2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Une fête festive ne peut se passer d'un gâteau. Mais à côté de beaux desserts, il y a des petits gâteaux qui sont servis soit avant un plat chaud, soit en complément des plats principaux. Ils ont l'air inhabituels et attirent immédiatement l'attention des invités.
L'une de ces recettes est un gâteau au foie, une méthode de préparation étape par étape que nous examinerons dans l'article.
Essayez cette recette. Il prendra sûrement la place qui lui revient dans votre livre de cuisine.
Snack gourmand
Le gâteau de foie se compose de crêpes empilées enduites de sauce épicée. Pour que le plat soit savoureux et que toutes les saveurs s'entremêlent en une seule symphonie, le gâteau a besoin de temps pour s'imbiber. Il est conseillé de le préparer la veille de l'événement festif.
Ce plat est aussi bon car il est pratique à servir. Les morceaux coupés restent intacts, ne se désagrègent pas en couches et tiennent bien sur une spatule de service.
Cuisiner des crêpes
Vous pouvez choisir n'importe quel type de foie pour le plat. Le gâteau au foie de poulet, par exemple, sera plus tendre. Le bœuf rendra le goût plus expressif. Et le porc, qui est également assez savoureux, vous permettra d'économiser un peu, car il est généralement moins cher que les analogues. Adaptéaussi canard, dinde, oie.
De nombreuses femmes au foyer recommandent d'utiliser un mixeur pour préparer de la viande hachée tendre. Mais vous pouvez vous débrouiller avec un hachoir à viande ordinaire.
Hachez une livre de foie de n'importe quelle manière pratique. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse. Ajouter un demi-litre de lait, bien mélanger, ajouter un peu de sel.
Battre 4 œufs à la fourchette, verser dans la masse de foie. Après avoir mélangé, ajoutez 250 grammes de semoule, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse et laissez infuser pour que la semoule gonfle bien. Vous pouvez ajouter du poivre noir au mélange. Les épices trop actives ne doivent pas être utilisées, sinon elles noieraient simplement le goût des produits principaux.
À partir de la quantité de produits spécifiée, vous obtiendrez un gâteau au foie assez haut, suffisant pour toute la famille. Mais, si vous vous attendez à ce qu'une grande entreprise visite, augmentez proportionnellement le nombre de produits.
Verser les crêpes à la louche dans une poêle chauffée graissée et les faire frire des deux côtés. Il est pratique d'utiliser une spatule plate pour tourner.
Sauce à l'ail
Le piquant de la sauce peut être ajusté selon les préférences. Il faut en moyenne 4 gousses d'ail pour 200 g de mayonnaise. Passez-le dans une presse, ajoutez-le à la mayonnaise et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème sure ou de yaourt maison non sucré, la sauce sera alors plus tendre. Essayez de suivre la consistance: une sauce trop liquide s'écoulera, et pendant le trempage, elle perdra sa couleur, devenant translucide.
Si vous ajoutez finement à la sauceaneth haché, le gâteau sera plus intelligent et plus épicé.
Vous pouvez également utiliser de l'ail jeune cultivé dans le jardin pour cette friandise.
Tartiner chaque pancake avec la sauce en les empilant sur un plat de service. Bien enrober le gâteau de foie fini avec la sauce des côtés et du dessus, en essayant d'uniformiser la surface.
Garnitures pour gâteaux
C'est un ingrédient facultatif, mais de nombreuses recettes de gâteau au foie contiennent toutes sortes d'additifs. Les champignons frits sont en parfaite harmonie avec le foie. Les œufs durs râpés sont bons pour ce plat.
Vous pouvez n'ajouter que des blancs d'œufs à la sauce et laisser les jaunes pour la décoration. Le gâteau fini devra juste être saupoudré de chapelure d'œufs. Les olives dénoyautées, les cercles de cornichons marinés, les jeunes pousses, les baies de viorne conviennent également pour la décoration.
Pendant la saison des légumes, essayez d'ajouter des concombres frais râpés entre certaines couches. Il se marie très bien avec le foie et la mayonnaise épicée et le fromage fondu. Dans ce cas, il est conseillé de l'ajouter directement à la sauce, puis de la battre au mixeur.
Ajout insolite: gâteau de foie aux carottes
Les carottes mijotées avec des oignons ajouteront non seulement de l'expressivité et une texture douce au goût, mais ajouteront également de la couleur à ce plat plutôt sobre en termes de couleur.
Pour le nombre de produits spécifié, une carotte moyenne suffittaille et un petit oignon.
Coupez l'oignon en petits cubes, hachez les carottes avec une râpe. Faire sauter les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis incorporer la mayonnaise assaisonnée d'ail.
Gâteau au fromage chaud
Habituellement, cet apéritif est servi froid. Mais il existe une recette alternative pour le gâteau au foie.
Dans ce cas, les crêpes sont également préparées à partir du foie, du lait et des œufs. Mais vous devez récupérer le gâteau non pas sur un plat de service, mais dans un plat résistant à la chaleur. Déco, plaque à pâtisserie ou poêle à frire fera l'affaire.
Crêpes après avoir étalé de la sauce, il est souhaitable (mais pas nécessaire) de saupoudrer de fromage râpé. Sur le dessus du gâteau, vous devez déposer une autre couche de fromage d'environ un centimètre de haut. Attention à ne pas laisser les miettes tomber au fond du plat, sinon elles vont brûler.
Mettez le gâteau fini dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le chapeau de fromage soit complètement fondu et doré.
Ce plat est servi chaud à table. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser différents types de fromages qui fondent bien.
Servir à la table de fête
Gâteau de foie classique servi sur un plat. La coupe est effectuée en segments triangulaires. Les clients sont tenus d'offrir des couverts appropriés: fourchettes et couteaux.
Si le gâteau entier n'a pas été mangé en une seule fois, il peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou soigneusement transféré dans un récipient avec un couvercle.
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