2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans l'Antiquité, le fromage était principalement fabriqué à partir de lait de brebis. Il est non seulement plus sucré que celui de la vache, mais aussi plus nutritif. Par conséquent, même maintenant, le fromage de brebis ne perd pas sa popularité. Découvrons-en plus sur ce produit sain et savoureux.
Avantages, avantages pour la santé
Le fromage de brebis est une source de vitamines A, B, D, E, essentielles pour l'homme. Par conséquent, il vaut la peine de l'inclure dans l'alimentation afin de réduire l'utilisation de compléments alimentaires et d'autres médicaments. De plus, il est riche en acide folique et en vitamine B12.
Le lait de brebis contient jusqu'à trois fois plus de protéines que celui de vache ou de chèvre, de calcium et de potassium - jusqu'à deux fois. De plus, toutes ces substances sont dans le rapport le plus optimal pour l'absorption par le corps humain.
Il a une teneur élevée en matières grasses - jusqu'à 32 - 34 %, ce qui effraie parfois les gens. Mais ce sont des acides gras sains qui passent par un processus naturel d'homogénéisation, ce qui contribue à leur meilleure absorption. Ce n'est pas le cas pour les produits laitiers de vache et de chèvre.
Ne confondez pas la teneur en matières grasses avec la teneur en cholestérol. De plus, le fromage de brebis contient des substances qui contribuent à son excrétion de l'organisme. Il est également utile pour les personnes souffrant d'allergies, d'asthme. Les produits laitiers de brebis peuvent être consommés même par les personnes intolérantes au lactose, en particulier le fromage et le yaourt.
Défauts
Peut-être que le principal inconvénient de ce produit est sa rareté, et donc son prix. Par conséquent, il est parfois difficile de trouver du vrai fromage de brebis à pâte dure.
Un autre inconvénient est la forte teneur en sodium. 30 grammes de fromage de brebis contiennent environ un tiers de l'apport quotidien en cet oligo-élément. Son excès régulier augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
Types de produits
Les fromages au lait de brebis ont un goût particulier et une riche texture crémeuse. Populaires dans le monde entier, elles sont produites le plus souvent dans des zones montagneuses où le pâturage des vaches laitières est peu pratique ou impossible. Le fromage de brebis n'a rien à voir avec le fromage de vache, il peut donc être source de nouvelles découvertes gustatives pour les gourmets. Et cela donnera aux chefs l'occasion d'expérimenter de nombreux plats classiques de la cuisine européenne.
L'un des fromages les plus populaires et les plus répandus est la feta. Il provient de Grèce et, selon les normes européennes de l'industrie alimentaire, contient 70 % de lait de brebis et 30 % de lait de chèvre. La feta est fabriquée en saumure, ce qui lui donne un goût salé. C'est un élément important de la salade grecque traditionnelle et de la cuisine méditerranéenne en général.
Espagneest un important producteur de fromages de brebis. Certaines variétés sont très appréciées et connues dans le monde entier. Par exemple, le Manchego est un fromage de brebis à pâte mi-dure qui est affiné plusieurs mois en cave. Selon son âge, il peut avoir un goût légèrement sucré ou épicé, mais il a généralement une saveur douce et se marie donc bien avec d'autres aliments.
En Italie, le fromage de brebis le plus populaire est sans aucun doute le Pecorino Romano. Il est similaire au parmesan mais a souvent une saveur plus forte et plus salée. Il est le plus souvent tranché et servi avec des pâtes ou des soupes. Idéal avec des vins rouges italiens traditionnels tels que le Chianti.
Traditions du siècle
Les fromages français sont à peine inférieurs en popularité et en popularité aux produits de parfumerie. Ils sont un souvenir commun que les touristes apportent avec eux. L'un des plus célèbres est le Roquefort, un fromage bleu au lait de brebis, du nom de la région où il est produit. Il a été mentionné pour la première fois dans les œuvres de l'écrivain romain Pline l'Ancien (79 après JC). C'est un fromage bleu, légèrement aigre et avec un arôme inhabituel. Par conséquent, il doit être combiné avec des produits qui ne lui sont pas inférieurs en termes d'éclat de goût, il est préférable de le servir avec du Bordeaux ou du Cabernet Sauvignon fort.
Le fromage de brebis corse est également très populaire. Sur cette île montagneuse, on trouve partout des troupeaux de moutons. Les fromages les plus célèbres sont le brocchiu et le roma, mais chacunLa région a ses propres caractéristiques de leur fabrication et donc son nom. Par exemple, le fromage corse au lait de brebis portant le beau nom Brin de Amour (en traduction - la naissance de l'amour) est enveloppé dans des herbes locales après sa formation. Ensuite, il mûrit, absorbe leur arôme et une douce croûte verdâtre de moisissure apparaît dessus. Ce fromage est fabriqué exclusivement à la main et ne peut être fabriqué qu'en Corse, ce qui explique son coût très élevé.
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