Lait de chèvre : composition, propriétés bénéfiques et contre-indications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toutes les créations de la nature sont uniques - il vous suffit de pouvoir les voir. Quant au lait de chèvre, son effet exceptionnel sur le corps humain a été remarqué par les anciens. Pas étonnant que selon la tradition grecque antique, le bébé Zeus ait été nourri avec cette boisson.

De l'Antiquité à nos jours

Pourquoi Zeus, Pythagore lui-même mangeait du miel, du thé, des fruits, des légumes et… du lait de chèvre, qu'il considérait comme une boisson qui prolonge la jeunesse. Selon diverses sources, le grand mathématicien et philosophe a vécu de 80 à 90 ans, ce qui à l'époque pouvait être assimilé à l'immortalité.

Encore plus de 70 % de tout le lait sur terre est produit par des chèvres. Bien que ce produit puisse difficilement être qualifié de commercial. Le lait de vache ne peut être surpassé en popularité, mais le rapport des propriétés utiles et des contre-indications au lait de chèvre fait de cette boisson le leader mondial.

À la fois utile et pratique

Les chèvres sont des créatures beaucoup plus petites que les vaches, elles sont donc plus pratiques à garder, elles sont compactes et sans prétention dans la nourriture.

C'est ce qui servait à l'origineune impulsion à la croissance du nombre de chèvres en Transcaucasie, dans le Caucase du Nord, en Grèce et en Italie, dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie centrale. Ce n'est que plus tard, en comparant le lait de chèvre avec celui de vache, que les gens ont commencé à noter ses propriétés médicinales et son utilité exceptionnelle.

Les chèvres, quoi qu'on en dise, sont toujours plus intelligentes que les vaches. Ils mangent non seulement des herbes, mais aussi des feuilles d'arbustes, des écorces et des branches d'arbres. Et, ce qui est remarquable, ils ne mangent que des friandises saines pour eux. Cela explique la forte saturation et l'utilité de leur lait. Bien que, en toute honnêteté, il convient de noter que le lait de vache contient 5 fois plus de vitamine B12 et que la teneur en acide folique est 10 fois plus élevée.

Maman d'abord

Maintenant, il est également fortement recommandé à de nombreuses femmes enceintes de l'utiliser s'il n'y a pas de contre-indications. Le lait de chèvre a une composition similaire au lait maternel, car il contient de la bêta-caséine. Et la présence d'acide sialique aide à renforcer le système immunitaire de la femme enceinte et du nouveau-né.

Le lait est irremplaçable pour les femmes enceintes qui souffrent de toxicose sévère ou de brûlures d'estomac. Le lait de chèvre réduit l'acidité, ce qui aide à éliminer ces deux facteurs désagréables pendant la grossesse, ou du moins à réduire le nombre d'heures inconfortables.

Fat utilitaire

La teneur en matières grasses du lait de chèvre est de 4 à 9% (cela dépend de la race). Mais comme les boules de graisse sont 6 à 8 fois plus petites que celles de la vache, la boisson a une consistance plus homogène et la digestibilité est d'un ordre de grandeur supérieur. Et la saturation en micro-éléments et autres substances utiles, associée àla teneur en matières grasses finement dispersées du lait de chèvre rend la boisson non seulement saine, mais aussi nutritive.

Composition

La composition est vraiment unique en termes de saturation en microéléments:

• K - le potassium normalise le travail des cellules musculaires, est responsable de l'activité des cellules nerveuses du corps.
• P - le phosphore régule les processus métaboliques par le transfert d'énergie. Il se compose également de la base des tissus squelettiques.
• Mg - le magnésium favorise l'absorption du calcium, régule le processus de synthèse des protéines, les processus métaboliques entre les cellules.
• Ca - le calcium est impliqué dans le processus de normalisation de la pression osmotique et le processus de coagulation du sang.
• I - l'iode régule le fonctionnement de la glande thyroïde, régule le métabolisme énergétique.
• Na - Le sodium est connu comme "l'élément de la jeunesse", il est impliqué dans la normalisation de l'équilibre acido-basique et hydrique du corps.
• Mo - le molybdène soutient la fonctionnalité des articulations, favorise l'élimination de l'acide urique, participe à la synthèse des acides aminés et de l'hémoglobine.
• Cu - le cuivre affecte la peau et les cheveux, affecte la formation de collagène, d'élastine, de globules rouges. Participe au travail des systèmes respiratoire et nerveux.
• F - le fluor est responsable de la formation de l'émail protecteur des dents, les protège des caries, stimule le système immunitaire. Élimine les radionucléides du corps.
• Mn - le manganèse est exceptionnellement utile pour les tissus conjonctifs. Affecte le fonctionnement des gonades, la croissance, l'hématopoïèse, la fonction cérébrale.

Il contient des vitamines A, B, C, D, E, H, PP.

A part ça:

• lécithine;
• choline;
• albumine;
• globuline;
• biotine.

Tout cela fait du lait de chèvre l'élixir de vie et une boisson absolument indispensable dans l'alimentation des personnes de tous âges et de tous les états de santé.

Le lait de chèvre a fait ses preuves à la fois comme prophylactique et comme complément auxiliaire à la thérapie principale. Bien que, s'il s'agit de personnes allergiques, vous pouvez simplement souder la victime avec du lait de chèvre. Sans aucune pilule, après un certain temps, il deviendra un renifleur à part entière, un mangeur et généralement un consommateur de tout dans le monde, car la maladie sera terminée.

Contre-indications

Mais il y a des gens pour qui le lait de chèvre est bon et mauvais à la fois. Et le mal dans certains cas peut être plus grand.

Avec une extrême prudence et seulement après avoir consulté des experts, vous pouvez en boire à ceux qui:

• maladies du pancréas;
• sujet à l'obésité;
• divers troubles endocriniens.

Mais il s'agit plutôt d'une recommandation d'être prudent lors de l'utilisation du produit.

Différences

Si vous n'avez jamais essayé le lait de chèvre fait maison, alors avant de l'acheter dans le magasin, vous devriez quand même aller au marché et l'essayer. Goût astringent et plus doux, une fois goûté, il sera plus difficile de le confondre avec la vache.

Il y a d'autres points distinctifs. Doté de propriétés bactéricides naturelles, le lait de chèvre se conserve sansperte de qualité et d'utilité dans les 48 heures, et réfrigéré jusqu'à 10 jours.

De rachitisme et autres affections infantiles

Compte tenu de la spécificité du lait de chèvre, il est recommandé aux enfants d'en donner dès l'âge de 3 ans. Mais pour les bébés, ce produit peut être tout simplement irremplaçable. Certains bébés sont intolérants au lactose et le lait de vache dans l'alimentation sera inacceptable. Et ce lait spécial est la meilleure alternative à l'alimentation artificielle ou aux enzymes auxiliaires créées dans les laboratoires pharmaceutiques. Le lait de chèvre est également excellent pour toute autre réaction allergique du corps de l'enfant ou la diarrhée.

Riche en calcium, le lait aidera à renforcer les os, les dents et les articulations d'un corps en pleine croissance. Un ensemble unique de vitamines et d'oligo-éléments aide à renforcer le système immunitaire en développement et protège contre le développement de maladies infectieuses.

En outre, la boisson sera une excellente occasion de soutenir le corps, de lui donner force et énergie après une intoxication aiguë, si elle est administrée après 2-3 heures.

Cependant, le lait de chèvre peut être bénéfique et nocif pour le corps des nourrissons. La boisson contient une petite quantité de fer, ce qui peut provoquer une anémie.

Si vous voulez vraiment saturer le corps de l'enfant avec des vitamines naturelles, vous devez d'abord vérifier auprès du pédiatre à quel âge le lait de chèvre peut être donné à un bébé en particulier.

Les personnes âgées peuvent-elles boire ce lait ?

Comme mentionné ci-dessus, depuis l'Antiquité, ce lait a été considéré comme une boisson de jeunesse et il existe de véritablesconfirmation - dans certaines sources, on l'appelle "l'élixir de longévité". En raison de sa composition unique en vitamines, il arrête le vieillissement des cellules du corps et réduit le risque de maladie de Parkinson. Et le calcium, qui y est abondant, aide à éviter l'ostéoporose, qui est importante dans la vieillesse.

L'effet positif du lait de chèvre sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du système cardiovasculaire a été noté. Avec une utilisation régulière, les performances augmentent et la mémoire s'améliore.

Aussi, les propriétés anti-âge du lait de chèvre sont utilisées par les cosmétologues pour donner de la fraîcheur à la peau du visage. Les masques de cette boisson étonnante rendent les cheveux forts et brillants.

Pros

Après avoir analysé les propriétés bénéfiques et les contre-indications du lait de chèvre, nous pouvons le recommander en toute sécurité pour une utilisation régulière. À de rares exceptions près, cette boisson unique aidera à résoudre les problèmes de santé sans l'utilisation de pilules, dans lesquelles les contre-indications compensent souvent l'effet positif.

Le bêta-carotène (provitamine A), contenu dans cette hydratation vitale, est indispensable pour les mesures préventives contre le cancer.

La consommation régulière de cette boisson lactée, riche en fluor, chlore et silicium, aide l'organisme à prévenir le diabète plus que le lait d'autres animaux.

Les chèvres ne contractent jamais la tuberculose, la brucellose et d'autres maladies de la vache, ce qui signifie qu'elles ont des anticorps contre ces maladies. Par conséquent, il est recommandé de boire du lait de chèvre avectuberculose, réactions allergiques du corps, asthme.

Puisque, contrairement au lait de vache, le lait de chèvre n'est pas acide, mais alcalin, il est bon de le prendre pour les ulcères d'estomac et autres maladies gastro-intestinales associées à une acidité élevée.

Le lait de chèvre contient 50 % plus d'acides polyinsaturés que le lait de vache, ce qui contribue à augmenter la résistance de l'organisme aux bactéries infectieuses, ce qui en fait un excellent complément à la thérapie postopératoire.

En outre, ces acides contribuent à la normalisation du métabolisme du cholestérol, c'est-à-dire qu'ils ont, comme les algues, l'huile de poisson ou l'huile d'olive, un effet anti-sclérotique prononcé.

Et quelques inconvénients

Parmi les inconvénients, il convient de noter que vous devez acheter uniquement auprès d'éleveurs de chèvres de confiance. Sinon, le lait doit être porté à ébullition, car il peut contenir de la brucellose (bactérie).

Si le lait acheté a une odeur et un goût piquants répulsifs, il doit être soumis à un traitement thermique et, en général, il est préférable de le mettre sur les abats. Ce sera à la fois plus sain et plus sûr.

En général, il est préférable d'acheter soit sur les marchés où il y a leur propre contrôle vétérinaire, soit dans le village, auprès d'amis ou de connaissances d'amis de quelqu'un, surtout si vous pouvez voir la chèvre elle-même, qui est en train d'être traire et évaluer son contenu en matière de santé et d'hygiène.

Produits laitiers de chèvre

Les dérivés sont également uniques à partir de cette boisson - yaourt, fromages, yaourts, beurre, fromage cottage. Tous peuvent être préparés à la maison avecdésir. Mais il est préférable d'acheter des fromages et du beurre tout faits et auprès de producteurs bien connus de la région, car le processus de fabrication est laborieux et long. De plus, le processus de séparation est plus compliqué qu'avec le lait de vache, puisque la crème donne 1:10.

Et pourtant, le lait de chèvre est beaucoup plus léger que le lait de vache, et les produits qui en sont issus se révèlent également d'une blancheur irréaliste. Et pour ne pas fatiguer les acheteurs avec cela, certains fabricants ajoutent un peu de jus de carotte à l'huile. Couleur à la fois utile et familière.

1. Le yaourt au lait de chèvre, par exemple, peut être préparé 2 à 3 fois par semaine et servi en dessert avec de la confiture ou du miel. Et la recette est très simple.

Ingrédients:

• 0,5 litre de lait de chèvre.
• 1 gramme de yaourt sec ou de yaourt vivant.

Recette:

• Lait, en remuant, faire bouillir pendant 1 minute.
• Laisser refroidir 40 minutes dans un bocal stérilisé.
• Ajouter une entrée ou un yaourt nature.
• Verser le mélange dans un thermos chauffé à l'eau bouillante.
• Isolez le thermos avec une couverture ou placez-le dans un endroit chaud pendant une journée.
• Une fois le temps écoulé, verser le yaourt fini dans des moules et laisser refroidir pendant quelques heures.

2. Le caillé étonnamment tendre est obtenu à partir de lait de chèvre. Parmi les ingrédients - seulement 1 litre de lait de chèvre.

• Verser dans un récipient et mettre dans un endroit chaud pour faire revenir.
• Verser la masse aigre dans une casserole et faire chauffer sans bouillir.
• La masse, divisée en fromage cottage et lactosérum, mettre sur une étamine et laisser égoutter.
• Après 8 heures, fromage cottagetransférer dans un récipient et placer au froid.
• Laissez sécher et après quelques heures le produit est prêt à l'emploi.

3. Le yaourt au lait de chèvre se prépare depuis longtemps, mais très simplement.

Ingrédients:

• 1 litre de lait.
• 0, 5 tasses de crème sure.

Recette:

• Porter le lait à ébullition et refroidir à 30°Ϲ.
• Ajouter la crème sure et bien mélanger.
• Pendant 6 à 10 heures, placez le récipient avec le mélange chaud dans un bain-marie et maintenez la température autour de 30°Ϲ.
• Après la date de péremption, refroidir le lait caillé à 8-10°Ϲ.

Bon appétit et restez en bonne santé !