Conservation des abricots pour l'hiver : caractéristiques, meilleures recettes et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les hôtesses, même les chaudes journées d'été, n'ont pas le droit de se détendre complètement, car c'est à cette période de l'année que la nature nous donne des fruits, des légumes et des baies frais qui doivent être transformés et stockés pour le hiver.

Les maîtresses apprécient particulièrement diverses préparations à base d'abricots. Tout d'abord, grâce à un vaste choix d'options: conservation des abricots au sirop, dans leur propre jus, confitures et compotes, confitures et bien plus encore. Deuxièmement, c'est l'un de ces fruits qui, même cuits, conservent toute leur composition utile. Vitamines, ainsi qu'un arôme unique - tout cela reste même après le traitement thermique.

Conservation: compote d'abricots

L'une des recettes les plus populaires est la préparation de compotes. Une boisson parfumée et incroyablement savoureuse apportera d'agréables souvenirs chaleureux de l'été dans les dures soirées d'hiver de blizzard. Il n'y a rien de difficile à préparer cette recette. Même une femme au foyer novice pourra faire face à la conservation des abricots et faire plaisir à sa famille avec une boisson vitaminée en hiver.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Abricots mûrs.
• Sucre à raison de 250 grammes par bidon de 3 litres.
• Eau.

Comment cuisiner

Pour la cuisson, il faut choisir des fruits mûrs mais encore élastiques. En les lavant soigneusement, il faudra enlever les os. Bien sûr, le processus est assez laborieux, surtout si vous devez traiter un grand nombre de baies. Vous pouvez fermer la compote avec des graines, mais vous devez encore vous en débarrasser. Par conséquent, il est préférable de le faire à l'avance, en y consacrant un peu de votre temps précieux. Le résultat, croyez-moi, en vaut la peine.

Répartir les fruits préparés dans des bocaux de trois litres. Ne remplissez pas trop les bocaux. Il suffit de mettre un tiers des fruits du volume total du récipient. Versez de l'eau bouillante dans le bocal et attendez une dizaine de minutes. Ce temps est nécessaire pour que les bancs se réchauffent correctement. Maintenant, nous vidons l'eau des canettes dans une casserole pré-préparée. Ajoutez-y la quantité de sucre nécessaire et portez le sirop à ébullition.

Versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles. Il est préférable d'utiliser des couvercles en métal et une clé de sertissage spéciale. Dans ce cas, la conservation des abricots pour l'hiver n'apportera pas de mauvaises surprises sous la forme d'un couvercle éclaté.

Confiture d'abricots aux oranges

Une autre recette pour conserver les abricots, sur laquelle nous vous conseillons de vous concentrer, est la confiture. Bien sûr, les femmes au foyer modernes ne sont pas aussi courantes quenos grands-mères font de la confiture. Mais ceux qui le feront apprécieront sûrement la recette délicieuse et incroyablement savoureuse.

On note tout de suite que selon le résultat vous obtiendrez une confiture étonnamment tendre, pas du tout écoeurante et moyennement épaisse. De plus, cette recette de conservation des abricots présente deux avantages non négligeables: pas de stérilisation et pas d'heures de cuisson.

Les éléments suivants seront nécessaires:

• Abricots - 1 kg.
• Petit sachet de gélatine - 10g
• Sucre - 500g
• Deux grosses oranges.

Processus

Si pour les compotes on prend des fruits forts et denses, alors pour la confiture, au contraire, on choisit les abricots les plus mûrs, voire trop mous. Nous ne prenons pas de petits ou pas mûrs, avec des taches ou des bosses. Nous lavons les fruits et retirons les graines. Avec l'aide d'un assistant de cuisine - un mixeur - nous hachons les abricots et les transformons en une bouillie homogène. S'il n'y a pas de mélangeur à portée de main, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire à mailles fines.

Nous prenons deux conteneurs. Dans l'un, nous frottons le zeste de deux oranges. Pressez le jus d'orange dans l'autre. Nous mélangeons de la gélatine avec du sucre cristallisé, en calculant sa quantité en fonction du volume de fruits disponible. Ajouter le mélange sec dans la casserole avec la purée d'abricot. Nous mélangeons. Allumez à feu moyen et attendez jusqu'à ébullition.

Il convient de noter qu'une telle recette de conservation des abricots prend un minimum de temps, vous ne devez donc pas vous inquiéter de "s'affaisser" avec de la confiture dans la cuisine toute la journée. Dès que la masse bout, nous détectons trois minutes et ajoutons le zesteavec du jus d'orange. Après quelques minutes, vous pouvez allumer le feu. La confiture est prête.

Conservation des tranches d'abricot

Une autre option intéressante pour la récolte. Cette recette de confiture d'abricot, appelée "Soleils", prendra plus de temps à préparer, mais vous obtiendrez une confiture incroyablement belle et incroyablement parfumée. Il retiendra un maximum de substances utiles parfois si nécessaires à notre corps lors des froides soirées d'hiver. La confiture de soleil peut non seulement être servie sur la table de fête, mais également utilisée pour la confection de crêpes, tartes et tartes, cheesecakes et autres pâtisseries sucrées.

Ingrédients requis:

• Sucre.
• Abricots.

Ajouter du sucre semoule à raison de 1 kg de fruits et 0,8 kg de sucre. Selon le nombre d'abricots, la quantité de composant sucré changera également. Rappelez-vous que le calcul du poids du fruit est effectué sans tenir compte des graines.

Cuisine

Nous commençons à cuisiner avec la procédure déjà familière pour laver les fruits et enlever le noyau dur. Nous divisons les fruits en trois parties. Nous mettons la première partie dans le récipient, remplissons-le avec un tiers du volume de sucre. Donc, nous faisons avec les deux autres parties. Il s'avère une sorte de "tarte" abricot-sucre multicouche. N'oubliez pas qu'il doit également y avoir une petite couche de sucre cristallisé sur le dessus, calculez donc à l'avance le volume du produit en vrac.

Couvrez le plat avec de la gaze et laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant dix à douze heures. Oui, conserver les abricots pour l'hiverprend du temps, mais comme vous pouvez le voir, cela ne demande presque aucun effort.

Après cela, mettez la vaisselle sur un feu vif et attendez que la mousse commence à se former. Nous réduisons la flamme, retirons la mousse. Encore une fois, nous rendons le feu sur le poêle un peu plus fort et attendons la deuxième ébullition. Dès que le deuxième lot de mousse est retiré, vous pouvez désactiver le bourrage. Laissons reposer et imprégnons le sirop pendant encore trois ou quatre heures. Mettez une délicatesse sucrée dans des bocaux, fermez les couvercles, retournez et attendez qu'ils refroidissent.

Conseils

• La conservation des abricots, comme les autres baies et fruits à noyau, ne tolère pas les faux pas. Pas de fruits pourris ou sur le point de le faire.
• Lavez bien les fruits. Une particule de poussière, de terre, un morceau de feuille - tout peut affecter la qualité et la durée de conservation d'une confiture ou d'une compote.
• Vous pouvez rouler les abricots dans n'importe quel bocal et sous n'importe quel couvercle. L'essentiel est qu'ils soient bien stérilisés, lavés à la soude et échaudés à l'eau bouillante avant de déposer le produit fini.
• En règle générale, l'acide citrique n'est pas mis dans les compotes d'abricots. Ces fruits tolèrent parfaitement le processus de conservation. Cependant, une eau du robinet trop dure peut provoquer une "explosion de bocal", donc une demi-cuillère à café d'acide citrique dans chaque bocal de trois litres ne sera pas superflue.
• Au fait, les abricots sont des fruits qui tolèrent parfaitement la congélation. Retirez les noyaux, lavez et séchez les abricots. Disposez sur un plateau et placez-le au congélateur. Après congélation complète, mettez les abricots dans des sacs et retirez-lespour le stockage final au congélateur.