneur en sucre ne dépasse pas 20 grammes par litre. Cependant, la production de vins de ce cépage est limitée en raison du manque de demande des acheteurs.

Sec - champagne sec. Le vin mousseux demi-doux français est le deuxième nom de cette boisson. Et la quantité de sucre qu'il contient est de 17 à 35 grammes par litre.

Demi sec - mi-sucré. Suffisantun champagne doux que seuls les amoureux peuvent déguster. Dans un tel vin, de 33 à 50 grammes de sucre par litre.

Doux - champagne doux. Ce type de vin mousseux est une catégorie de vins de dessert, c'est-à-dire des vins contenant une grande quantité de sucre (au moins 50 grammes par litre).

Séparation du champagne français par millésime

Non millésimé (non millésimé) - Champagne qui n'a pas d'année de sortie spécifique. Par exemple, lors de l'élaboration d'une cuvée, des vins de différents millésimes sont utilisés. Et une condition préalable à la libération d'un tel champagne est son exposition obligatoire après réplication, pas moins de 12 mois. Ce type de champagne français caractérise parfaitement le style et le niveau de la maison de champagne.

Champagne millésimé (vintage). On l'appelle aussi millesime. Il s'agit d'un vin mousseux français qui a un millésime spécifique et qui n'est commercialisé que lors d'une année favorable à la production de vin. L'ajout de "réserves" étrangères est acceptable, mais le pourcentage de ces impuretés ne doit pas dépasser 20%. L'exposition minimale d'un tel champagne est de 3 ans.

Cuvée de prestige - le prestige de la cuvée. Il se caractérise par l'utilisation des seules cultures de raisin qui ont eu la chance de naître dans les meilleures années "raisin". De plus, ce champagne est issu d'une vendange d'un an et vieilli au moins cinq ans. La cuvée prestige porte généralement son propre nom, car ce champagne est le meilleur de tous les champagnes. Accueil.

Séparation du champagne français selon les cépages utilisés

Blanc de blancs - "du blanc au blanc". Cette inscription sur la bouteille indique que le champagne vendu dans cette bouteille est issu uniquement de Chardonnay (cépage blanc).

Blanc de noirs - "du noir au blanc". Cette étiquette fait référence au vin issu de raisins à peau foncée et à chair claire.

Rose - Champagne rosé français. Il a obtenu sa couleur à partir d'un court laps de temps dans le moût des peaux d'un raisin rouge classique. Plus rarement, cette couleur est obtenue en mélangeant des vins effervescents blancs et rouges.

Collection - champagne de collection. Un trait caractéristique de ce vin mousseux était le montant de sa libération. Ce champagne est limité à plusieurs dizaines de milliers de bouteilles.

Cuvée - cuvée. Il s'agit d'un champagne élaboré à partir du jus de raisin obtenu après la première pression la plus faible sur les baies.

Taille - taye. Il s'agit d'un champagne dont l'élaboration a nécessité les 500 litres de jus de raisin suivants après son écoulement pour le cépage cuvée.

Grands Crus - grand cru - champagne issu de raisins cultivés dans les meilleurs vignobles de Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champagne issu de raisins récoltés dans les vignobles de deuxième meilleure qualité après Grand Cru.

Stockage du champagne français

Toutes les bouteilles de vin mousseux doivent être conservées à l'intérieurà une température de 8 à 16 degrés Celsius. L'exposition directe au soleil est inacceptable.

Les bouteilles de champagne sont mieux stockées horizontalement, qu'elles aient été ouvertes ou non.

Le meilleur champagne français et ses marques

• "Dom Pérignon". C'est l'une des marques les plus prestigieuses du champagne français. Aujourd'hui, Moet et Chandon ont pris le contrôle de l'élaboration de ce champagne.
• "Prince of Champagne", présenté par "Tatinger", a porté à un nouveau niveau l'idée que se font les gens d'une boisson aussi exquise que le champagne français. Les marques également représentées par cette société sont appréciées des acheteurs du monde entier. Cependant, les vrais connaisseurs disposant d'un certain budget préfèrent le "Prince de Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") est le champagne français de renommée mondiale. Les marques représentées par cette société n'ont pas d'analogues sur le marché mondial en raison des caractéristiques de production brevetées.