Vinaigret au concombre frais : options de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde sait sans doute que les principaux ingrédients d'une vinaigrette classique sont les betteraves, la morelle tubéreuse ou, plus simplement, les pommes de terre, les carottes, la choucroute croustillante, ainsi que les cornichons et les petits pois en conserve. Le nom de cette salade de légumes vient du mot français vinaigre, qui signifie vinaigre en russe. C'est cet ingrédient qui, dans un passé lointain, constituait la base de la vinaigrette, qui servait à assaisonner le plat fini.

Aujourd'hui, de nombreuses variantes de cuisson d'une salade de légumes bouillis, populaires en Russie, ont été inventées. Tout le monde ne peut pas trouver de chou salé en été, vous pouvez donc cuisiner en toute sécurité une vinaigrette d'été pour votre ménage. Une recette avec du chou frais et des concombres sera présentée dans ce dossier, et cette déclinaison de la salade n'en est pas moins savoureuse, tout en étant très abordable et facile à préparer.

Comment est née la vinaigrette ?

Le nom de la salade de légumes bouillis est apparu sous le règne du fils aîné de l'empereur Paul et MarieFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, l'un des chefs qui travaillait dans la cuisine du palais, s'est intéressé à une salade qui lui était inconnue jusque-là. Lorsqu'il a vu que le vinaigre était utilisé comme vinaigrette, il a dit d'un air interrogateur: "Vinegras?" - auquel les chefs russes ont hoché la tête en signe d'accord, décidant que c'était le nom du plat. C'est ainsi que la nouvelle salade Vinaigrette est apparue dans la liste des plats servis à la table royale. Après que le plat ait dépassé le palais, sa préparation a été grandement simplifiée et, à l'heure actuelle, il est perçu par le peuple russe comme une collation ordinaire. Il s'avère que dans de nombreux pays du monde, un plat de légumes bouillis est mieux connu sous le nom de "salade russe".

Vinaigret au chou frais et cornichons

Traditionnellement, la salade russe comprend de la choucroute, mais il y a des exceptions. Pour préparer une vinaigrette sans l'un des ingrédients principaux, vous aurez besoin de: carottes (1 pc.), Betteraves (2 pcs.), Chou blanc, pommes de terre (3 pcs.), Ainsi que des cornichons, des oignons, des pois verts en conserve, sel et beurre végétal parfumé. Tout d'abord, vous devez faire bouillir les légumes, après quoi vous pouvez commencer à couper en petits morceaux de concombre et d'oignon marinés, ainsi que déchiqueter du chou blanc. Épluchez les légumes bouillis et coupez-les en cubes. Mélangez les ingrédients préparés, ajoutez un demi-pot de petits pois, assaisonnez avec du sel, des épices (au goût) et de l'huile végétale parfumée.

La vinaigrette classique contient de l'huile et du vinaigre. Le deuxième composant est ajouté à volonté et sert à donner au plat fini une certaine acidité.

Salade russe aux cornichons

En saison estivale, vous pouvez cuisiner une vinaigrette avec du concombre frais sans chou. Une salade de légumes avec deux types de cornichons a un goût rafraîchissant prononcé. Grâce aux légumes croquants, le plat fini a une acidité piquante, qui est complétée par une légèreté étonnante.

Pour préparer une vinaigrette dans cette variante, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Cornichons salés et frais.
• Betteraves.
• Oignons doux.
• Pommes de terre.
• Huile végétale, peut être remplacée par des graines de lin.
• Sel.

La préparation de toute variante de vinaigrette commence par le fait que vous devez faire bouillir les légumes. Pendant que les pommes de terre, les betteraves et les carottes cuisent, vous pouvez hacher finement l'oignon et hacher les concombres. Tous les légumes bouillis doivent être pelés et coupés en cubes, les betteraves peuvent être légèrement frites dans une petite quantité d'huile végétale. Bien mélanger les ingrédients préparés, ajouter le sel et la vinaigrette. À ce stade, la cuisson est terminée et le plat est prêt à être servi.

Vinaigret au concombre frais s'avère assez tendre et croustillant. Ce plat est un merveilleux ajout non seulement à tous les jours, mais aussi à un dîner de fête. Cette variante de la salade russe hypocalorique se marie bien avec les plats d'accompagnement et les plats de viande, et elle a également un effet bénéfique sur la digestion.

Comment cuisinervinaigrette sans cornichons ?

Un ingrédient essentiel d'une salade russe traditionnelle est le concombre mariné, mais même s'il n'est pas disponible, vous pouvez toujours faire une vinaigrette avec du concombre frais. Pour préparer un tel apéritif, vous aurez besoin de:

• Betteraves - 3 pièces
• Pommes de terre - 2 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Concombre frais - 2 mcx
• Choucroute - 200 grammes.
• 1 oignon.
• Petits pois en conserve - 200 grammes.
• Huile végétale parfumée (au besoin pour la vinaigrette).
• Sel.
• Herbes fraîches (aneth, oignon).

Tous les légumes, à l'exception des concombres, doivent être bouillis dans leur peau sans ajouter de sel. Égoutter l'excès de liquide des pois en conserve; pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une passoire. Ajoutez ensuite l'ingrédient préparé aux légumes coupés en dés.

Retirez l'enveloppe de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, puis ébouillantez-le avec de l'eau bouillante courante pour éliminer l'odeur désagréable et l'amertume, et envoyez-le au reste des ingrédients. Les concombres sont également coupés en cubes et mélangés avec tous les légumes, puis assaisonnez avec de l'huile végétale. Transférer le plat fini dans un saladier et garnir d'herbes hachées sur le dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter un peu avec la vinaigrette. Par exemple, remplacez l'huile végétale par un mélange de cinq grains de poivre noir concassés, une cuillère à café de câpres, quelques gouttes de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Quels que soient les ingrédients que vous choisissez pour la garniture, l'essentiel estn'oubliez pas que l'ingrédient principal doit toujours être l'huile.

Vinaigret au chou frais et concombre frais

Cette variante de la salade est très inhabituelle et en même temps saine et nutritive. Étonnamment, au lieu de la vinaigrette à l'huile végétale habituelle, de la mayonnaise est ajoutée à la vinaigrette à base de pommes de terre bouillies, de betteraves, de carottes, de chou frais et de concombres. Préparer une salade russe selon cette recette n'est pas du tout difficile, car tout ce qui vous est demandé est de hacher les légumes et de bien mélanger tous les ingrédients. La vinaigrette toute prête avec du concombre frais sur le dessus peut être garnie d'aneth haché.

Les bienfaits de la salade russe

En raison de la grande quantité de légumes, la vinaigrette est considérée comme un plat très sain, surtout en hiver. Du fait que les ingrédients utilisés dans la préparation sont bouillis dans la peau, ils conservent presque toutes les substances bénéfiques qui leur sont inhérentes, à savoir le calcium, le phosphore, l'iode, la vitamine C, le magnésium, le fer et de nombreux oligo-éléments. De plus, selon les nutritionnistes, une vinaigrette au concombre frais sans ajout de choucroute peut même être incluse dans le menu des mères allaitantes, mais seulement après que chaque composant du plat a été introduit séparément dans le régime alimentaire d'une femme.