Poisson en conserve : avantages et inconvénients pour le corps

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les épiceries et les supermarchés modernes vendent des conserves de différents types de poisson. Ces produits sont pratiques à utiliser, ils sont utilisés sous la forme d'un bleu indépendant ou en tant qu'ingrédient. Les avantages et les inconvénients du poisson en conserve sont décrits dans l'article.

Histoire du produit

La nourriture en conserve était encore dans l'Égypte ancienne. Récipients en argile scellés avec une résine spéciale avec canard rôti à l'huile d'olive. C'était une préservation qui a été découverte lors des fouilles de la tombe de Toutankhamon.

L'idée de cuisiner des produits modernes est venue du spécialiste culinaire parisien Nicolas François Apperou. Au début du XIXème siècle, il crée les premières fabriques "Maison d'Apper". Mais en France, l'affaire ne s'est pas développée. Il a été poursuivi par les Britanniques, qui ont commencé à utiliser des boîtes de conserve au lieu de récipients en verre. Les Américains ont commencé à utiliser des récipients en étain.

La base scientifique de la mise en conserve a été popularisée par le grand Pasteur. La manière de conserver les produits s'est améliorée, de nouvelles technologies et méthodes sont apparues. Et dans les magasins modernes vendu beaucoupdes conserves pour tous les goûts.

Sera-t-il utile ?

Le poisson en conserve présente-t-il des avantages ? On ne peut parler de haute valeur que si le produit est naturel. Les bienfaits du poisson résident dans la présence de vitamines et de composants essentiels. Ces substances restent-elles après le traitement thermique ? Les produits naturels ne perdent pas ces propriétés lorsqu'ils sont stockés de cette manière. Les avantages du poisson en conserve sont élevés, car le calcium et le magnésium y restent. Egalement riche en lycopène, un antioxydant. Le traitement thermique n'élimine pas les composés précieux, seule la composition des matières premières change.

Les bienfaits du poisson en conserve sont associés à la présence de phosphore, des acides gras saturés, qui assurent le plein développement et la nutrition du cerveau. Le produit a un effet positif sur le système endocrinien. Les avantages du poisson en conserve pour le corps sont une excellente reconstitution de la force. Par conséquent, le produit est recommandé pour les efforts physiques complexes, les problèmes cardiologiques. Il réduit le temps de cuisson. Ces produits peuvent être emportés en voyage, utilisés pour une collation rapide.

Vues

À quoi sert le poisson en conserve ? Les plus précieux sont les suivants:

1. Saira. Il conserve tous les éléments précieux, tout comme le poisson frais. Avec une utilisation régulière, il réduira le risque de maladies cardiovasculaires.
2. Saumon rose. Il contient de nombreux acides nécessaires au métabolisme normal. Les avantages du poisson en conserve de saumon rose sont d'améliorer l'état de la peau, de renforcer le système immunitaire. Le saumon rose est riche en protéines, ce qui est très facile à digérer.
3. Kêta. Il y a beaucoup de poissons rougesprotéines nutritives, phosphore. Le produit a un goût délicat et est utilisé pour créer des premiers et seconds plats. Il améliore les fonctions cérébrales, renforce la mémoire, sature le corps en acides gras.
4. Gobie à la sauce tomate. Ce produit a un goût agréable. Les aliments en conserve contiennent de la viande diététique adaptée aux personnes en surpoids. Même avec un traitement thermique, le produit est riche en calcium, nickel, fer, potassium, chrome, iode, fluor.
5. Sprat à la sauce tomate. Le poisson est riche en protéines, ne surcharge pas les organes digestifs, est considéré comme une source de phosphore, calcium, vitamine D.
6. Sprats. Les poissons gras contiennent des acides aminés essentiels, des vitamines A, E, D. Les sprats contiennent du calcium, qui est nécessaire pour les os. Le produit est agréable au goût, c'est une excellente base pour créer des sandwichs.
7. Thon. Si les aliments en conserve sont naturels, ils peuvent alors se comparer au poisson frais. Le thon contient du phosphore, des acides gras et du potassium. Manger du thon a un effet bénéfique sur la vision, la tension artérielle et l'immunité.

Les avantages du poisson en conserve sont fournis avec une utilisation modérée d'un tel produit. Veuillez noter qu'ils doivent être naturels.

Harm

En plus des bienfaits du poisson en conserve pour le corps humain, ils sont également nocifs. Après tout, ils ont beaucoup d'épices et de sel. Ils assurent la rétention d'eau, entraînent un œdème, augmentent le cholestérol. Une grande quantité de sel a un effet négatif sur les vaisseaux sanguins du cerveau.

Les produits contiennent généralement des conservateurs, beaucoup de produits chimiques sont nocifs pour la santé. Toutle poisson frais est meilleur, car il contient des composants plus précieux. La présence d'huile végétale augmente la teneur en calories, il est donc préférable de ne pas manger trop de conserves si vous êtes en surpoids.

Les aliments en conserve les plus riches en calories sont les sprats et le maquereau. Un autre danger lié à la consommation d'aliments en conserve est le risque de contracter le botulisme. Le bâton provoque des nausées, des douleurs dans l'abdomen, empire la sensation, perturbe l'activité des intestins et de l'estomac. Les microbes dangereux commencent dans les bocaux en raison d'un stockage inapproprié, d'une date de péremption expirée.

Ce sont toutes les nuances sur les avantages et les inconvénients du poisson en conserve pour le corps. Bien qu'un tel produit ait sa valeur, vous ne devriez pas vous laisser emporter par lui.

Contre-indications

Le poisson en conserve n'est pas souhaitable pour les enfants de moins de 3 ans. Il ne faut pas en abuser lorsque:

• insuffisance rénale;
• hypertension;
• ostéoporose.

Enceinte

Pendant la naissance d'un enfant, il n'est pas souhaitable de manger du poisson en conserve. Cela est dû à plusieurs raisons. Dans la conservation industrielle, il existe des préparations antibactériennes, la chimie. Les ingrédients conservateurs comprennent de nombreux allergènes.

Ne mangez pas de thon en conserve enceinte. Ce poisson contient beaucoup de mercure, qui s'accumule dans le corps et peut être dangereux pour le fœtus.

Lorsque vous nourrissez un bébé, vous devez vérifier la composition du produit. Les aliments en conserve ne doivent être introduits dans le menu que 2 mois après la naissance. S'il y a une tendance aux allergies, ils essaient d'abordmorceau de produit et observer la réaction. Les mères qui allaitent ne devraient pas manger d'aliments en conserve, car de nombreux ingrédients peuvent être dangereux.

Enfants

Les pédiatres déconseillent de donner du poisson aux enfants de moins de 3 ans. À l'avenir, ils pourraient consommer le produit, mais en très petites quantités. Dans ce cas, les parents doivent observer la réaction du corps de l'enfant. En cas d'allergie, mieux vaut refuser le produit.

Quand on perd du poids

Les personnes au régime peuvent inclure du poisson en conserve dans leur alimentation. Mais vous devez tenir compte de la teneur en calories, qui peut être différente pour chaque type:

• maquereau - 317 kcal;
• sprats – 363;
• foie de morue – 653.

Il vaut mieux ne pas manger de poisson gras. Par conséquent, vous devez étudier attentivement les informations sur l'étiquette afin que, au contraire, vous ne preniez pas de poids excessif.

Composition

La présence de vitamines et de minéraux dépend du type de poisson. Les races de cabillaud contiennent beaucoup de vitamines A et D. Seuls 200 g de produit fournissent 4% des besoins quotidiens en vitamines B12, A, C, B1. La présence de vitamine PP varie selon les produits. Le saumon et les sardines en conserve contiennent de l'acide pantothénique.

Qu'est-ce qu'ils ajoutent ?

Il y a un poisson entier dans les conserves naturelles. Parmi les composants supplémentaires devraient être les épices et le sel. Les variétés les plus chères sont l'esturgeon et le saumon.

Pendant le traitement, la queue et les nageoires sont coupées du poisson. Produits en conserve avec os. Les morceaux coupés sont beaucoup moins chers que les morceaux entiers.

Premier cours

Beaucoup sont intéressés par les avantages et les inconvénients de la soupe depoisson en boite. C'est un plat délicieux et complet qui se prépare très rapidement. Certains l'appellent "l'oreille". Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au goût. Habituellement, ce sont des pommes de terre, des carottes, des oignons, des légumes verts. Des épices sont également ajoutées au goût.

Y a-t-il un avantage à la soupe de poisson en conserve ? Sans aucun doute, les produits frais et surgelés pour les bouillons seront plus utiles, car ils contiennent de nombreux composants précieux. Les soupes à base de poisson en conserve sont en demande depuis les années 1960. Désormais, ils sont également inclus dans les tableaux diététiques prescrits par les diététiciens. Les produits fabriqués conformément à GOST ne sont pas nocifs.

Stockage

Les aliments en conserve doivent être stockés dans des pièces sèches, la température doit être prise en compte. Il existe plusieurs normes:

• produits naturels - de 0 à +10 degrés;
• dans l'huile – de 0 à +20;
• à la sauce tomate - de 0 à +5.

La durée de conservation totale peut aller jusqu'à 3 ans. Le poisson naturel est conservé pendant 6 à 24 mois. La durée de conservation des produits dans l'huile est de 12 à 24 mois et dans la sauce tomate de 6 à 18 mois.

Après ouverture du pot, le produit doit être transféré dans une assiette. Il est conseillé de l'utiliser dans la journée. Après exposition à l'oxygène, le produit est oxydé. Un stockage à l'air libre pendant une longue période augmente le risque d'empoisonnement.

Choix

Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'étiquette de la boîte. Il indique le type de matière première, le type de poisson, le mode de préparation, la composition. Les produits naturels comprennent les aliments en conserve à part entièrejus, pas d'huile. Des épices, de l'huile et de la sauce tomate sont généralement ajoutés pour rehausser le goût.

Il est important de regarder la durée de conservation, la date de fabrication. Certaines variétés de poisson sont conservées après décongélation des matières premières et certaines sont transformées immédiatement. Le plus utile sera le poisson qui n'a pas été préalablement congelé.

Le pot ne doit pas être gonflé, froissé ou endommagé. S'il est même légèrement gonflé, il est préférable de ne pas utiliser le produit, car il existe un risque d'infection par le botulisme. Après ouverture, vous devez faire attention à l'apparence. Il est important que le poisson ait l'air naturel.

Si le produit a une odeur de graisse rance, il ne doit pas être consommé. Les substances cancérigènes peuvent être nocives pour la santé. Le caviar en conserve est créé au printemps, le temps de production devrait être en mars ou mai. Les races de saumon frayent au printemps, perdent leur goût, vous ne devriez donc pas les acheter avec cette date de production.

Combinaison

Les conserves de poisson sont en parfaite harmonie avec les légumes, on les ajoute aux salades. Souvent, ils sont basés sur des entrées froides. Vous pouvez combiner des aliments en conserve avec des œufs, des oignons, des carottes. Voici comment la salade de mimosa se révélera. Un autre produit est combiné avec des pois verts, du concombre frais, de la laitue, du riz bouilli. La nourriture en conserve est utilisée pour faire des soupes.

Différent des conserves

Aliments en conserve - produits finis de différentes variétés de poissons. Les produits sont soumis à une stérilisation, grâce à laquelle les micro-organismes et leurs spores sont éliminés. Le traitement thermique est effectué avant le processus de cuisson. Et cela s'applique à n'importe quel produit: pâté, chair de poisson marinée et sprats. Àune telle exposition détruit souvent des substances utiles, mais certaines sont toujours là.

Conserves - un produit de poisson qui n'a pas été exposé à la température. Un tel produit est fabriqué à partir de poisson salé, grâce auquel de nombreux composants précieux sont conservés. Le récipient n'est pas une canette, mais un récipient en plastique.

Ainsi, le poisson en conserve est utile s'il est absolument naturel. Il est important de savoir les choisir correctement. Et si le produit est de mauvaise qualité ou s'il est utilisé en quantités illimitées, il peut être nocif. Ceci est important à considérer lors du choix des aliments en conserve.