Farce pour boulettes, recettes avec pommes de terre, champignons, fromage cottage et chou

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vareniki est l'un des plats les plus populaires de la cuisine slave. Leur principal avantage est que la nourriture est préparée assez rapidement, qu'elle s'avère en grande quantité et qu'une variété de produits convient comme garniture: légumes, lait aigre, viande, fruits et baies.

Boulettes de dessert

Comme le nom de la section l'indique déjà, elle se concentrera sur les plats sucrés. En eux, la garniture des boulettes peut être constituée de cerises ou de pommes. Bien que les prunes, les abricots, les variétés dures de pêches, les myrtilles conviennent tout à fait à ce rôle. Cependant, ce sont les cerises qui sont devenues la baie que nous mettons dans les aliments avec un plaisir particulier. La garniture pour boulettes peut être préparée à la fois à partir d'un produit en conserve et frais. Arrêtons-nous dessus plus en détail. Au passage, notons qu'il était autrefois d'usage de servir une telle friandise dans la cuisine nationale ukrainienne. Et puis c'est devenu généralement accepté.

Varéniki aux cerises

Plumé, bonne maturité, entier, aucun signeles baies de détérioration sont lavées, dénoyautées. Il est important qu'ils soient le moins endommagés possible, qu'ils conservent leur forme. La garniture pour boulettes est préparée principalement à partir de variétés de cerises douces. Si des acides sont pris, du sucre leur est ajouté. Avant le traitement, pendant que la pâte est pétrie et coupée, mettez les cerises pelées dans une passoire afin que le jus s'en écoule. Ne le jetez pas - c'est une excellente base de sirop. Au fait, pour que la garniture aux baies pour boulettes ne la ramollisse pas trop, pétrissez-la plus brusquement. Ensuite, mettez 2-3 baies et un peu de sucre sur les tasses préparées, reliez soigneusement et soigneusement les bords. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante légèrement salée. En guise de vinaigrette, faire du sirop à partir du jus et du sucre, en ajoutant un peu de vanille. Ou battez la crème sure avec du sucre, en ajoutant de la vanille pour un arôme agréable. Pour le dessert, avec de la compote, de telles boulettes seront mangées en un instant, et une mer de remerciements vous attend pour la délicatesse. Ils conviennent comme repas complet et pour le petit-déjeuner ou le dîner. L'essentiel est qu'il soit très savoureux et qu'il ne soit pas pénible pour l'estomac.

Varéniki aux pommes

Comme déjà mentionné, il existe une variété de garnitures pour les boulettes. Leurs recettes sont données en grand nombre dans n'importe quel livre de cuisine. Cependant, ils sont aussi assez rares. Par exemple, des conseils sur la préparation de garnitures pour les boulettes de pommes ne se trouvent pas dans toutes les publications.

Mais en vain, car le plat est aussi très, très appétissant. Les fruits sont pris avec un riche goût aigre-doux. Les pommes doivent être finement hachées. Vous ne pouvez pas peler de la peau. petitRépartir la quantité de farce entre les cercles de pâte. Le sucre à l'intérieur de chaque boulette, comme dans le cas des cerises, est facultatif. Bien que, si vous le souhaitez, il peut être ajouté lors de sa préparation. Mais dans la vinaigrette, à base de crème sure ou de sirop de sucre, vous ne pouvez verser qu'une goutte d'acide citrique. Le plat se révélera - vous vous lécherez les doigts !

À propos des boulettes de pommes de terre et plus

Dessert est un dessert, mais parlons d'un repas plus consistant. À savoir, comment la garniture pour les boulettes de pommes de terre est préparée. Soit dit en passant, ses variétés sont également nombreuses. Et chacun a ses propres nuances savoureuses qui donnent au plat un goût spécial et unique. Il s'agit d'épices et d'ingrédients supplémentaires. Après tout, il existe une garniture de pommes de terre pour les boulettes dans sa forme pure, et parfois mélangée avec du fromage feta ou des fromages à pâte dure - comme vous le souhaitez. Arrêtons-nous sur les deux options les plus rentables.

Purée de Pommes de Terre

Pour le préparer, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En attendant la fin du processus, hachez quelques oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale. Ne ménagez pas la quantité, ce sera une garniture pour viande hachée. Égouttez l'eau des pommes de terre cuites et écrasez-les bien. Utilisez un mixeur ou un pilon en bois. Il est important que vous obteniez une masse homogène, sans grumeaux. Ne pas ajouter de liquide, la purée doit être épaisse, dense. Remplissez-le ensuite de friture, salez, poivrez bien. Le goût doit êtresaturé, pointu. Ces boulettes sont servies chaudes. Ils sont également habillés d'oignons frits dans l'huile, avec du ketchup. Ou crème sure, mayonnaise - tout ce que vous aimez le plus. Saupoudrer d'herbes hachées. Le raifort et la moutarde vont bien avec eux.

Garniture de pommes de terre crues

C'est beaucoup plus facile avec elle. Les pommes de terre crues sont épluchées, lavées, coupées en petits cubes. La garniture est disposée sur des tasses de pâte fraîchement pétrie. Les boulettes sont bouillies dans de l'eau bien salée - afin qu'elles ne soient pas fraîches. Bien sûr, il faudra les conserver dans une casserole un peu plus longtemps qu'avec une purée de pommes de terre. Mais pas beaucoup. Ce plat est très savoureux avec de la crème sure ou de la sauce à la crème sure et aux champignons. Au moment de servir, chaque portion doit être saupoudrée de poivre moulu. Doit être mangé chaud.

Garniture de pommes de terre au fromage

Mais ce plat nous est venu de la cuisine moldave et roumaine. Il est merveilleusement savoureux, nutritif et sain. La viande hachée est préparée à base de purée de pommes de terre, à laquelle est ajoutée une assez grande quantité de fromage salé dur râpé sur une râpe grossière. Naturellement, plus de sel n'est pas nécessaire. Et comme le fromage lui-même est assez gras, vous pouvez vous passer de faire frire l'oignon dans la garniture. Bien que ce soit une question de goût, vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre. Oui, c'est super si vous mélangez immédiatement de l'aneth finement haché dans les pommes de terre. Eh bien, le plat est servi avec de la crème sure ou assaisonné d'huile végétale. Il se marie bien avec les salades de légumes - frais et en conserve. Séparément, à toutes les boulettes de pommes de terre, vous pouvez offrir aux hommes - ailsauce. Pour le faire, une tête d'ail est passée dans une presse, assaisonnée d'huile de tournesol, salée, et un peu d'eau bouillie est ajoutée pour adoucir le goût. C'est aussi, pour ainsi dire, la saveur moldave.

Dumplings au chou frais

La farce classique pour boulettes au chou est préparée à partir de légumes frais ou de choucroute. Dans le premier cas, il faut procéder comme suit: dans une fonte, faire revenir 2 oignons, hachés pas trop finement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettez-les dans une assiette, ajoutez plus d'huile végétale dans la poêle et mettez le chou haché. À découvert, faites-le frire pendant 10 minutes à feu moyen. Remuez pour que ça ne brûle pas. Ajoutez ensuite la carotte râpée, l'oignon, le sel, le poivre, le laurier, la coriandre, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. À la fin, mettez quelques cuillères de tomate et, si vous le souhaitez, un peu de sucre. Ce serait bien d'émietter de l'aneth ou des graines. Vous pouvez utiliser plusieurs clous de girofle comme épices. Refroidir le chou cuit, laisser égoutter l'excédent d'huile. Au moment de servir, ils peuvent être assaisonnés d'oignons frits avec du beurre ou du saindoux, avec des craquelins. Ce sera délicieux avec de la crème sure.

Boulettes de choucroute

La technologie de préparation de cette garniture est déterminée par le degré d'acidité du chou. Avec une saturation modérée, il n'est pas nécessaire de rincer. Vous pouvez immédiatement hacher finement, ajouter les carottes râpées et les faire frire dans une poêle profonde, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Séparément, faites revenir l'oignon, ajoutez les épices, le laurier, 1-2 poivrons. Connectez ensuite les composants. Pour aiguiser le goûthachez quelques gousses d'ail et du persil.

Boulettes de lait caillé

Très tendre, doux, agréable est le remplissage de caillé. Pour les boulettes, il est fait sucré et salé. Le secret principal de la viande hachée de haute qualité est l'uniformité de la masse de caillé. Pour ce faire, le produit doit être bien frotté à travers un tamis, ou passé plusieurs fois dans un hachoir à viande ou battu avec un mélangeur. Le fromage cottage peut être mélangé en deux variétés - gras et pas très. Cassez-y 1 à 2 œufs. Si vous prévoyez de faire des boulettes pour le dessert, ajoutez du sucre à la garniture au goût, assurez-vous d'ajouter de la vanilline. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs, mais ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau chaude, puis, lorsqu'ils gonflent, coupés en petits morceaux. Mélangez soigneusement la garniture et mettez-y des boulettes! Ils doivent être consommés chauds, avec de la crème sure. Pour la viande hachée épicée, il est recommandé de mélanger le fromage cottage avec du fromage, ajouter des légumes verts hachés. Ou bien saler, poivrer. Sculptez comme les autres. Servir avec de la crème sure ou des frites d'oignons.

Vareniks aux champignons émincés

Et enfin, une délicieuse garniture pour raviolis aux champignons. Il est fabriqué, en règle générale, à partir de cadeaux frais de la forêt, bien que ceux séchés soient également parfaits. Laver les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez-le dans une passoire. Une fois refroidi, hacher finement, mettre à mijoter, ajouter l'oignon et l'huile végétale, le sel, l'ail. Libérez la viande hachée de l'excès d'huile et mettez-la dans la pâte. De telles boulettes sont bonnes avec de la crème sure et des herbes, avec de la mayonnaise.