Comment cuisiner des escalopes hachées ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parfois, beaucoup de gens pensent à quoi cuisiner de manière savoureuse, rapide et saine pour un plat d'accompagnement. Lorsque les plats de viande hachée habituels en ont déjà un peu marre, les escalopes hachées seront un excellent substitut pour eux. Ils ont de nombreux avantages. Premièrement, les escalopes de poulet sont cuites assez rapidement. Deuxièmement, pour préparer un tel plat, il n'est pas nécessaire d'utiliser un hachoir à viande, ce qui signifie qu'il n'a pas besoin d'être lavé ensuite, ce qui n'est pas l'expérience la plus agréable. Un autre avantage de ces escalopes est qu'elles sont préparées à partir de l'ensemble de produits le plus standard que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin. Maintenant, de nombreuses recettes pour un tel plat ont été inventées, afin que chaque personne puisse choisir celle qu'il préfère.

Ingrédients pour la recette classique

Pour faire face à des recettes plus complexes, vous devez d'abord vous familiariser avec le classique. Ainsi, pour cuisiner des escalopes de poitrine de poulet hachées, vous avez besoin de la liste de produits suivante:

• quatre poitrines de poulet;
• cinq cuillères à soupe de mayonnaise;
• deux œufs;
• trois cuillères à soupe d'amidon;
• épices et sel au goût.

Dans cette recettela mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure et l'amidon par de la farine. La crème sure est mieux prise avec une teneur en matières grasses de 20%. Vous pouvez également ajouter de l'ail ou de l'oignon si vous le souhaitez.

Cuisson par étapes

Lorsque tous les produits sont achetés, vous pouvez commencer à cuisiner:

1. La première étape consiste à couper le filet de poulet en petits cubes. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un couteau bien aiguisé.
2. La viande tranchée est disposée dans un bol, de l'amidon, du sel et d'autres épices y sont ajoutés. Tout est mélangé.
3. Ensuite, des œufs et de la crème sure (mayonnaise) sont ajoutés au mélange obtenu. Tout cela doit encore être mélangé.
4. Le mélange obtenu doit être recouvert d'un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 40 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer la cuisson des escalopes. Pour ce faire, versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer et étalez les escalopes à l'aide d'une cuillère à soupe.
6. Faire frire les escalopes pendant environ 5 à 7 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Pour que le plat ne soit pas humide, vous pouvez le couvrir avec un couvercle et faire suer pendant environ trois minutes.

Ainsi, les escalopes de poulet hachées sont prêtes, elles peuvent être servies.

Côtelettes au fromage cottage

La prochaine recette d'escalope n'est pas moins simple. L'ajout de fromage cottage les rend plus juteux et moelleux. Pour préparer des escalopes selon cette recette, vous avez besoin des produits suivants:

• 0,5 kg de poitrine de poulet;
• 100 g de fromage cottage;
• un œuf;
• cuillère de crème sure;
• cuillèreamidon;
• verts au goût.

Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson des escalopes hachées:

1. Les premiers filets sont coupés en cubes.
2. Ensuite, ajoutez l'œuf, le fromage cottage, l'amidon, les herbes et les épices au poulet.
3. Le mélange résultant doit être bien mélangé.
4. L'étape suivante consiste à ajouter de la crème sure et à tout mélanger à nouveau.
5. La viande hachée obtenue doit être recouverte d'un film alimentaire et mise au réfrigérateur pour infuser.
6. Ensuite, les escalopes doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Quand le plat est prêt, il peut être servi.

Ingrédient supplémentaire - chou-fleur

Une autre recette intéressante - des escalopes de poitrine de poulet hachées avec du chou-fleur et des poivrons. Le poivre ajoute un piquant particulier aux escalopes et donne une belle apparence. Le chou-fleur en escalopes les rend juteux et moelleux. Pour préparer des escalopes selon cette recette, vous avez besoin des produits:

• filet de 600 g;
• 300 g de chou-fleur;
• poivron - 1 pc.;
• 100g de fromage;
• deux cuillères à soupe de crème sure et d'amidon;
• huile - quelques cuillères;
• deux œufs;
• verts au goût;
• sel et épices au goût.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. D'abord, comme dans toutes les recettes, le filet de poulet est coupé en petits morceaux.
2. Ensuite, le poivre bulgare est coupé et le chou-fleur est bouilli. Il faut le faire cuire dans de l'eau salée environ 5 minutes. Quand le chou estprêt, il doit également être coupé en cubes.
3. L'étape suivante consiste à frotter le fromage.
4. Des œufs, de la crème sure, de l'amidon et des épices sont ajoutés aux légumes et à la viande hachés. Bien mélanger le mélange obtenu.
5. Tout cela doit être laissé infuser environ une heure.
6. Ensuite, vous pouvez commencer à frire - faites cuire le plat dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir avec ou sans accompagnement.

Filet de poulet et plat de foie

Une recette un peu étrange, mais non moins savoureuse pour les escalopes de poitrine et de foie hachées. Pour un tel plat, vous avez besoin de produits:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• deux œufs;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• 100g de fromage;
• deux cuillères de farine;
• verts, sel et épices au goût.

Comment cuisiner:

1. La première étape consiste à couper le filet et le foie. Ensuite, les verts sont coupés, ajoutés à la viande. Vous devez également ajouter des œufs ici et mélanger le tout.
2. La farine est ajoutée au mélange obtenu.
3. Le fromage doit être râpé et ajouté dans un bol.
4. La viande hachée doit être bien mélangée et ajouter des épices au goût.
5. L'étape suivante consiste à couvrir le bol d'un film alimentaire et à réfrigérer pendant 40 minutes ou une heure.
6. Les escalopes doivent être frites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le plat cuisiné doit être recouvert d'un couvercle et laisser infuser un peu. Après cela, vous pouvez servir.

Quelques conseils

Pour que les escalopes de poulet soient parfaites, vous devez connaître quelques nuances importantes:

1. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les produits. Tous les composants des escalopes doivent être mis dans les bonnes proportions. Ainsi, pour 1 kg de viande, le nombre optimal d'œufs est de 2-3, pain - 200 g.
2. Pour rendre les escalopes plus juteuses, il vaut la peine d'ajouter du pain préalablement trempé dans du lait. Les oignons rendent également le plat plus juteux.
3. Pour que les escalopes ne deviennent pas trop grasses, il vaut mieux prendre de la viande sans peau.
4. Un plat plus tendre sera obtenu si la viande est battue au préalable.
5. Comme vous pouvez le voir, dans chacune des recettes ci-dessus, il y a une étape où la viande hachée est mise au réfrigérateur pendant une heure. Ceci est fait pour que tous les ingrédients aient le temps d'absorber le jus de viande.
6. Pour obtenir une croûte appétissante et croustillante, les escalopes doivent être roulées dans la chapelure avant de les faire frire.
7. Pour rendre les escalopes plus parfumées et épicées, vous devez ajouter des légumes verts à la viande hachée, à la fois fraîche et séchée.
8. Vous devez faire frire les escalopes dans une poêle très chaude. Ce secret aidera à garder la belle forme du plat.

Contenu calorique et propriétés utiles des escalopes

La teneur en calories des escalopes hachées est faible - 238 kcal pour 100 grammes. La viande de poulet contient de nombreuses vitamines et minéraux. Le principal avantage du poulet réside dans la viande blanche - une source de protéines et d'autres substances importantes. Puisqu'il n'y a pas de glucides dans la viande de poulet, elle est considérée comme diététique. Les médecins recommandent souvent d'utiliserescalopes cuites à la vapeur hachées pour les personnes en surpoids ou ayant des problèmes d'estomac. Bien sûr, il faut garder à l'esprit que tous les bienfaits de la viande ne se retrouvent que chez les poulets domestiques. La viande achetée en magasin n'a pas beaucoup de propriétés utiles.

Quelle garniture pour les escalopes à ramasser

Servez le plat fini avec ou sans accompagnement. Les escalopes de poulet se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, sarrasin bouilli ou riz, pâtes. De plus, beaucoup de gens croient que la viande de poulet se marie mieux avec les légumes. Par exemple, vous pouvez faire cuire une sorte de ragoût de légumes ou de ragoût de chou. En général, il existe de nombreuses options pour préparer un plat d'accompagnement, tout dépend de ce que raconte la fantaisie et des produits qui se trouvent dans la maison. Les escalopes de poulet peuvent être mangées sans accompagnement - mettez du pain et mangez comme un sandwich ordinaire.

Petite conclusion

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour faire des escalopes. L'ingrédient principal est la poitrine hachée. Les escalopes peuvent être faites à partir d'autres viandes. De plus, pour obtenir un plat moins gras, on peut le cuire au bain-marie ou au four. En outre, de nombreuses escalopes de cuisine dans une mijoteuse. Toutes les méthodes de cuisson sont très simples et rapides, de sorte que de nombreuses femmes au foyer l'apprécieront sûrement.