Quels types de cookies existe-t-il ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quels sont les principaux types de cookies ? Seuls les confiseurs expérimentés peuvent répondre à cette question. Quant aux femmes au foyer ordinaires, elles ne connaissent le plus souvent pas ces informations. Par conséquent, nous avons décidé de consacrer l'article présenté à ce sujet.

Présentation des produits sucrés

Avant de nommer tous les types de cookies existants, vous devriez dire ce qu'est ce produit sucré et très savoureux en général.

Cookie est un petit produit de confiserie cuit à partir de pâte. Divers grains sont parfois ajoutés pour préparer la base de cette douceur.

Le dessert en question est généralement formé sous la forme de petits cercles. Bien que souvent, il se présente sous la forme de carrés, de tubes et d'étoiles. Dans certains cas, les biscuits, y compris ceux faits maison, sont faits avec une garniture. Comme il est utilisé du chocolat, des raisins secs, du lait concentré ou une sorte de crème. Soit dit en passant, très souvent, une telle garniture est placée directement entre deux produits de boulangerie.

Tous les types de cookies (noms)

Dans la confiserie moderne, il existe de nombreuses façons de préparer soi-même la friandise en question. Selon la recette de ce dessert, ainsi que la consistancetest sélectionné, tous les types de cookies sont répartis comme suit:

• sec ou persistant;
• sucre;
• beurre.

À noter que ce dernier peut être feuilleté, avoine, sablé ou fouetté.

Tous les types de cookies répertoriés peuvent être facilement préparés par vous-même. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'acheter des produits étrangers, car ils sont fabriqués à partir d'ingrédients assez abordables et simples.

Méthodes de préparation industrielle des bases biscuitées

Comme mentionné ci-dessus, tous les types de biscuits diffèrent dans la façon dont leur pâte est préparée. Par conséquent, lors du processus de création de telle ou telle délicatesse, vous devez absolument faire attention à sa base.

Donc, pour faire des biscuits au sucre, il faut pétrir la pâte à sucre. Dans la production mécanisée en flux de ce dessert, des pétrins fonctionnant en continu sont généralement utilisés. Une caractéristique de ce test est qu'environ 10 à 13 types différents de matières premières sont utilisés pour sa préparation.

Dans le processus de mélange continu de la base, tous doivent être dosés dans la machine automatique dans le rapport requis (selon la recette).

Les biscuits au sucre sont très savoureux et parfumés. Il se caractérise par une porosité, une fragilité et un gonflement importants. Habituellement, il y a un motif sur la surface avant d'une telle délicatesse. Il est fourni grâce à la production spéciale de pâte plastique, qui a une consistance facile à déchirer.

queest remarquable et comment fait-on un biscuit dur ? Cette délicatesse a une structure en couches. De plus, il a moins de gonflement et de fragilité, et contient également moins de matières grasses et de sucre. Un tel dessert est produit à partir d'une base élastique au moyen de lignes de production hautement mécanisées à haute productivité.

Quelle est la différence entre la pâte dure et la pâte à sucre ? Comme mentionné ci-dessus, la première base a des propriétés élastiques. Pour obtenir une pâte avec une telle structure lors de son pétrissage, il est nécessaire de créer les conditions d'un gonflement complet et meilleur des protéines de gluten. Ces conditions sont prédéterminées par les paramètres technologiques de la préparation de la base et la composition de la recette des matières premières. Il convient également de noter que dans le test prolongé, la teneur en sucre est presque deux fois inférieure à celle du sucre. Dans le même temps, son humidité est presque 1,5 fois plus élevée.

Quant aux biscuits au beurre, ils se présentent sous diverses formes. Cette friandise est petite. Il est fabriqué à partir de pâte, qui peut avoir des propriétés complètement différentes et contenir une grande quantité de matières grasses, de sucre et d'ovoproduits.

Composition

Maintenant vous savez quels types de cookies existent. Une photo de cette délicatesse est présentée dans cet article.

Fondamentalement, les biscuits sans garnitures ni additifs supplémentaires ne sont pratiquement pas différents du pain. Il est fabriqué à partir d'une pâte composée d'une petite quantité d'œufs, de sucre et de beurre.

La farine, qui est à la base des cookies, contient un énormequantité de protéines végétales et de glucides. Ce dessert comprend également des matières grasses et des fibres.

Il ne reste pratiquement plus de vitamines dans la base après la cuisson.

Les cookies sont appréciés par presque tout le monde. C'est une confiserie très savoureuse. Ce n'est pas une douceur aussi concentrée que les bonbons, donc c'est parfait pour n'importe quelle table sucrée.

Variétés

En plus des types de biscuits, qui dépendent du type de pâte, les experts le classent également par variété. Parmi eux, les suivants sont particulièrement populaires: amande, bagels, flocons d'avoine, broussailles, brownie, biscuit, krumkake, madeleine, kurabier, rosette, savoiardi, sabre, pinoli, bonhomme en pain d'épice, polvoron, taiyaki et autres.