Shiitake : recettes de cuisine, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il n'y a pas si longtemps, une nouveauté culinaire orientale est apparue sur le marché alimentaire national - les champignons shiitake. Ce produit a très vite conquis le cœur des cuisiniers et s'est solidement installé dans les réfrigérateurs des ménagères. Ces champignons sont originaires de Chine et du Japon, où ils sont cultivés et consommés depuis plus de mille ans.

Les docteurs de la dynastie Ming ont laissé de nombreux traités à leurs descendants, dans lesquels ils parlaient des propriétés curatives miraculeuses des champignons shiitake. Quelqu'un les appelle aujourd'hui un élixir de jouvence, quelqu'un les appelle un entrepôt de vitamines et les compare au ginseng.

Miracle oriental

Qu'est-ce que les champignons shiitake et pourquoi ont-ils autant étonné les sceptiques culinaires les plus capricieux ? Tout d'abord, bien sûr, c'est un merveilleux parfum boisé. Puisqu'ils poussent sur les arbres, il n'est pas surprenant que des notes boisées soient présentes. Deuxièmement, les champignons se distinguent par des chapeaux plutôt secs, qui présentent de nombreuses fissures et inclusions diverses.

Très souvent, ce produit est appelé "champignon noir", car la couleur du shiitake peut varier du clair auchâtain à brun foncé, presque noir.

Quant au goût, il est assez inhabituel, sinon spécifique. De nombreuses critiques de champignons shiitake disent qu'ils combinent le goût d'une douceur décontractée, d'une amertume enivrante et d'une netteté piquante.

De plus, le grand avantage de ce produit est sa teneur en calories. De nombreuses femmes amaigrissantes, adeptes d'une bonne nutrition, végétariennes, célébrités et mannequins de classe mondiale mangent très souvent des plats à base de shiitake. Malgré le fait que cent grammes de produit contiennent environ trois cents calories, ces champignons sont le plus souvent conseillés par les nutritionnistes. Où d'autre pouvez-vous trouver un plat sain, incroyablement savoureux et satisfaisant en même temps, qui ne gâcherait pas non plus la silhouette ?

Champignons shiitake. Avantages et inconvénients

Pourquoi les shiitakes sont-ils "un élixir de beauté éternelle et de jeunesse" ? Quelle composition utile peut se vanter de cette nouveauté culinaire orientale ?

Dans le cadre des champignons shiitake, vous pouvez trouver environ dix-huit des acides aminés les plus utiles, des vitamines, des oligo-éléments, seulement 1 g de matières grasses pour cent grammes de produit et une dizaine de grammes de protéines.

Les experts conseillent très souvent de manger du shiitake à ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux, d'un cancer, d'une immunité réduite et d'une fatigue fréquente. On dit que manger du shiitake permet aux ulcères et aux érosions de l'estomac et des intestins de guérir plus rapidement. De plus, le cholestérol est excrété, l'immunité générale augmente et le métabolisme se normalise.

Les champignons shiitake frais et séchés sont particulièrement recommandés pour les personnes souffrant d'obésité. Améliorer le métabolisme, éliminer les toxines du corps, améliorer le fonctionnement du tube digestif - tout cela ne fait que contribuer à la perte de poids.

De plus, les experts disent que le régime alimentaire ne doit pas nécessairement être complètement "lié" à l'utilisation de ces champignons. Il suffit d'ajouter des champignons shiitake à votre alimentation. Des scientifiques japonais qui ont suivi un groupe de personnes qui perdaient du poids et mangeaient périodiquement des plats avec du shiitake, ont noté que beaucoup perdaient dix kilogrammes ou plus en quelques mois.

Les champignons sont contre-indiqués aux personnes souffrant d'asthme bronchique, d'intolérance individuelle (réactions allergiques), ainsi qu'aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 12 ans.

Shiitake et fruits de mer

Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver de nombreux plats qui seront préparés avec des champignons shiitake. Comment les cuisiner ? Avec quels aliments accompagner ?

Les champignons shiitake font des soupes incroyablement savoureuses et parfumées, des entrées, des salades et des accompagnements incroyables. Ils sont en parfaite harmonie avec les fruits de mer, la viande de poulet, les légumes, les herbes fraîches, les céréales, etc.

Pour la première recette, vous aurez besoin de

• 120 g de haricots verts.
• 200g de crevettes.
• 400 g de champignons shiitake.
• Nouilles chinoises.
• Quelques gousses d'ail.
• Beurre.
• 5 table. cuillères de sojasauce.

Comment cuisiner

Les champignons sont lavés un peu, séchés sur une serviette et mis à frire dans une poêle. Les crevettes sont cuites avec les champignons. Ils sont bouillis pendant cinq minutes dans de l'eau avec du sel. Dans les champignons, ajoutez des haricots verts, des crevettes bouillies décortiquées. Verser la sauce soja mélangée à l'ail haché. Nous cuisinons pendant deux ou trois minutes. En accompagnement, vous pouvez utiliser des nouilles chinoises ou du riz.

Soupe de poisson aux champignons et saumon

Les champignons shiitake peuvent être utilisés non seulement pour faire des salades. La recette de la soupe semble aussi simple que n'importe laquelle des entrées. Les ménagères ont particulièrement aimé la soupe de poisson au saumon.

Pour cuisiner, il vous faut

• 5-6 champignons shiitake.
• 250 g de filet de saumon.
• Bouillon de poisson - 800 ml.
• Cuillère à soupe de gingembre (râpé).
• 3 cuillères à soupe de sauce soja.
• Jus de citron.
• Nouilles de riz – 150g
• Algues - 2 feuilles.

Mode de cuisson

Le filet de poisson doit être coupé en petits morceaux et arrosé de jus de citron. Nous laissons le poisson "reposer" pendant cinq minutes. Le saumon peut être frit dans une poêle si vous n'avez pas peur des calories supplémentaires, ou cuit au four, enveloppé dans du papier d'aluminium au préalable.

Mettez le poisson dans le bouillon préparé, ajoutez la sauce soja. Nous coupons les algues avec des ciseaux en petites plaques longues. Les champignons peuvent être mis dans la soupe dans son ensemble. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe une dizaine de minutes. Les nouilles sont bouillies séparément. Au moment de servir, placez-le sur le fondassiettes, versez la soupe dessus et hachez la verdure. Vous pouvez également ajouter quelques petits morceaux de piment.

Chips aux champignons sains

Les champignons shiitake peuvent également être utilisés en collation. Perdre du poids apprécie particulièrement un plat aussi rapide, simple, mais très sain et savoureux.

Obligatoire:

• Champignons frais.
• Pousse. huile.
• Un peu de sel.
• Deux tables. cuillères de farine.
• Poivre moulu.
• Trois œufs de poule.

Étapes de cuisson

Les champignons doivent être lavés et mis à sécher sur une serviette. Lorsque les champignons sont secs, coupez-les en fines tranches. Nous assaisonnons avec des épices. Une pâte est faite d'œufs et de farine. Tremper chaque assiette dans la pâte et faire frire pendant une demi-minute. N'oubliez pas de préparer des serviettes en papier ou des serviettes. Il est important que l'excès d'huile soit du verre et ne reste pas sur les copeaux.

Si vous voulez que le plat soit encore moins calorique, envoyez simplement les champignons cuire sur une plaque à pâtisserie sèche. Dix minutes au four suffisent et les frites sont prêtes.

Omelette

Si vous souhaitez diversifier votre petit-déjeuner avec un plat sain et savoureux aux notes chinoises, alors nous vous conseillons de cuisiner une omelette.

Produits requis:

• Une ampoule.
• Champignons shiitake.
• Trois œufs de poule.
• Sel.
• Un peu de beurre.

Comment cuisiner

Pour commencer, les champignons sont lavés et séchés sur une serviette. Ensuite, les chapeaux sont coupés (ils irontdans un plat). Chaque bouchon est coupé en lanières ou en cubes. Faire revenir les champignons dans l'huile en ajoutant du poivre et une pincée de sel. Cinq minutes plus tard, ajoutez les oignons finement hachés aux chapeaux.

Casser les œufs dans un bol, ajouter une cuillerée de lait ou d'eau, bien battre jusqu'à l'obtention d'une masse d'œufs mousseuse. Versez-y les champignons avec les oignons et laissez-le languir sous le couvercle pendant sept minutes. Au moment de servir, parsemer l'omelette de persil frais.

Salades

Le plat le plus populaire est la salade. Quels aliments peuvent être combinés avec des champignons shiitake pour obtenir une salade savoureuse mais rapide à cuisiner ? C'est:

• Langue de bœuf bouillie, herbes fraîches, champignons.
• Champignons marinés, tomates, poulet bouilli, brocoli.
• Nouilles de riz, champignons, crevettes.
• Champignons, fromage, asperges, légumineuses.