Comment faire cuire des feuilles de lasagne : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Celui qui a déjà essayé les lasagnes ne pourra probablement pas refuser ce plat. Juteuse et tendre, elle, comme beaucoup d'autres chefs-d'œuvre de la cuisine italienne, devient de plus en plus populaire non seulement en Russie, mais aussi dans le monde. Et bien sûr, chaque femme qui a goûté ce plat dans un café se pose une question: est-il possible de le cuisiner soi-même ? Faire de la cuisine italienne à la maison est facile. L'essentiel est de cuire correctement les feuilles de lasagne.

Conseils importants avant de commencer à cuisiner

Les feuilles de lasagne nécessitent de la farine de blé dur. Pour obtenir un produit de la plus haute qualité, il doit être tamisé avant de pétrir la pâte, et il est conseillé de le faire au moins deux fois. Ensuite, les feuilles se révéleront non seulement savoureuses, mais aérées, fondant dans la bouche.

Vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains ou dans une machine à pain - il n'y a aucune différence. Et pour rouler des feuilles de lasagnes, une machine à pâtes est idéale. Mais, comme il est loin d'être présent dans tous les foyers, vous pouvez vous limiter à un rouleau à pâtisserie.

Il est également très important de parler de la quantité d'eau. Ceux qui cuisinent souvent des pâtisseries selon des recettes ont sans doute remarqué qu'il en faut parfois plus que ce qui est indiqué dans la liste.ingrédients, et parfois moins. Il est tout simplement impossible de prédire la quantité exacte d'eau pour le test. En effet, chaque type de farine l'absorbe à sa manière. Si la pâte s'avère "bouchée", ajoutez de l'eau en très petites portions. Il vaut mieux le faire plusieurs fois que de gâcher la nourriture.

Première étape: préparer les produits nécessaires

La pâte nécessite de la farine de blé dur car lors de la cuisson des lasagnes, cela permettra aux feuilles de rester entières et non tentaculaires. Mais si à la maison il n'y a que de la farine blanche de la plus haute ou de la première qualité, vous pouvez essayer de faire de la pâte à base de celle-ci. Donc, pour créer des feuilles de lasagnes, il vous faut:

• 600 g de farine;
• 3 œufs;
• 100ml d'eau;
• 50ml d'huile d'olive;
• un peu de sel.

S'il n'y a pas d'huile d'olive, le tournesol fera l'affaire. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter divers assaisonnements à cette liste d'ingrédients, par exemple des herbes de Provence. Mais la recette italienne classique ne comprend que les ingrédients énumérés.

Deuxième étape: pétrir la pâte pour les feuilles de lasagne

La farine doit être semée directement dans la tasse pour former un monticule. Un renfoncement est fait au centre de cette diapositive, dans lequel des œufs sont ajoutés. Vous ne pouvez utiliser que des jaunes - à partir de là, la couleur et même le goût des feuilles finies ne feront que s'améliorer. Mais vous devrez prendre non pas 3, mais 6 jaunes.

Lors de l'ajout du mélange d'œufs, il est important de battre doucement la pâte avec une fourchette. Cela doit être fait avantjusqu'à ce que la farine ait absorbé le liquide. Ensuite, l'eau est versée progressivement. Le résultat ne doit pas être sec, mais pas pâteux. Lorsque le mélange atteint la consistance désirée, transférez-le sur une table saupoudrée de farine et commencez à pétrir avec vos mains. Cela prendra 5 à 15 minutes. Lorsque la boule devient lisse, élastique et uniforme, on peut supposer que le travail est fait à 80 %. Avant de commencer à dérouler la couche, vous devez laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

Vous pouvez également faire de la pâte pour des feuilles de lasagne dans une machine à pain. La recette dans ce cas sera la même. Tout d'abord, la farine est ajoutée au four, puis le sel, les œufs et le beurre. Le mode approprié («Pâte») est sélectionné et les paramètres de pétrissage sont les suivants: pétrir deux fois pendant 14 minutes et un tiers d'heure de repos entre eux. Comme pour la cuisson manuelle, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau petit à petit, littéralement 1 cuillère à soupe chacun.

Troisième étape: former des feuilles

Pour obtenir des feuilles de lasagne comme sur la photo, il faut étaler la pâte. Il est plus pratique de le faire avec une machine spéciale pour faire des pâtes. Si un tel miracle de la technologie est à la maison, le régulateur de puissance est d'abord réglé sur la note la plus élevée. La pâte est divisée en 4 parties. Ensuite, chacune des pièces est roulée. Ceci est fait trois fois avec toutes les pièces, chaque fois que la couche est pliée en deux et passée à travers l'appareil. Progressivement, le régulateur descend de plus en plus bas, c'est-à-dire que le sixième niveau y est d'abord réglé, puis le cinquième, et ainsi de suite. Le résultat est la couche longue et fine souhaitée.

SiIl n'y a pas de machine, la pâte est étalée au rouleau à pâtisserie. La masse doit être divisée en plusieurs parties, puis chacune d'elles doit être transformée en couches minces d'une épaisseur maximale de 1,5 mm. Découpez ensuite des carrés de la taille souhaitée (en règle générale, il est de 10-15 cm) ou des rectangles. Étalez les feuilles finies sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.

Quatrième étape: séchage au four et conditions de conservation des feuilles de lasagne maison

Vous pouvez sécher les couches à la fois au four et à température ambiante. Dans la deuxième option, cela prendra environ 3-4 heures. S'il a été décidé de sécher au four, il est nécessaire de le chauffer jusqu'à 50 degrés et de laisser une plaque à pâtisserie avec des feuilles à l'intérieur jusqu'à la cuisson. Cela ne prend pas plus d'une heure. Pour un séchage uniforme, les couches doivent être périodiquement retournées.

Si la lasagne est destinée à être cuite immédiatement, le séchage n'est pas nécessaire. Pour le stockage, un récipient sec et hermétiquement fermé est utilisé, dans lequel les couches ne deviennent pas humides. Chaque feuille est de préférence enveloppée dans du papier. Vous pouvez donc les stocker pendant un certain temps.

Étape 5: Préparer les feuilles de lasagne

Il n'y a pas de règles de cuisson particulières. Avant de faire des lasagnes, les feuilles doivent simplement être bouillies. Ils sont déjà plongés dans de l'eau bouillante salée, comme des pâtes. Lorsqu'on leur a demandé combien de temps les garder en feu, les Italiens répondraient - jusqu'à "al dente", ce qui signifie presque jusqu'à ce qu'ils soient faits. La pâte doit rester insuffisamment cuite.un peu cru. Cela prend généralement 2-3 minutes après l'ébullition. Si les couches de pâte s'avèrent plus épaisses, un peu plus de temps est nécessaire.

Une fois les feuilles cuites, les tremper dans de l'eau froide. Ceci, à son tour, est nécessaire pour arrêter le processus de traitement thermique. Ensuite, placez les couches sur des serviettes et laissez-les sécher pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, vous pouvez commencer la cuisson des lasagnes.

Cet article explique comment préparer des feuilles de lasagnes. La recette avec photo montre clairement chaque étape de ce processus important. Nous vous proposons également de visionner la vidéo postée ci-dessus, qui vous apprendra à cuisiner de vraies lasagnes italiennes. Après avoir visionné la vidéo, chaque femme au foyer pourra s'assurer que cuisiner un plat à la maison, bien qu'il nécessite un investissement d'énergie, n'est pas plus difficile que de faire des boulettes ou des raviolis.