Conservation des courgettes pour l'hiver : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plupart des résidents d'été ont beaucoup de courgettes et de courgettes en automne. Vous pouvez les conserver pour l'hiver de plusieurs façons, y compris la congélation. La conservation des courgettes est également populaire et une marinade aigre-douce peut être utilisée pour elles. Il y a aussi des recettes originales.

Courgettes au jus d'ananas

Cette recette est intéressante car lors de la mise en conserve de courgettes dans du jus d'ananas, elles acquièrent le goût et l'odeur de ce fruit. Pour cette compote intéressante, vous aurez besoin de:

• 2 kg de courgettes, râpées ou coupées en dés;
• 1/2 tasse de jus de citron en bouteille;
• 1,5 litre de jus d'ananas non sucré;
• 3 tasses de sucre.

Comment faire un tel blanc ?

Nous présentons à votre attention la recette suivante pour conserver les courgettes pour l'hiver dans des bocaux. Retirer la peau et les pépins des courgettes. Râpez grossièrement les légumes ou coupez-les en petits cubes, mélangez bien tous les ingrédients de la recette et faites cuire pendant 20 minutes en remuant souvent.

Remplir des bocaux propres et chauffés avec le mélange chaud de courgettes, en laissant 1,5 cm du haut. Ajuster les couvercles et traiter 15 minutes dans un bain-marie bouillant. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez s'il y a des fuites et rangez-le dans un endroit frais et sec.

Courgettes en marinade sucrée

C'est une autre recette simple pour mettre des courgettes en conserve pour l'hiver dans des bocaux. Vous pouvez utiliser ce blanc comme salade ou comme garniture pour des sandwichs, des hot-dogs et même des pizzas. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 10 tasses de courgettes hachées non pelées;
• 4 tasses d'oignon haché;
• 5 cuillères à café de sel;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron vert;
• 6 tasses de sucre cristallisé;
• 2 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche;
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu;
• 2 cuillères à café de graines de céleri;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Cuire une salade de courgettes

Mélanger les courgettes hachées et l'oignon haché dans un grand bol non métallique et saupoudrer de sel. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Préparez une grande marmite le lendemain. Faites bouillir les bocaux et les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.

Égouttez les courgettes dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide. Essorez l'excès d'eau et mettez de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver des courgettes frites pour l'hiver. Recette avec photo dans cearticle, permet les deux types de transformation des légumes.

Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les poivrons rouges et verts, le sucre, le vinaigre, l'amidon de maïs, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de céleri, les graines de moutarde et le poivre. Remuer pour mélanger les ingrédients, puis ajouter les courgettes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.

La prochaine étape de cette recette de conservation des courgettes pour l'hiver avec une photo est le bon emballage dans des contenants. Emballez immédiatement la salade dans des bocaux chauds en laissant un peu de place sur le dessus. Retirez les bulles d'air et essuyez le dessus des bocaux, installez les couvercles. Traiter les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer les blancs et réfrigérer. Vérifiez les couvercles pour les fuites après 24 heures.

Courgettes naturelles en bocaux

Il existe plusieurs façons de conserver les courgettes - sirop sucré, salades, cornichons et même confiture, mais elles changent toutes considérablement le goût du légume. Dans la plupart des recettes, en plus, ils sont censés être mélangés avec d'autres produits. Mais vous pouvez conserver des courgettes naturelles pour l'hiver. Il suffit de les hacher, de les jeter dans une casserole et de les couvrir d'eau, puis de les faire bouillir et de les sceller dans des bocaux.

Pour que cette recette soit délicieuse, assurez-vous de couper les courgettes en cubes de taille égale et d'en retirer la plupart des graines. Pour cette recette simple, vous aurez besoin de:

• 2-3 grosses courgettes;
• eau;
• sel de table.

Comment garder les courgettes au naturel ?

Cuisinier 5litres d'eau. Lavez et coupez les courgettes en cubes égaux. Jetez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Disposez les légumes dans des bocaux en versant de l'eau dessus. Laissez environ 2,5 cm d'espace libre en haut. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel dans chaque bocal d'un demi-litre. Utilisez une cuillère en bois pour libérer les bulles d'air et ajoutez plus d'eau bouillante si nécessaire. Vous pouvez réaliser cette recette de mise en conserve de courgettes pour l'hiver dans des bocaux d'acide citrique si vous souhaitez donner un goût acidulé aux légumes. Le reste de la procédure de cuisson restera le même.

Mettez et fixez les couvercles, puis placez les bocaux dans un grand réservoir d'eau. Stérilisez-les pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement, puis vérifiez s'il y a des fuites.

Confiture de courgettes

Cela semble assez bizarre, n'est-ce pas ? Mais en fait, c'est une bonne façon de conserver les courgettes. Cette confiture est un mélange de légumes hachés avec l'ajout d'ananas. Le goût de la courgette est complètement fusionné avec des notes fruitées, et vous obtenez ainsi un dessert délicat et parfumé. Vous pouvez également y ajouter des fruits et des baies et obtenir une couleur et une odeur intéressantes. Une bonne solution consiste à ajouter des mûres, des framboises ou des pêches.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 6 tasses de pulpe de courgette, pelée et hachée;
• 6 tasses de sucre
• 1 boîte d'ananas en conserve au sirop;
• 2 cuillèresà soupe de jus de citron;
• 1 paquet de gélatine.

Comment préparer ce dessert pour l'hiver ?

Nettoyez les courgettes et retirez les graines et les morceaux de peau, coupez les légumes aussi petits que possible. Mettre dans une grande casserole, remplir d'eau. Faire bouillir à feu doux en remuant constamment. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le jus de citron, le sucre et l'ananas. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter, en remuant constamment, pendant 10 minutes.

Retirez la casserole du feu. Après avoir ajouté un paquet de gélatine au mélange, remuer pendant 1 minute. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés et placez-les dans un bain-marie bouillant pendant 5 à 10 minutes.

Courgettes marinées au curcuma

Ces courgettes très légères, sucrées et épicées ont une couleur jaune vif provenant du curcuma. Une simple marinade est utilisée pour préparer ce flan.

Pour cette mise en conserve de courgettes il vous faudra::

• 500 grammes de courge moyenne très ferme;
• 1/2 tasse d'oignon émincé;
• 3 cuillères à soupe de sel de table;
• eau glacée;
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme non filtré;
• 1/3 tasse de sucre;
• 2 cuillères à café de graines de moutarde brune ou jaune, écrasées;
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de moutarde sèche;
• 1 cuillère à café de curcuma moulu.

Cuisson des courgettes "dorées" marinées

Dans un grand bol, mélanger les courgettes et l'oignon hachés avec deux cuillères à soupe de sel. Remplir d'eau glacéeet laisser reposer jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Égoutter et écraser les courgettes et l'oignon.

Dans une casserole moyenne, mélanger la cuillère à soupe de sel restante avec le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, la poudre de moutarde, le curcuma et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Laissez ensuite le mélange refroidir complètement.

Versez les courgettes et l'oignon dans un bocal en verre d'un litre et versez suffisamment de saumure dessus pour couvrir. Fermez le couvercle et laissez reposer une nuit avant de servir. C'est la conservation des courgettes pour l'hiver sans stérilisation. La recette avec une photo montre à quoi devrait ressembler le produit fini. N'oubliez pas que vous ne pouvez stocker un tel blanc que dans le réfrigérateur.

Courgettes à l'ail et à l'aneth

Dans cette recette, les courgettes sont cuites avec du poivre noir, des graines de moutarde et de l'aneth, ainsi que de l'ail. Une simple marinade composée d'eau, de vinaigre blanc distillé, de sucre et de gros sel marin est portée à ébullition puis versée directement dans les bocaux sur les courgettes. D'autres méthodes qui consistent à faire bouillir les courgettes en même temps ou à les tremper dans une solution d'eau salée sont également populaires, mais dans ce cas, tout cela n'est pas nécessaire. C'est aussi la conservation des courgettes pour l'hiver sans stérilisation. Les délicieux légumes cuisent très rapidement. Donc, vous aurez besoin de ces composants:

• 750 grammes de courgettes (3 à 4 morceaux de taille moyenne);
• 6 brins d'aneth frais;
• 3 gousses d'ail, pelées et coupées en deux (2moitiés par pot);
• 1/2 cuillère à café de poivre noir;
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde;
• 3/4 cuillère à café de graines d'aneth.

Pour la marinade:

• 2 verres d'eau;
• 1 tasse de vinaigre blanc distillé (pas plus fort que 6%);
• 1/4 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer.

Réaliser une recette simple

Lavez les courgettes, pelez la peau et retirez les graines. Couper en tranches ou en lanières si désiré. Répartir les assaisonnements dans trois bocaux propres d'un demi-litre. Répartir les morceaux de courgette et les brins d'aneth de manière égale.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole moyenne et placez à feu modéré. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu et verser délicatement la marinade chaude dans les bocaux sur les courgettes et l'aneth frais. Laissez environ 1,5 cm d'espace libre sur le dessus du récipient. Fermez bien les couvercles et secouez les bocaux. Laisser refroidir légèrement sur le comptoir de la cuisine pendant 30 minutes avant de placer les bocaux au réfrigérateur. Réfrigérer pendant 24 heures avant de manger. Cette collation se conserve bien au réfrigérateur.

Soupe en conserve

Beaucoup de gens ont probablement trouvé des soupes en conserve dans des bocaux à vendre. Pourquoi ne pas essayer d'en faire un à la maison ? La recette la plus simple consiste à utiliser de la viande de poulet et des légumes. Donc, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de pommes de terre en dés (pelées, crues);
• 1 tasse de pulpe de courgette (dénoyautéeet peler, haché);
• 1 tasse de carottes en dés;
• 2/3 tasse de maïs;
• 2/3 tasse de haricots verts;
• 1/3 tasse de pois;
• 1/2 tasse de poulet bouilli (conservez le bouillon);
• 1 cuillère à soupe d'oignon, haché;
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées.

Faire bouillir le poulet avec des épices (ail, laurier) pendant 20 à 30 minutes pour que la viande se détache des os. Ensuite, mettez les morceaux d'une viande dans la poêle et faites cuire pendant environ 2 heures. Filtrez ensuite le bouillon.

Pendant que la viande cuit, nettoyez et coupez les légumes. Mettez tous les ingrédients en couches dans un bocal afin qu'ils soient contrastés. Verser le bouillon, puis stériliser au four.