Farce pour boulettes de viande

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est très difficile de savoir d'où viennent les boulettes, car il y a beaucoup de leurs analogues, avec leurs propres caractéristiques nationales. Par exemple, dim sum chinois, khinkali géorgien, raviolis italiens. Mais le principe de la cuisson est le même - envelopper de la viande hachée dans de la pâte. Si tout est plus simple avec la pâte, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment la farce pour boulettes est faite pour faire de la viande hachée juteuse de haute qualité. Parlons-en.

Informations générales

Il y a de nombreux secrets lors de la cuisson des boulettes, par exemple, les bords de la pâte doivent être plus épais - cela aide à garder la forme lors de la cuisson. La garniture des boulettes peut être très variée: champignons, poisson, poulet et légumes, mais la plus populaire, surtout en Russie, est la viande. Aujourd'hui, ce plat est considéré par la plupart comme un repas quotidien, bien que ce n'ait pas toujours été le cas.

Autrefois, et les boulettes sont apparues dans notre pays au XVIe siècle, elles étaient considérées comme un plat purement festif et familial. Ensuite, ils l'ont même deviné. Cuit pourune grande famille de plusieurs centaines d'articles, et l'un d'eux était bourré de quelque chose de spécial, par exemple du poivre. Celui qu'il rencontrait était censé réussir et être heureux. Si vous allez cuisiner des boulettes, écoutez les conseils de femmes au foyer expérimentées, peut-être qu'un des conseils vous aidera à faire un excellent plat.

Conseils pour faire des boulettes hachées

Comme vous le savez, la viande hachée ne doit pas gâcher le plat principal, de plus, elle doit être juteuse, savoureuse et parfumée. Pour obtenir ce résultat, vous devez suivre certaines recommandations. Nous allons vous en parler maintenant afin que vous obteniez une délicieuse garniture pour les boulettes.

1. La première condition pour un bon rembourrage est d'être fait de ses propres mains. Dans les magasins, on ne sait pas quel mélange de produits de viande hachée est le plus souvent vendu. Il peut également contenir des tendons grossiers, qui gâcheront grandement le plat final. Lorsque vous cuisinez à la maison, vous choisirez vous-même la viande qui suivra dans le hachoir à viande. Et le résultat sera bien meilleur qu'en magasin.



2. Il est également important de savoir quel type de viande vous allez utiliser. Après tout, chacun d'eux a ses propres caractéristiques. Si le porc et le bœuf sont parfaitement combinés, la dinde et le poulet sont absolument incompatibles. Avant de commencer le processus de fabrication des boulettes, triez la liste des ingrédients et ne soyez pas trop indépendant ici.
3. Les principaux composants de la viande hachée sont connus de tous: viande, oignon, poivre et sel. Mais n'oubliez pas les additifs qui peuvent considérablementaméliorer. Comme, par exemple, du saindoux, de la mayonnaise ou du chou blanc bouilli, du persil séché et de l'ail.

Recette de viande hachée moyenne

La garniture pour boulettes de viande est préparée à partir des ingrédients suivants: porc et bœuf en proportions égales - un kilogramme, un oignon, beurre - 50 grammes, œuf - un, ail - deux clous de girofle, poivre moulu rouge et noir, sel, pincée de basilic ou de persil.

Dans le cas où quelqu'un dans la famille a un ulcère à l'estomac ou une allergie, l'ail n'a pas besoin d'être ajouté. Si vous utilisez cette recette correctement, la farce sera excellente. Il sera possible d'en préparer un plat de haute qualité et excellent, qui plaira à tous ceux qui s'y attacheront.

Secrets de cuisson de la viande hachée pour les boulettes

Si vous voulez une excellente garniture pour les boulettes, achetez du bœuf, de l'agneau et du porc d'une fraîcheur exceptionnelle. Lors du choix du bœuf, prenez du jeune veau, les boulettes seront alors les plus tendres. Il vaut mieux reporter la préparation du plat à une autre fois que de le faire cuire à partir de la meilleure viande. En utilisant les trois types de viande ci-dessus dans la recette à la fois, respectez le ratio suivant: porc gras - 350 grammes, agneau - 250 grammes, veau - 550 grammes.

Eh bien, je lave toute cette viande, on se mouille avec une serviette de cuisine. Cela doit être fait, car l'eau peut gâcher le produit final. Et maintenant, nous allons essayer de répondre à toutes vos questions sur la façon de fairebonnes garnitures pour les boulettes. La recette est pour la viande hachée.

Cuisson de la farce à la viande pour dumplings

Nous coupons nos flans lavés et séchés en grandes barres. Ensuite, épluchez une grosse tête d'ail et deux gros oignons. Nous passons le premier dans un presse-ail et coupons le second en trois parties. Broyer la viande avec les oignons deux fois dans un hachoir à viande, auquel cas la viande hachée se révélera plus douce. Poivrez et salez la masse obtenue, ajoutez-y de l'ail. Bien mélanger et - le premier secret - ajouter de la crème moyennement grasse - 150 ml.

Si plus de crème grasse est disponible, ajoutez-en une plus petite quantité. Ils donneront aux boulettes un goût très délicat. Le deuxième secret est le suivant: si vous obtenez une masse trop liquide, ajoutez une pomme de terre, enroulée dans un hachoir à viande. Mais cela ne devrait pas être le cas. Couvrir la viande hachée avec une serviette en tissu et laisser infuser pendant 20 minutes. C'est un pré-requis. Vous devez le mettre dans la pâte avec une cuillère à café. Nous espérons que votre remplissage pour boulettes de viande a été un succès.

Émincer les boulettes de deux types de viande

Un type de viande hachée doit être maigre, l'autre - gras. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment est préparée la garniture pour les boulettes de porc et de poulet. Les ingrédients énumérés ci-dessous devraient suffire pour une centaine de boulettes: 300 grammes de pulpe de porc, la même quantité de filet de poulet, deux oignons, une demi-cuillère à café de sel et des épices au goût. La recette est probablement la plus simple, elle prend dix minutes à compléter.

Laver et sécher la viande, puis couper le filet de porc et de poulet en petits morceaux, hacher l'oignon, préparer les épices et le sel. Installez une buse de taille moyenne dans le hachoir à viande et faites défiler tous les ingrédients. Si le résultat est de la viande hachée juteuse, alors tout est fait correctement.

Recette de raviolis farcis à la viande hachée

Si vous apprenez à faire des garnitures de haute qualité pour les boulettes et les boulettes, alors vous réussirez tout le reste et vous ravirez constamment votre maison avec de bons plats. Nous croyons que toutes les leçons ont été apprises. Alors, commençons à cuisiner de vraies boulettes russes. Nous en fabriquerons beaucoup, environ 250 pièces, en tenant compte du fait que nous en congelerons certaines jusqu'à la prochaine fois. Nous porterons encore une fois une attention particulière à la préparation de la garniture de viande. Pour elle, nous avons besoin de: 0,8 kg de porc et de bœuf, 400 grammes d'oignons, du poivre et du sel au goût.

Pour la pâte: un kilogramme de farine de blé, deux œufs et un verre et demi d'eau. Tout d'abord, nous préparons la pâte et, pendant qu'elle est chaude, nous nous occupons de la garniture. On fait défiler la viande de bœuf et de porc dans un hachoir à viande. Dans le cas où le porc est maigre, on prend les mêmes quantités, mais si c'est avec du gras, alors il devrait y avoir un peu plus de boeuf. Les oignons peuvent également être combinés avec de la viande, mais nous vous recommandons de le faire dans un mélangeur, alors ce ne sera pas comme du gruau et, par conséquent, les boulettes deviendront plus juteuses. Placez l'oignon haché et la viande hachée dans un bol séparé, poivrez, salez et mélangez maintenant le tout très soigneusement.

Cuisson des boulettes

La garniture pour les boulettes de viande est prête, maintenant il en reste très peu. Nous faisons des boulettes, mais chaque femme au foyer sait le faire, et en plus, elle peut impliquer toute la famille pour cela. Une fois que toute la surface de la table en est recouverte, il ne reste plus qu'à cuisiner un plat délicieux. Nous trempons nos boulettes dans de l'eau bouillante salée, en y ajoutant des feuilles de laurier et d'autres assaisonnements préférés.

Le temps de cuisson est d'environ cinq minutes. Vous devez vérifier vous-même l'état de préparation, sans vraiment faire confiance à cette question à la recette. Après l'émergence des boulettes, vous devez attendre quelques minutes, en retirer une, la mettre dans une assiette, la casser en deux avec une cuillère et prélever un échantillon. Servir des boulettes prêtes à l'emploi sur la table avec de la crème sure ou du beurre. Vous pouvez utiliser de la moutarde, de la mayonnaise ou toute autre sauce. Quelqu'un mange avec du bouillon, quelqu'un d'autre saupoudre d'herbes finement hachées. Bon appétit !