Soupes de poisson : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les soupes doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne de chaque personne. Dans notre article, nous voulons vous dire comment les faire cuire dans un bouillon de poisson. Il existe en effet de nombreuses recettes. Les soupes de poisson sont légères, elles sont facilement absorbées par l'organisme. Il est souhaitable de les faire cuire à partir de poisson frais. Souvent, ce ne sont pas les carcasses qui sont utilisées à ces fins (elles iront pour le second), mais les têtes.

Oreille de brochet: ingrédients

Certainement, la meilleure soupe de poisson est cuite dans la nature. Mais ce n'est pas toujours possible. Par conséquent, réfléchissez à la façon de préparer une telle soupe à la maison.

Ingrédients nécessaires pour cuisiner:

1. Pike tête et queue.
2. Pommes de terre - 5 pièces.
3. Oignons - un morceau.
4. Carottes - un morceau.
5. Feuille de laurier, piment de la Jamaïque.
6. Oignon vert.
7. Aneth.
8. Vodka.
9. Sucre.

Comment faire une soupe de poisson ?

Ukha est le plus souvent préparé à partir de la tête et de la queue d'un brochet. Pour ce faire, retirez les yeux et les branchies. Verser le poissonl'eau froide et cuire jusqu'à cuisson complète à feu très doux. Afin de ne pas retirer constamment la mousse, il est plus facile de porter le poisson à ébullition, de vider l'eau et de la verser propre. Et sur le deuxième bouillon, vous pouvez continuer à cuire.

On pense que l'oreille acquiert un goût particulier lorsqu'elle est cuite dans un chaudron en fonte. Ce sont de tels plats qui ne permettent pas à la soupe de bouillir, elle languit juste longtemps, elle devient plus saturée. Mais nous cuisinerons dans ce que nous avons dans la cuisine.

Alors, dès que le bouillon bout à nouveau, ajoutez l'oignon, le poivre, le laurier dans la casserole. Pendant que le poisson cuit, coupez les carottes en rondelles. Ensuite, épluchez, coupez en carrés et lavez les pommes de terre.

Quand notre poisson est cuit, nous devons le retirer et le mettre dans une assiette séparée. Filtrez le bouillon dans une autre casserole et la tête et la queue doivent être démontées pour la viande. Jeter les os, bien sûr. La soupe de tête de brochet est très savoureuse, mais vous devrez bricoler pour séparer la viande.

Ajouter les carottes et les pommes de terre au bouillon de poisson et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Et ce n'est qu'à la toute fin qu'il faut mettre des oignons finement hachés, puis des légumes verts. Oh, et n'oubliez pas la vodka ! C'est l'ingrédient principal de toute soupe de poisson. Il ne faudra que cinquante grammes. Vous devez également mettre une cuillère à soupe de sucre. L'oreille acquerra un goût complètement différent. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Verser la soupe dans des bols, ajouter plus d'herbes fraîches. Ainsi, l'oreille est préparée à partir de la tête d'un brochet. Appelez la maisonnée et… Bref, bon appétit à tous !

Soupeavec boulettes de viande

Nous voulons porter à votre attention une autre merveilleuse recette. Parlons de la façon de faire de la soupe aux boulettes de poisson.

Pour ce faire, vous devez vous procurer les produits suivants:

1. Filet de poisson blanc - 0,2 kg.
2. L'œuf est d'un seul tenant.
3. Crackers - 50 g.
4. Lait - deux verres.
5. La pomme de terre est une chose.
6. La carotte est une chose.
7. Oignons - un morceau.
8. Sel.

Rincez bien le poisson, séchez-le, puis torsadez-le dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, le sel, les craquelins trempés dans du lait à la masse. Bien mélanger tous les ingrédients, rouler en petites boules. Ensuite, épluchez une pomme de terre, coupez-la en cubes. Sur une râpe, vous devez râper une carotte. Nous mettons tous les légumes dans une casserole et cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Une fois les légumes cuits, vous pouvez ajouter des boulettes de viande. Il reste à porter le tout à ébullition et à bouillir encore quinze minutes. Et n'oubliez pas d'ajouter du sel.

Ces soupes de poisson sont très bonnes pour les enfants, car elles sont riches en nutriments et favorisent une bonne digestion. Habituellement, les enfants ne peuvent pas être forcés de manger de la soupe de poisson, mais ils aiment la soupe aux boulettes de viande.

Soupe de poisson au saumon

Lorsque vous considérez les soupes de poisson, vous devez absolument vous souvenir de la soupe au saumon. Pour lui, vous devez acheter les produits suivants:

1. Filet de saumon – 420 gr.

2. Carotte - 3 pièces.

3. Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère.

4. Vin blanc sec - 4 c. cuillères.

5. huile d'olive, sel,poivre.

6. Branche de céleri, persil.

Retirez les arêtes du filet de poisson. Ce n'est pas difficile à faire, car le poisson est très tendre en soi. À partir de la tête, vous pouvez faire un bouillon en ajoutant des oignons, des carottes, des poivrons et une branche de céleri.

Couper l'oignon, peler et hacher les carottes. Faites revenir un peu tout cela dans une grande poêle chaude dans de l'huile végétale, en ajoutant le vin et le bouillon au bout de quelques minutes, et laissez mijoter à nouveau.

Râpez le zeste de citron - vous en aurez besoin pour la décoration. Épluchez les pommes de terre et hachez-les grossièrement, puis ajoutez-les aux légumes dans la casserole, en y ajoutant plus de bouillon. Les soupes de poisson sont souvent épaissies. Et cette option n'est que l'une d'entre elles. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, et environ trois minutes avant qu'il ne soit prêt, mettez le filet de saumon, coupé en gros morceaux.

Ensuite, le récipient doit être retiré du feu. Dans une poêle chaude, le poisson cuira encore un peu. Quinze minutes suffisent à faire infuser la soupe. Du poivre noir peut être ajouté au goût. N'oubliez pas de garnir de zeste de citron au moment de servir.

Au lieu de postface

Les soupes de poisson sont très diverses. Ils peuvent être cuisinés avec de la carpe, du saumon, de la carpe argentée, du balaou, du brochet, etc. Même le poisson en conserve convient à la préparation du premier plat chaud. En règle générale, ils sont fabriqués rapidement, mais ils s'avèrent savoureux, légers, faibles en gras et, surtout, sains. Préparez une soupe selon l'une de nos recettes et vous serez convaincu du caractère unique d'un tel dîner. Faites plaisir à votre famille avec de nouveaux plats délicieux.