2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le ragoût de porc est un plat que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines de différentes nations. Il est très facile à préparer et prend peu de temps. Le plus souvent, le ragoût de porc est préparé en combinaison avec des légumes. Les plats à base de pommes de terre et de chou sont particulièrement appréciés. Comment faire cuire un ragoût de porc ?
Caractéristiques du plat
Le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre, dont la recette est décrite ci-dessous, est très savoureux. Les adultes comme les enfants apprécieront ce plat. Cependant, pour la préparation des ragoûts, seuls des produits de haute qualité doivent être utilisés. La viande doit être fraîche. Cela rendra le ragoût plus tendre. Il est préférable d'utiliser de la viande sur l'os. Grâce à cela, le goût du plat fini sera plus riche.
Il est nécessaire de préparer un plat d'accompagnement pour le ragoût de porc. Après tout, les os occupent un volume considérable et après leur retrait, il restera peu de viande, ce qui ne suffira à nourrir que quelques personnes. Cette viande se marie parfaitement avec du riz bouilli et de la purée de pommes de terre.
De quoi avez-vous besoin ?
Alors, comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande etpommes de terre? La recette de ce plat peut être maîtrisée par chaque femme au foyer. Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin de:
- 500 grammes de porc.
- 50 grammes d'huile végétale.
- 2 oignons.
- 4 gousses d'ail.
- 1,5 cm de racine de gingembre.
- 1 coing.
- 1 carotte.
- 2 tomates.
- Herbes sèches. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la menthe, du thym, de l'origan, du basilic.
- Poivre moulu rouge et noir.
- Racine de persil et branche de céleri.
- Verdures fraîches.
- Sel.
Préparer des aliments
Pour cuisiner le ragoût de porc, vous devez préparer soigneusement tous les produits. Vous devez d'abord rincer la viande à l'eau courante. Cela supprimera tous les fragments d'os. Les morceaux de porc doivent être placés sur une serviette en papier pliée en plusieurs couches. La viande doit être sèche. Si les morceaux sont gros, ils doivent être coupés.
Pendant que la viande sèche, vous pouvez préparer les légumes. Les oignons, les coings et les carottes doivent être épluchés. Après cela, cela vaut la peine de les broyer. Les oignons et les coings peuvent être coupés en cubes d'une épaisseur maximale de 1 centimètre, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez la racine de céleri en morceaux. Les tomates doivent être versées avec de l'eau chaude, de préférence de l'eau bouillante, et laissées quelques minutes. Après le temps spécifié, les légumes doivent être pelés, puis hachés et placés dans un bol séparé. Le gingembre et la racine de persil doivent également être finement hachés.
Traitement thermique de la viande
Lorsque les produits sont préparés, vous pouvez commencerprocessus de cuisson. Le ragoût de porc aux légumes sera plus parfumé si les ingrédients sont traités thermiquement séparément. La première chose à faire est d'entrer dans la viande. Placer une poêle à frire sur le feu. Versez-y de l'huile végétale et chauffez jusqu'à l'apparition d'un voile bleuté. Après cela, mettez les morceaux de porc dans le récipient. La viande doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Étalez le porc dans l'huile chaude en plusieurs parties. Sinon, la viande sera mijotée. En conséquence, une croûte dorée n'apparaîtra pas sur le produit et tout le jus s'écoulera. La viande peut devenir sèche et dure.
Les morceaux de porc finis doivent être transférés dans la poêle. Il est également nécessaire de verser de l'eau ici. Le liquide ne doit recouvrir que légèrement les morceaux de viande. Dans la casserole, vous devez ajouter du sel, du poivre, du coing haché, de la racine de gingembre et du persil, une branche de céleri. Le récipient alimentaire doit être placé sur un petit feu. Son contenu doit être porté à ébullition et mijoté pendant 40 minutes.
Ajouter des légumes
Le ragoût de porc est presque prêt. Maintenant, nous devons ajouter le reste des produits. Mettez les oignons et les carottes dans une casserole avec de l'huile chauffée. Les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans ce cas, les produits doivent être remués régulièrement afin qu'ils ne brûlent pas. Lorsque les carottes deviennent molles, des tomates hachées doivent être ajoutées à la poêle. Faites mijoter les légumes pendant encore 10 minutes.
Environ 10 minutes avant la préparation complète du ragoût de porc, il est nécessaire de mettre le ragoûtlégumes, ajouter les herbes et les épices. Le ragoût de porc prêt doit être retiré du feu. À la fin, de l'ail, préalablement passé dans une presse, des herbes fraîches hachées doivent être ajoutées au plat. Le récipient contenant le ragoût doit être bien fermé avec un couvercle et laissé pendant 5 minutes. Pendant ce temps, le produit doit absorber les arômes d'herbes.
Ragoût de pommes de terre
Le ragoût de porc aux pommes de terre est un plat copieux à base de viande maigre. Dans ce cas, vous devez utiliser la poitrine. Pour préparer le plat dont vous avez besoin:
- 500 grammes de porc.
- 4 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate.
- 7 pommes de terre.
- 2 carottes.
- 2 oignons.
- Racine de persil.
- 50 grammes de margarine.
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine de blé.
- Une pincée de poivre noir moulu.
- 1, 2 litres d'eau.
- ½ cuillère à café de sel.
Que faire de la viande ?
Le porc doit être lavé, séché et coupé en morceaux. Mettez la viande dans une poêle préchauffée et faites-la revenir doucement pendant 10 minutes. Pas besoin d'ajouter de l'huile.
Séparément, cela vaut la peine de chauffer l'eau, puis de la verser dans un récipient avec du porc. Ajoutez-y également de la pâte de tomate. Tout doit être mijoté jusqu'à mi-cuisson. Cela prend environ 15 minutes.
Après le temps spécifié, le porc doit être retiré de la sauce et transféré dans une casserole dont le volume est de 3 litres. Mettez une poêle sèche et propre sur le feu et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Celui-ci prend moins d'une minute.
Finalscène
Dans la sauce qui reste après la cuisson de la viande, ajouter la farine frite, le poivre et le sel. La masse doit être bien mélangée. Les carottes, les oignons et les pommes de terre doivent être épluchés, lavés puis coupés en cubes d'au plus 2 centimètres d'épaisseur.
Les légumes préparés doivent être frits dans la margarine pendant 15 minutes. Après cela, les produits doivent être placés dans un récipient où se trouve le porc. Tout cela doit être versé avec de la sauce et 1 verre d'eau. Faire mijoter le ragoût de porc pendant une demi-heure sous le couvercle.
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