Pêches séchées : nom, avantages et inconvénients, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pêche est considérée comme un fruit non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Sa pulpe rafraîchissante, juteuse et nutritive est parfaitement absorbée par le corps humain. Jusqu'à récemment, seuls les fruits frais ou en conserve se trouvaient dans les rayons. Mais déjà aujourd'hui, la pêche séchée est vendue sur les marchés et les magasins. Quel est le nom de ce produit, vous le saurez en lisant cet article.

Qu'y a-t-il dans ces fruits secs ?

Le fruit séché, connu sous le nom de "sheptala", contient environ 15 % de sucre, ainsi qu'une petite quantité de protéines et de graisses. De plus, ils sont considérés comme une excellente source d'acides organiques, notamment les acides chlorogénique, tartrique, malique et citrique.

Quant à la composition vitaminique, les pêches séchées contiennent du bêta-carotène, de la thiamine, des vitamines E, B et PP. Ils contiennent également des colorants tels que la cryptoxanthine, la zéaxanthine et le lycopène. En plus de tout, ces fruits secs sont riches enminéraux. Ils contiennent une grande quantité de phosphore, de magnésium, de sodium, de potassium et de calcium.

Pêches séchées: avantages et inconvénients

Ces fruits secs sont appréciés pour leurs propriétés antioxydantes, ce qui les rend utiles comme préventif contre le cancer. De plus, les médecins recommandent souvent de les ajouter au régime alimentaire des personnes ayant des problèmes cardiaques et nerveux. Il a été prouvé que ces fruits ont un effet bénéfique sur la puissance masculine.

De plus, la pêche séchée, dont la teneur en calories de cent grammes est de 254 kcal, est indispensable pour les faibles taux d'hémoglobine et la constipation chez les enfants. La consommation régulière de ces fruits secs améliore la composition du sang, normalise le fonctionnement de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal.

Malgré tous les bienfaits de ce produit, il ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de diabète. De plus, une consommation excessive de pêches séchées peut provoquer une réaction allergique, ainsi que des problèmes au niveau des systèmes vasculaire et digestif.

Recommandations pour choisir et conserver ces fruits secs

La plupart des pêches séchées, dont les avantages sont évidents pour tout consommateur moyen, sont vendues sur les marchés. Lors du choix de ce produit, vous devez faire attention à la présence d'arômes. L'absence d'odeur agréable caractéristique peut indiquer une violation des règles de conservation des fruits. De plus, les fruits séchés de qualité ne doivent pas avoir un aspect humide. Spécialistesrecommande de ne pas acheter de telles pêches, car il y a une probabilité accrue qu'elles aient été arrosées avec un liquide inconnu. Un produit de qualité doit être sec, propre et exempt de dépôts blanchâtres.

Les propriétés utiles des pêches séchées peuvent être conservées pendant deux ans. En même temps, il est extrêmement important de suivre certaines recommandations. Conservez ce produit de préférence dans un récipient hermétique en verre ou en plastique, caché dans un endroit sombre.

Quels fruits peuvent être séchés ?

Pour que les pêches séchées conservent autant de vitamines et de microéléments précieux que possible, il est nécessaire non seulement d'observer strictement la technologie de leur préparation, mais également de choisir les bonnes matières premières. Il faut comprendre que les fruits trop mûrs, pas assez mûrs, endommagés et trop mous ne peuvent pas être utilisés à ces fins, car pendant le processus de séchage, ils commenceront à se détériorer et à perdre leurs propriétés. Il est conseillé de faire des flans à partir de variétés mûres aigres-douces à chair rose ou jaune pâle.

Comment faire sécher des pêches à la maison ?

Après avoir sélectionné les fruits souhaités, vous pouvez commencer à les trier. Il est conseillé de séparer immédiatement les petites, moyennes et grandes pêches, car la température de séchage dépendra de leur taille. Il est recommandé de couper les gros fruits en deux au préalable. Quant aux petits fruits, ils peuvent être séchés entiers. Les pêches lavées et préparées doivent être disposées en une fine couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyées au four. Le séchage des pêches est recommandé à une température de 65 degrés. De temps en temps, il faut les sortir du four pour les retourner.

Manière alternative

De nombreuses femmes au foyer modernes ont longtemps refusé d'utiliser le four pour faire des pêches séchées. Ils ne peuvent pas être récoltés avec des os, car ils se détériorent ainsi plus rapidement. Cette technique consiste à traiter les fruits avec une solution de soude caustique. Cela facilite grandement le processus de pelage. Les fruits sont plongés dans un récipient avec une solution et bouillis pendant dix secondes. Passé ce temps, il faut attendre que les fruits refroidissent complètement, les couper en deux le long de la rainure, retirer délicatement la peau et fumiger au soufre.

Les pêches qui ont subi un tel traitement doivent être disposées sur des plateaux et laissées pendant quatre jours. C'est le temps nécessaire à l' altération complète du dioxyde de soufre, qui a eu le temps de se dissoudre dans la sève cellulaire. Après cela, les fruits peuvent être envoyés au séchage, sans oublier de les retourner périodiquement. Après quelques jours, les fruits sont versés sur un plateau, sur lequel ils restent jusqu'à leur pleine condition. Les pêches séchées sont considérées comme entièrement cuites lorsque leur teneur en humidité est inférieure à 18 %.

Combinaisons utiles

Réservons tout de suite que la pêche séchée, dont vous connaissez déjà le nom, se démarque des autres analogues par son goût exquis unique. En raison du fait qu'il conserve de nombreuses vitamines, il est souvent utilisé danscuisson. Fondamentalement, les boissons aux fruits et les compotes sont préparées à partir de ces fruits secs. Cependant, certains gourmets les ajoutent aux plats de viande. De plus, ces fruits sont utilisés pour faire des salades de fruits, des desserts, des tartes, des gâteaux et des muffins.

Aussi paradoxal que cela puisse paraître, ce produit plutôt calorique et à index glycémique élevé est souvent utilisé dans les programmes de perte de poids. Les pêches séchées peuvent être consommées non seulement comme collation, mais également comme plat indépendant. Les nutritionnistes recommandent de ne pas manger plus de cinq morceaux par jour. Ces fruits secs contiennent une assez grande quantité de sucre, il est donc souvent utilisé comme édulcorant ajouté à toutes sortes de céréales.

Recette de pilaf aux pêches séchées

Pour préparer ce plat délicieux et sain, vous aurez besoin de:

• une tasse et demie de riz à grains longs;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• un verre de pruneaux;
• un quart de citron;
• deux cuillères à soupe d'eau;
• un verre de pêches séchées;
• sel et sucre au goût;
• une demi-tasse de raisins secs.

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant qu'il est sur la cuisinière, vous pouvez rincer les fruits secs et verser de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une demi-heure, il faut égoutter l'eau dans laquelle se trouvaient les pêches, les pruneaux et les raisins secs, les couper en petits morceaux et les ajouter dans un récipient avec du riz. De l'huile, de l'eau, du sucre et des tranches de citron dénoyautées y sont également expédiés. Ensuite, la casserole est placée dans le four et laissée là jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Utilisation en cosmétologie etmédecine

Toutes sortes de lotions et de gommages sont produites à base de pêches séchées. À la maison, ils sont utilisés pour faire des décoctions qui aident à rajeunir, éclaircir et nettoyer la peau.

Ces fruits secs sont également utilisés en médecine. De nombreux médecins recommandent de les utiliser pour les personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale. On pense que les pêches séchées contribuent au renforcement et à la récupération rapide d'un corps affaibli et épuisé. Ces fruits sont riches en potassium, ils devraient donc faire partie du régime alimentaire des personnes diagnostiquées avec une maladie cardiovasculaire, y compris l'angine de poitrine et les arythmies.

En hiver, ils peuvent être utilisés pour renforcer le système immunitaire. Les pêches séchées sont indiquées pour l'anémie et les problèmes associés à une motilité intestinale altérée. Une décoction ou une infusion préparée à partir d'eux aide à se débarrasser de la lourdeur de l'estomac.